15 січня 2016 р

збожеволіти

Вам не потрібно чекати, щоб сходити до ресторану або витратити занадто багато грошей, щоб ці страви для гурманів стояли на вашому столі, лише трохи уваги та відданості; ви насолодитесь різнокольоровим та ароматним авангардистським стилем їжі з квітами.

Сир, фруктово-квітковий мус

Інгредієнти:

150 гр. печива

100 гр. вершкового масла

125 гр. свіжий сир

Квіти жасмину, братки, фіалки

300 гр. рідких вершків

2 пакетики полуничного желе

2 столові ложки трояндової води

Полуниця, агрус, чорниця, малина

50 гр. цукру

Підготовка:

Різнокольоровий салат з кіноа та квітів

Інгредієнти:

1 склянка білої лободи, вареної

1/2 склянки червоної лободи, вареної

Ѕ нарізаний кубиками цукіні

1 склянка брокколі, нарізана шматочками

1 склянка дитячого шпинату, нарізаного жульєном

1 склянку помідорів черрі розрізати навпіл

1/2 склянки вишні без кісточок

1/2 склянки червоного і жовтого болгарського перцю

Підготовка:

Кип'ятіть кіноа у подвійній воді протягом 18 хвилин. Злити та охолодити до кімнатної температури. У каструлі з киплячою підсоленою водою варити кабачки 5 хвилин, злити і покласти в крижану воду, в тій же воді бланкувати брокколі протягом 5 хвилин, злити і перекласти в крижану воду, щоб охолола. У мисці з’єднайте кіноа з кабачками, брокколі, шпинатом, помідорами, вишнею, сіллю і перцем. Подавати на трьох тарілках і прикрасити капустою та попередньо промитими та продезінфікованими квітами настурції. Полийте оливковою олією і подавайте до столу.

Курячі грудки в соусі з троянд

Інгредієнти:

2 великі груди без кісток

2 чайні ложки вершкового масла

1 чайна ложка паприки

1 чайна ложка морської солі

1 чайна ложка часникового порошку

1 чайна ложка чорного меленого перцю

1 склянка свіжих вершків

1/2 склянки волоських горіхів

2 чайні ложки меду

1 чайна ложка екстракту троянди

Підготовка:

Квітковий суп з гарбуза та помідорів

Інгредієнти:

1 ст ложка оливкової олії

1/4 склянки цибулі, подрібненої

1 чайна ложка подрібненого часнику

6 середніх кабачків, нарізаних соломкою

3 склянки ядер кукурудзи

1 пучок гарбузової квітки,

1 чайна ложка порошку курячого бульйону

Ѕ чайної ложки перцю

5 склянок курячого бульйону

1 кг помідорів В розрізати на чотири

2 перці серрано або халапеньо, насіння та подрібнення

1/2 склянки цибулі, подрібненої

2 чайні ложки подрібненого часнику

4 столові ложки подрібненого свіжого коріандру

Підготовка:

Інгредієнти:

10В склянки води

2 зірки анісу

1 склянка листя свіжої м’яти

1 склянка цукру

Підготовка:

Інгредієнти:

1 салат ромен, промитий і подрібнений

Ѕ чашка руколи (аргула) промита і без стебел

Ѕ склянки сирого шпинату промити і стебла

2 стебла селери нарізати невеликими прямокутниками

Вј чашка ізюму

Вј чашка насіння соняшнику

Вј чашка гарбузового насіння

Вј чашка нарізаного мигдалю

3 листя радикчо, подрібнені

150 грам запеченого нарізаного тофу

Підготовка:

Салат з качиної фуа-трави

Інгредієнти

4 медальйони з качиної фуа-гра приблизно 60-70 гр кожен

Оливкова олія екстра вірджин

Підготовка:

Салат з мангольду із геранью

Інгредієнти:

150 грам квасолі (соя, сочевиця або нут)

Стебла мангольду

1 середня морква

Чорні (або зелені) оливки

Мелений чилі (за бажанням)

Їстівні квіти (герань та бегонія)

Підготовка:

Морозиво з вишнями та квітами

Інгредієнти:

1 грецький йогурт

50 мл вершків для збивання

20 вишень з долини Джерте

6 млинцевих куль

Цукор за смаком

2 ц/с вишневого лікеру

1 л ванільного морозива

Підготовка:

Гороховий та квітковий суп

Інгредієнти:

1 кг гороху

1 середня цибулина

1 пучок квіток пеларгонії

Підсмажений хліб такіто

Горошок рожевого перцю

Підготовка:

Зварити горох, нашаткувати цибулю і додати його в каструлю. Додайте квіти пеларгонії і варіть 7-8 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і поставте охолоджуватися водою з великою кількістю льоду. Злийте воду (залиште воду) і змішуйте, поки не з’явиться крем. Продовжуйте бити, додаючи воду. Процідіть суп і подавайте з хлібом, перцем та іншими квітами. Якщо ви хочете змінити гарнір, ви можете використовувати кілька смужок копченої тріски або рибної ікри.

Яловичі смужки в соусі з гібіскуса

Інгредієнти:

3 шматки яловичої міланези

1 склянка квітки гібіскуса

1 столова ложка білого цукру

1 столова ложка бальзамічного оцту

Чорний мелений перець за смаком

1 зубчик часнику

2 столові ложки оливкової олії

Підготовка:

Квітка гарбуза, фарширована куркою

Інгредієнти:

6 шматочків курячої грудки без кісток і сплюснутих

1 кілограм квітки гарбуза

1/2 шматочка цибулі подрібненої

1 зубчик часнику подрібнений

3 щіпки подрібненого помідора

2 1/2 столові ложки курячого бульйону в порошку

100 гр сиру Оахака

3 столові ложки вершкового масла

3 столові ложки пшеничного борошна

3 столові ложки оливкової олії

2 склянки води

Підготовка:

Фаршировані курячі грудки в гарбузовому соусі

Інгредієнти

4 середні міланєси з курячої грудки

Сіль і перець за смаком

1/3 склянки курячого бульйону

2 столові ложки рослинного масла

1 невеликий шматочок цибулі дрібно нарізаний

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

3 чисті та подрібнені пучки цвітіння кабачків

1 банка половинки вершків

2 склянки молока

200 гр тертого сиру Манчего

Підготовка: