Горіхи - це продукти, багаті здоровими жирними кислотами, білками і клітковиною, які забезпечують насичення нашого організму і є захисним фактором проти ожиріння.
Ні, горіхи не відгодовують
Горіхи є і у вашому житті, і в моєму, оскільки світ є світом. Фісташки, волоські горіхи, мигдаль або фундук - це продукти, багаті здоровими жирними кислотами, білками і клітковиною. Таким чином, хоча вони мають велику кількість калорій, їх часто використовують у дієтах для схуднення, оскільки вони є захисним фактором проти ожиріння (за умови споживання в сирому або підсмаженому вигляді).
Насправді не всі горіхи, які ми знаходимо в класичних коктейлях, які ми можемо придбати в супермаркеті, насправді є горіхами. Є деякі продукти харчування, які мають харчовий профіль, подібний до горіхових, і вважалися такими. З іншого боку, інші потрапили в цю категорію продуктів харчування, не належачи до неї і не маючи харчового профілю, навіть схожого на профіль інших горіхів.
Арахіс
Як пояснила Іспанська федерація харчування (FEN), незважаючи на те, що звичайні смертні вважають їх сухим фруктом, насправді ми маємо справу з бобовими. "Арахіс або арахіс - це їстівне насіння бобової рослини Arachis hypogaea, що належить до сімейства Fabaceae, плоди якої - бобові - містять насіння, які цінують у гастрономії", - пояснює організація.
Однак навіть якщо ми маємо справу з бобовими, харчовий профіль арахісу - це сухофрукти: їжа, багата мононенасиченими жирними кислотами, білками та клітковиною, яка забезпечує велику ситість і захищає нас від зайвої ваги. "Майже 50% його жиру є мононенасиченими, а 29% - поліненасиченими, остання є більшістю - серії омега-6. До значного внеску білка (27%) додається клітковина - також у значних кількостях-", каже FEN.
Кікос
Незважаючи на те, що багато коктейлів включають їх, "кіко" - це не горіхи. Це смажена кукурудза, а кукурудза - це злак, тому це їжа, яка особливо багата на складні та прості вуглеводи. Слід зазначити, що обробка, якій зазвичай піддаються хіміки, з використанням низькоякісних рослинних олій та високим вмістом солі та інших інгредієнтів, таких як глутамат натрію, робить цей помилковий сухофрукт небажаним варіантом.
Каштани
Незважаючи на те, що багато хто думає, каштани теж не горіхи. У цьому випадку це не те саме, що з арахісом, чий харчовий профіль насправді нагадує цей закусок. Насправді, каштани набагато більше схожі на злаки, ніж будь-що інше, оскільки вони містять дуже високу частку вуглеводів (близько 40%) і води (майже 50%). З іншого боку, відсоток жиру ледь досягає 2%, а білка - близько 3%.
Наприклад, у мигдалі ми виявляємо, що відсоток гідратів становить 3,5%, води - 9%, жирів - 53%. Таким же чином кількість білка, що накопичується мигдалем, може досягати 20%.