Оновлено 17 березня 2019 р., 09:00
Сухі помідори, перець, гриби. або приготуйте курагу з персика, яблука, банана. без додавання консервантів це простіше, ніж здається.
зневоднення є однією з найдавніших систем, про які відомо зберігати їжу і одна з найпростіших у реалізації. При правильних погодних умовах потрібно просто добре провітрювана поверхня і трохи терпіння, поки ми дозволяємо погоді робити свою справу.
переваги зневоднення будь-якої їжі їх незліченна. З одного боку, це система збереження, яка дуже шанобливо ставиться до властивостей їжі - вона не додає сіль, цукор, жири або речовини, присутні в димі - і, крім того, це хороший спосіб перетворити ваш органолептичні умови.
Концентруючи свої поживні речовини, зневоднені продукти забезпечують різні текстури та смаки на кухні. Деякі навіть стають здоровими ласощами, які ідеально підходять для перекусу чи перекусу.
Як і наші предки, ми теж можемо сушіння фруктів, овочів, грибів або ароматичних рослин з єдиною допомогою сонця. Ця система не потребує жодного апарату, і при правильних умовах саме вона дає найбільш задовільні результати. Їжа підтримує свої кольори живими, текстури краще захищені, а аромати набувають інтенсивності.
Дегідрат - техніка приготування їжі, яка дає вам більше енергії
Традиційне сушіння
Щоб зневоднити будь-яку їжу традиційним способом, вам потрібно лише розкладіть його на стійці (що запобігає накопиченню вологості) і розмістіть його у добре провітрюваному місці, де протягом дня отримує максимально можливу кількість сонячних годин.
Корисно запобігати проникненню їжі комахами або захищати її від пилу та забруднення накрийте їх тонкою тканиною, яка забезпечує потовиділення. У сутінках їжа видаляється з елементів, щоб вона не збирала нічну вологу і знову потрапляла назовні, коли перші ранкові промені трохи зігріли навколишнє середовище.
існувати сонячні дегідратори що значно полегшують процес завдяки системі решіток та повітряних потоків. З саморобна піч можна досягти хороших результатів і перш за все набагато швидше, ніж традиційним методом, оскільки достатньо кількох годин (залишають при 60 ºC і з напіввідкритими дверима).
газові печі Вони мають вентиляційні отвори для виходу газів, що утворюються полум’ям, що полегшує сушіння. електричні печі конвекція дозволяє рівномірно сушити завдяки своєму внутрішньому вентилятору (їх можна залишити відкритими).
Як зневоднювати їжу без дегідрататора
Найсучасніший спосіб
Кому потрібно зневоднювати періодично велика кількість фруктів або овочів - наприклад, якщо ви дотримуєтесь дієти з сирої їжі - можете вибрати електричний дегідратор. Хоча їх ціна дещо висока, вони є чудовою інвестицією.
За допомогою цих пристроїв, що містять кілька лотків, процес повністю автоматизований, оскільки вони мають програми таймерів.
Незалежно від система зневоднення вибраний, їжа повинна бути добре вимита і очищена від шкірки. Ви також повинні нарізати їх на рівномірні шматочки, у вигляді кубиків або на тонкі скибочки, залежно від результату, який ви хочете отримати.
Майте на увазі, що чим товщі частина, тим довше потрібно зневоднення. Хоча це не завжди необхідно, бажано попередньо їх бланшувати, вводячи в киплячу воду на кілька секунд, щоб інактивують певні ферменти що може заважати збереженню.
більшість зневоднені продукти добре зберігати в прохолодному місці, сухий та захищений від світла. Їх можна тримати в щільно закритій скляній банці, але не в поліетиленових пакетах, оскільки вони можуть запліснявіти.
6 сирих хлібів, які не печуть
Три способи висихання
Важливо вибрати продукти в їх оптимальній точці стиглості, без ударів та синців, і в найкращому можливому стані. Розмістивши їх на поверхні для зневоднення, будь то решітка або деко, необхідно розміщувати без укладання, добре розподіляється, залишаючи достатньо місця між шматочком та шматочком для циркуляції повітря.
- Традиційний метод: Фрукти та овочі з високим вмістом цукру найкраще підходять для сушіння на сонці. Тим не менше, цей спосіб вимагає сухого і теплого клімату. Температура, що досягається під прямими сонячними променями, не повинна бути нижче 30 ° C.
- Піч: Необхідно, щоб піч, будь то газова чи електрична, мала термостат, щоб температура не перевищує 50-60 ° С. Конвекційні печі ідеальні, оскільки вентилятор забезпечує рівномірну температуру. У традиційних електромобілях двері залишаються відчиненими.
- Дегідратор: Ці пристрої дозволяють зневоднюють при низьких температурах (40 ° C) та за допомогою автоматизованих процесів. Найкращі результати дають ті, які генерують тепло від основи з випускним отвором для повітря вгорі, так що тепловий струм діє вертикально.