краще

Італійська паста, безсумнівно, одна з найпопулярніших і найвідоміших продуктів харчування у світі. Це їжа, яка складається з пшеничного борошна, води, солі та яєць. І незважаючи на те, що сьогодні це знаковий інгредієнт італійської кухні, його походження не є європейським.

Згідно з історичними свідченнями, ця їжа походить з Китаю, але була введена в середні віки до Італії і з тих пір він користується широким визнанням і, звичайно, асиміляцією.

Текстура, аромат, десятки можливих поєднань, які існують, і, перш за все, простота їх приготування роблять італійські макарони дуже поширеною їжею на столі майже будь-якого будинку.

Італійська паста - це чисте полотно для кулінарної фантазії, і на честь вишуканості та простоти кожного з можливих заготовок, Ми представляємо вам три надзвичайно простих рецепти, які можна додати до свого столу.

Рецепти приготування італійської пасти

Багато воліють уникати в своєму раціоні макаронних виробів, оскільки вважають, що це їжа, яка сприяє набору ваги. Однак, згідно з висновками недавнього дослідження, опублікованого в журналі Харчування та метаболізм, макарони не викликають збільшення ваги або збільшення жиру в організмі.

Як і у випадку з іншими продуктами, головне, щоб насолоджуватися ним у збалансованому харчуванні, - це помірність порцій. Що ще, вибирайте поживні та низькокалорійні сторони. Ось кілька рецептів.

1. Спагетті карбонара

В межах італійської пасти є різні типи вирізів та презентацій. Одним з найпопулярніших видів є спагетті, або макарони кругового перерізу з довгим вирізом.

Інгредієнти

  • 4 жовтки.
  • 150 г бекону.
  • 1 столова ложка солі (15 г).
  • 1 склянка тертого сиру пекорино (100 г).
  • 2 ½ склянки макаронів типу Спагетті (350 г).
  • ½ столова ложка меленого чорного перцю (8 г).

Підготовка

  • Збийте в мисці яйця разом з тертим сиром і сіллю.
  • Потім акуратно наріжте бекон на невеликі шматочки.
  • Помістіть все в каструлю з невеликою кількістю води, і нехай все розплавиться на сильному вогні.
  • Одночасно зварити макарони в літрі окропу (попередньо підсоленої). Коли макарони майже готові, добре злийте їх і перекладіть на сковороду разом з беконом.
  • Вимкніть вогонь і додайте на сковороду збиті яйця і столову ложку кулінарної води.
  • Змішуйте приблизно 30 секунд, не припиняючи перемішування.
  • Після готовності. Вимкніть вогонь, подавайте до столу і посипте сиром свою тарілку.

2. Макарони alla puttanesca

Цей італійський макаронний засіб родом з міста Неаполь. Його дуже легко відрізнити за яскравими кольорами (за рахунок основних інгредієнтів: помідор, петрушка та анчоуси).

Інгредієнти

  • 1 столова ложка солі (15 г).
  • ½ банка анчоусів (25 г).
  • Макарони типу спагетті (350 г).
  • 2 столові ложки каперсів (30 г).
  • 1 або 2 зубчики подрібненого часнику (10 г).
  • 5 склянок м’якоті томатів (500 г).
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки (25 г).
  • 1 ½ столової ложки оливкової олії (30 мл).
  • Щоб надати йому більше кольору, ви можете додати, якщо хочете, 4 столові ложки чорних оливок (50 г).

Підготовка

  • Очистіть і подрібніть часник.
  • Потім обсмажте часник з невеликою кількістю оливкової олії першої віджиму на сковороді на середньому вогні.
  • Як тільки часник підрум’яниться, додайте філе анчоуса та каперси.
  • Продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 2 хвилин.
  • Додайте м’якоть помідора і варіть її на сильному вогні 5 хвилин.
  • Додати дрібку солі, а потім чорні оливки.
  • Зваріть макарони в 1 літрі окропу. Коли паста стане альденте, добре її злийте і додайте соус.
  • Посипте трохи свіжої петрушки на тарілку і подавайте до столу.

3. Спагетті a la amatriciana

Назва цього смачного італійського рецепту пояснюється містечком Аматріче, де спочатку готується приготування. Це один з найбільш споживаних рецептів італійської пасти завдяки простоті приготування.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки солі (30 г).
  • 1 чайна ложка цукру (15 г).
  • ½ столова ложка вершкового масла (15 г).
  • 5 склянок стиглих помідорів (500 г).
  • 3 склянки макаронних виробів із спагетті (350 г).
  • 2 склянки бекону, нарізаного соломкою (150 г).
  • 1 столова ложка меленого чорного перцю (15 г).
  • 3 склянки тертого пармезану (300 г).
  • 1 червоний перець чилі, подрібнений та насіння, (5 г).

Підготовка

  • Обов’язково дуже добре помийте і почистіть шкірку від помідорів.
  • Вирізавши їх і видаливши з помідорів все насіння і шкірку, пропустіть через подрібнювач. В результаті у вас вийде пюре.
  • Наріжте бекон довгими смужками однакової товщини.
  • За допомогою вершкового масла продовжуйте підрум’янювати чилі та бекон на сковороді на середньому вогні.
  • Коли бекон підрум’янюється, обов’язково додайте сіль, помідори та щіпку чорного перцю.
  • Перемішайте суміш і додайте половину столової ложки цукру, щоб соус не був кислим.
  • В окремому посуді варити макарони протягом 5 хвилин. Після готовності залиште його сидіти у воді ще 2 хвилини.
  • Злийте спагетті і подавайте на тарілці разом з томатним соусом.
  • Викладіть сир пармезан на тарілку і насолоджуйтесь.

Нарешті, як цікавість ... Чи знаєте ви, що макарони з цільної пшениці можуть бути ситнішими? Про це свідчить дослідження, опубліковане в журналі "Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм", яке також підкреслює, що воно містить більше клітковини. Тому, вибираючи його, радимо обрати інтеграл.

  • Макарони. (s.f.). У Вікіпедії. Отримано 1 березня 2018 року з https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta
  • Chiavaroli, L., Kendall, C. W. C., Braunstein, C. R., Blanco Mejia, S., Leiter, L. A., Jenkins, D. J. A., & Sievenpiper, J. L. (2018). Вплив макаронних виробів у контексті режимів харчування з низьким глікемічним індексом на масу тіла та маркери ожиріння: систематичний огляд та метааналіз рандомізованих контрольованих досліджень у дорослих. BMJ Open, 8(3). https://doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019438
  • Cioffi, I., Santarpia, L., Vaccaro, A., Iacone, R., Labruna, G., Marra, M.,… Pasanisi, F. (2015). Суцільнозернові макарони різко знижують апетит та викликаний їжею термогенез: Пілотне дослідження. Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм, 41(3), 277–283. https://doi.org/10.1139/apnm-2015-0446

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.