Як відомо, брендів існує безліч білка на ринку, і багато хто з вас задається питанням, якими якостями повинен володіти білок, а також яку марку ви можете придбати, щоб споживати білок гарна якість.

хорошого

Що всі погоджуються, так це те, що білок, що входить до складу продукту, має високий вміст Біологічна цінність. Звідси важливо знати, що це вважається високою біологічною цінністю білка.

Біологічна цінність білка “є мірою поглинання та синтез в організмі білка з вживання їжі", Так само" Біологічна цінність - це частка азоту поглинається і утримується організм і являє собою максимальну утилізаційну здатність білка ".

Який білок вибрати?

Ми також повинні знати для подальших пояснень, з яких складаються білки амінокислотні ланцюги і складається з вуглецю (C), водню (H), кисню (O) та азоту (N). Як я вже зазначав, азот є основною частиною білка, щоб максимально вичавити цей білок.

А що таке амінокислота, оскільки саме вони складають білки? Амінокислоти - це органічні елементи, що містять принаймні одну аміногрупу (-NH2) та принаймні одну кислотну групу, яка завжди є карбоксильною групою (-COOH), за винятком таурину (який є -SOH).

Зараз ми побачимо різні способи оцінити якість білкового продукту простим способом.

ЯКИЙ РІВЕНЬ ФУРОЗИНУ ВИ Є В ПРОДУКТІ

фурозин є молекула який відсутній у походженні молока. Він утворюється як похідне амінокислот, зокрема з ε-фруктоза-лізин, за допомогою кислотного гідролізу, як сполука для утворення Реакція Майяра.

Це неприродна молекула, яка належить до так званих глікозильованих молекул ВІК. З’єднання AGE розвиваються під час впливу їжі на нагрівання. Вони відсутні в сирій їжі, не піддаються дії високих температур приготування.

Фурозин може атакувати кишкові ворсинки, зміна його структурної та функціональної цілісності в результаті порушення кишкового травлення.

Фурозин може викликати серйозні проблеми в живлення клітин, що вироджується.

Нездорові наслідки віку пов'язані з окислювальний стрес і запалення шляхом зв’язування з рецепторами клітинної поверхні або шляхом схрещування з білками організму, змінюючи їх структуру та функції.

Це показник термічних процедур, які зазнали молоко та багатьма іншими промисловими продуктами під час перетворення на готовий продукт.

Чим вищий рівень фурозину в продукті, це означає, що він втратив частину своєї харчової цінності завдяки методам вилучення білків (процес глікування), може спричинити вплив на ці білки.

Оптимальні рівні фурозину в білковому продукті на 100 грамів повинні бути:

У випадку WPC (Сироватковий білок) менше 500 міліграмів, відмінна з рівнями менше 300 міліграмів.

У випадку WPI (Ізолювати або білковий ізолят), що мають вищу чистоту, нижчі рівні, ніж WPC.

РІВНІ BCAA У ВИРОБІ.

BCAA є амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, як ви всі знаєте. У будь-якому випадку, я зроблю їх короткий огляд для тих з вас, хто їх погано знає.

Основними є лейцин, ізолейцин та валін. Ці три незамінні амінокислоти складають майже третину м’язів людського тіла, і їх слід вживати через правильне харчування.

Найважливішою функцією BCAA є синтезу білка. Окислення BCAA забезпечує метаболічну енергію м’язам, BCAA також є попередниками синтез амінокислот і вони є попередниками синтезу аланіну та глутаміну в процесах втрати скелетних м’язів.

Після цього короткого пояснення ми побачимо, як вибрати хороший продукт із цим другим параметром.

У випадку WPC (Сироватковий білок) сума лейцину, ізолейцину та валіну повинна бути у співвідношенні 22-24 грами на кожні сто грам продукту.

У випадку WPI (Ізолювати або білковий ізолят), сума лейцину, ізолейцину та валіну повинна бути більше 20 грам на 100 грам продукту.

В даний час є виробники, які, щоб створити відчуття, що вони пропонують хороший продукт (високоякісний білок), додають недорогі амінокислоти, такі як Таурин, Гліцинія Y Креатин. Ця практика (аморальна, але, на жаль, не заборонена), називається АМІНО СПІНКІНГ, і має на меті створити враження високої якості, додаючи білок низької якості та вводячи низку недорогих амінокислот, щоб знизити вартість його продуктів. Ніколи WPC або WPI не повинні містити більше гліцину або таурину, ніж BCAA.

Перетравність білка

якість білка дається його засвоюваність та її біологічна цінність. Ми можемо оцінити цю якість за допомогою коефіцієнт ефективності білка, це кількість білка, яке може утворюватися із 100 грамами їжі, або частка поглиненого білка, що використовується організмом.

коефіцієнт засвоюваності оцінює засвоєння білком організмом. Обчислюється за допомогою азотний баланс.

A позитивний азотний баланс (менше азоту втрачається, ніж споживається) вказує на анаболічний стан організму, який є синонімом ріст м’язів і достатня м’язова тканина після навантаження.

A негативний азотний баланс (більше азоту втрачається, ніж споживається) свідчить про катаболізм та руйнування м’язової тканини внаслідок використання як енергетичне паливо.

Це ви можете помітити у своєму тілі за дуже короткий термін, якщо ви відчуваєте роздутий живіт, відчуваєте важкість (важке травлення) тощо.