Сейтан, який часто називають "пшеничним білком" або "пшеничним м'ясом", має приголомшливий зовнішній вигляд і консистенцію до м'яса при варінні, і альтернативні тезки цілком підходять, оскільки виготовляється з клейковини. основний білок, що міститься в пшениці.

Замінники м’яса, які найчастіше вживають, виготовляються із сої, але сейтан взагалі не містить сої. Ви все ще замислюєтесь: що таке сейтан? Це буквально інгредієнт: пшенична клейковина.

Якщо ви страждаєте на целіакію, аутоімунним розладом, при якому споживання глютену завдає значної шкоди тонкому кишечнику, то абсолютно необхідно триматися подалі від сейтану. Якщо у вас чутливість до глютену, також краще уникати цього. А як щодо всіх інших? Пшенична клейковина є високоалергенним білком, тому Я твердо впевнений, що сейтан насправді не є здоровою їжею, і його слід уникати не лише тим, хто уникає глютену, але й усім, і ось чотири причини.

4 причини не їсти сейтан

1. Клейковина Місто

Знову ж таки, сейтан - це клейковинний компонент пшениці. Це суто клейковина. Тож для тих, хто страждає на целіакію, чутливістю до глютену або просто прагне зменшити кількість глютену у своєму раціоні, це не їжа, яку ви хочете їсти.

Рецепти без глютену дуже популярні в наші дні. Здається, всі вони намагаються зменшити споживання глютену. Люди навіть виключають харчові продукти, які містять дуже малу кількість глютену. Ну, Сейтан знаходиться на першому місці в списку продуктів, що містять глютен. Це буквально чисто пшеничний замінник м’яса клейковини.

2. Це не повноцінний білок

М'ясо сейтану та пісне може містити подібну кількість білка, але аж ніяк не еквівалентне. Сейтан не містить усіх необхідних амінокислот, тоді як м’ясо містить усі необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму. Сейтан може бути білковою їжею, але його не можна класифікувати як повноцінний білок. (1)

Чому амінокислоти важливі? Нашому організму потрібні амінокислоти для створення білків, які відновлюють тканини тіла, дозволяють ріст і розщеплюють їжу. Амінокислоти також допомагають контролювати м’язи, будувати м’язову тканину та захищати нервову систему організму. Крім того, вони збільшують вироблення в організмі гормонів росту, таких як тестостерон. Очевидно, дуже важливо, щоб ми всі регулярно вживали продукти, багаті на амінокислоти.

3. Високоалергенний

Нещодавно Сейтан потрапив до нещодавнього списку "7 продуктів, які дієтолог ніколи не їв би". Багато медичних експертів уникають сейтану, оскільки, як і я, вони насправді не вірять, що це здоровий спосіб споживання білка. Пшенична клейковина є високоалергенним білком. Коли ви вживаєте пшеничні продукти, такі як пшеничний хліб, природно буде присутня невелика кількість пшеничної клейковини. Більше того, що викликає занепокоєння, коли ви бачите, що в хліб додається "пшенична клейковина". Це однозначно означає, що вміст клейковини вище. Комерційні пекарі часто додають у свою продукцію багато додаткової клейковини, особливо хліб з цільної пшениці, оскільки цільнозернове борошно має нижчу щільність клейковини, ніж біле борошно.

Коли справа стосується сейтану, ви отримуєте мега дозу пшеничної клейковини. Можливо, ще немає спеціальних досліджень для сейтану, але існує гіпотеза, що вживання продуктів з високим вмістом глютену, таких як сейтан, може посилити алергію на глютен та симптоми непереносимості глютену. Якщо у вас ще немає проблем з глютеном або пшеницею, ви точно не хочете споживати нічого для реклами.

Якщо у вас вже є харчова алергія або чутливість до глютену або пшениці, кожного разу, коли ви споживаєте продукт, що містить ці інгредієнти, це спричинить запалення в організмі, і, як завжди, я намагаюся нагадати своїм читачам, запалення є корінням більшості захворювань.

4. Високий вміст натрію

Більшість людей, які їдять сейтан, напевно, не їдять його вдома. Вони, швидше за все, будуть їсти його в ресторанах або купувати в магазині. Сейтан майже напевно є надобробленою їжею. У цих високоопрацьованих версіях, як правило, небезпечно багато натрію, що може сприяти підвищенню артеріального тиску та безлічі інших проблем зі здоров’ям.

Наприклад, півсклянки заздалегідь виготовленого сейтану містить 576 міліграмів натрію. (2) Це приблизно 25% від добової дози натрію. Надмірно оброблений сейтан, як правило, містить інші інгредієнти, які можуть або не можуть завдати шкоди здоров’ю (наприклад, цукор). Отже, якщо це домашній сейтан, він, швидше за все, завантажений шкідливими для здоров’я добавками, і це ні для кого не корисно, особливо якщо у вас вже є гіпертонія або проблеми з серцем.

Автор: доктор Джош Екс

їсти
Доктор Джош Екс, DNM, округ Колумбія, ЦНС, є сертифікованим лікарем натуральної медицини, лікарем хіропрактики та клінічним дієтологом із захопленням допомагати людям залишатися здоровими, використовуючи їжу як ліки. У 2008 році він відкрив центр функціональної медицини в Нешвілі, який став однією з найбільш визнаних клінік у світі.