14 червня 2015 | ТЗ | Час читання прибл. 4 хв

простих

Сирний крем з овочами та зеленими спеціями

Я люблю їсти. Донині я пам’ятаю перший у своєму житті справді смачний томатний салат. Виготовляється без оцту, з тертим білим сиром. Він був закускою, я був молодим і клоуном, який не знав, що добре. Після цього я з’їв велосипед, наповнений ведмедем - але тепер я знаю, що це помилка, я мав подвоїти його.

Він був першою серйозною перешкодою на початку моїх гастрономічних пригод. Приготувати салат з помідорів просто, справжньою проблемою є пошук правильного сиру! Перші сім (!) Років мого дослідження стосувався пастки фета, яка завжди має однаковий смак. Потім я знайшов справжнього, добре розповсюдженого Фітакі. Без козла і вершковий. Це було кохання спочатку їсти!

З тих пір хіт з дружніми патчами. Пора стати на шлях міжнародного успіху.

  • 1 великий сир Фітакі
  • п’ять-сім Смачних помідорів, залежно від розміру (не червоний супермаркет!)
  • за смаком не дуже виражені ароматизовані овочі: перець, ріпа, редис та ін.
  • салати за смаком: салат, салат айсберг, рукола, пташиний салат тощо.
  • за смаком СВІЖІ зелені спеції (в помірних кількостях): базилік, шавлія, материнка, чебрець та ін.
  • цибуля (цибуля)
  • свіжомеленого перцю
  • сушені оливки з оливками
  • дві-три столові ложки гарбузової олії за смаком (оливкова олія першого віджиму або сушена томатна олія також хороша)

Я не нарізаю кубиками помідори, сушені помідори та овочі занадто мало деталей. Я ріжу салати на закуски, дрібно нарізаю спеції та цибулю.

Я поклав сир та овочі у більшу миску. Я також залишаю сік у горщику.

Я все це перчу, змішую виделкою.

Я зупиняюся на цьому, бо в мисці видно чудовий червоно-біло-зелений крем. Ідеально підходить для вимогливих гостей, які також оцінюють загальний художній вплив. Однак для мене смак важливіший, тому я продовжую.

Наливаю гарбузову олію. (Це також може бути “за смаком”, тобто кожен може налити в салат скільки завгодно за столом).

Увага, солити заборонено, робиться з солоним сиром!

Якщо я даю йому постояти всю ніч, смаки поєднуються краще, але це також смачно у свіжому вигляді. Її можна їсти з різною випічкою, тостами, лавашем, овочевими батончиками та самостійно. Також рекомендується з легким білим вином і розе.

Зазіки

Багато людей знають це для дзадзикі, дзадзика, качіка, але дозвольте мені не починати з етимологічних пояснень, оскільки воно їсть всюди уздовж Середземного моря, і справа в тому, щоб бути смачним у будь-якому випадку. Його якість базується на трьох важливих інгредієнтах. На кремі, що визначає структуру цілого, на оливковій олії та часнику, яких занадто мало і занадто багато не годиться.

  • 2 великих огірка
  • 7 дл справжнього грецького йогурту або доброякісної сметани
  • 1 дб лимона
  • 3 столові ложки якісної (не надто гіркої) оливкової олії
  • 2 невеликих часнику
  • сіль і перець

Огірок натерти на тертці (його можна очистити перед смаком), а потім вичавити сік.

Видавіть або подрібніть часник через часникодавку.

Висипте в миску вичавлений огірок, сметану/йогурт та часник.

Я пробую на смак зі свіжим лимонним соком, оливками, сіллю і перцем за смаком, добре перемішую.

Лимон робить його свіжішим, оливкова олія робить його більш кремовим, але обидва ароматизують його. Якщо я дуже хочу відчути часник, я залишаю його на ніч у холодильнику, поки він зійдеться. Її можна їсти з усіма видами підсмаженої або натуральної випічки та легкими білими або рожевими винами.

Підроблений грибний салат

Це підробка, тому що я жодного разу не отримав гриб, але я витримав без нього і все одно зробив соус. Це було смачно, я зрозумів, що мені навіть не треба возитися з грибами. Більше того, не з томатною шкіркою: виріжте ножем, киньте гарячу воду, очистіть її, виріжте приманку. як повільне, так і докучливе завдання, особливо коли ви вже всюди можете отримати чудові італійські (штучні) консервовані помідори. Приблизно в цей час я шукав мирного використання сімейного крему з гострого перцю (= домашнього червоного золота), але не знайшов його настільки хорошим, як крем для гуляшу. Я використовую їх разом. Коли я жив за кордоном, вони часом рятували життя. З їх допомогою я зміг згадати домашні смаки.

Якби я був класичним шеф-кухарем - Суперменом, я б точно не міг з ними готувати, але я просто простий чувак, який любить свій живіт. Той, хто виготовляє винні ковзани, тому що для нього важливо мати можливість розпочати свій регулярний щорічний піст, коли він добре відгодований.

  • 1 великий цибуля-порей
  • 0,5 л італійського томатного соусу
  • 1 невеликий консервований помідор (консервований)
  • 2 дл соєвого соусу
  • 3 столові ложки олії
  • 3-4 столові ложки меду
  • 2 середні шматочки часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 дл сухого білого вина
  • домашній крем з паприки (або червоного золота)
  • крем гуляш
  • сіль і перець

Наріжте цибулю-порей (менш гострим, ніж цибуля).

Я підсолоджую олію сіллю, перцем та білим вином.

Додаю подрібнений часник, половину соєвого соусу і лавровий лист.

Через дві хвилини я помішу помідори.

Смакуйте на смак з домашнім кремом з паприки (Червоне золото), кремом для гуляшу та соєвим соусом, що залишився, сіллю та перцем.

Я даю їй горіти на слабкому вогні, підсолоджую медом.

Звичайно, його також можна зробити гострим, і навіть з півкілограма грибів-чемпіонів. Справа не в тому, щоб отримати щось сопке, а гострий і жирний крем, який я легко змащую або заливаю різними видами хліба, багета, лаваша, або додаю багато вина або бризок.

Помідори моцарелла

Він також відомий своєю італійською назвою, caprese. Зазвичай нарізану моцарелу та помідори кладуть один на одного, прикрашають базиліком, поливають оливковою олією та/або бальзамічним оцтом. Це простіший, салатний варіант.

Це складніше, якщо я залию його збагаченими часником маслинами, сіллю, перцем і поставлю на ніч у холодильник. Краще, якщо часникове масло покриває його. Це буде не так красиво, як свіже, але на смак воно набагато смачніше, тому що помідор тече соком. Перед подачею варто прикрасити свіжим базиліком.

Деякі люди також додають бальзамічний оцет, але я ні. Це не салат, а смачний часниково-томатний сир з соковижималкою.

На дві моцарели додайте чотири-п’ять смачніших помідорів, п’ять-шість ложок оливкової олії, три зубчики часнику та вісім листків базиліка, а також додайте сіль і перець.

Через часник він вимагає приголомшливої ​​кількості напою. Що також сприяє засвоєнню олії. Ідеальне поєднання, так? Якщо я згадую ще якусь випічку, то голодування вже обходить.