Оновлено 17 квітня 2020 р., 11:19

типи

Чутливість до глютену зростає, і все більше і більше людей пригнічують її, але є кілька причин, чому прийняття безглютенової дієти може бути найкращим для вашого здоров'я.

Глютен, білок пшениці та інших круп, який надає тістові консистенцію, є скрізь, і його споживання не тільки має серйозні наслідки для людей, хворих на целіакію, але також може вплинути на багатьох інших людей, які, не будучи целіакією, розвинули чутливість до цього білка більшою чи меншою мірою.

Очевидно, це враження пов’язано з тим, що деякі речовини, такі як гліадини (білки глютену), вуглеводи з короткими ланцюгами, а також інгібітори амілази та трипсину викликають зміна слизової оболонки тонкої кишки що ускладнює засвоєння деяких продуктів.

Усунення глютену непогано: погано їсти - це погано

У будь-якому випадку, швидке збільшення числа людей, які постраждали від цього синдрому, схоже, пов’язане збільшене споживання продуктів з глютеном: не тільки з самих злаків, але і з великої кількості продуктів переробки, що включають його як таке або як добавку.

Ця всюдисущість глютену - це те, що ми повинні враховувати, якщо хочемо зменшити його споживання або виключити зі свого раціону.

Причини виключення глютену з раціону

Залежно від реакції організму на глютен існують різні класифікації:

1. Целіакія

Це непереносимість білка глютену, a аутоімунні та хронічні захворювання характеризується ураженням слизової тонкої кишки, що перешкоджає правильному засвоєнню поживних речовин.

Симптомами є діарея, гіпотрофія, здуття живота, нудота та блювота ... У випадку целіакії людина вкрай необхідно повністю відмовитися від глютену і уникайте найменших забруднень.

два. Чутливість до глютену

Також відомий як чутливість до целіакії до глютену (SGNC), що може вплинути на 10% населення.

Симптоми дуже схожі на симптоми, спричинені непереносимістю позатравні прояви, такі як порушення поведінки, біль у кістках та суглобах, судоми, оніміння кінцівок, втрата ваги або хронічна втома.

Дієта без глютену: якщо ви робите це, робіть це правильно

3. Алергія на глютен

Його виробляє a негайна гіперчутливість імунної відповіді. Це вражає дуже низький відсоток населення, і симптоми різного ступеня тяжкості: біль у животі, діарея, блювота, астма, кашель, риніт, кон'юнктивіт, кропив'янка, набряки або запалення, дерматит ...

4. Інші проблеми зі здоров’ям

Це те, що ми могли б назвати "волонтерами" або людьми, які добровільно відмовляються від глютену.

До цієї групи належать ті люди, які без необхідності діагностики виганяють пшеницю та її похідні, оскільки дотримуються a лікувальна дієта, яка її виключає, такі як кетогенна, антикандідна, протиракова або хвороба Крона дієта або просто тому, що вони вирішили дотримуватися способу життя, що не містить глютену.