Ресторан шеф-кухаря італійського походження Чезаре Кардіні знаходився в безпосередній близькості від мексикансько-американського кордону. Одного разу на вечерю прийшла велика армія гостей, порівняно з розмірами кухні, але головний кухар не збентежився: він створив смачний салат із існуючих інгредієнтів. Так народився салат Цезар, який заслужено став всесвітньо відомим.
На жаль, у багатьох місцях салат "Цезар" подають з майонезом, в інших місцях анчоуси від нього не вказують, або просто без наклеювання, їх додають до салату смужками, але я був у ресторані, де смажене м'ясо кидали поверх салат - це називали цезарем. Тому, якщо ви хочете з’їсти ідеальний салат Цезар, вам слід зробити його самостійно.
Якщо ви не можете отримати римський салат, ви також можете використовувати салат айсберг, але ви не можете пропустити ідеальний салат цезар з анчоусами та пармезаном!
1. свіжість важлива!
Завжди обвалюйте свіже салатне листя соусом лише перед подачею, інакше листя втратять свою хрусткість.
2. Сплануйте заздалегідь!
Пов’язка може бути використана для приготування більшої дози відразу. Його можна зберігати в мурованих банках і зберігати в холодильнику 1-2 тижні.
3. обваляти хліб у жирі м’яса!
Для салату підходить будь-який сушений хліб. Ще смачніше буде, якщо часник обсмажити на жирі, що залишився після смаження курки, а потім кубики хліба.
4. варіюються за смаком!
Це також смачно з індичиною грудкою, але його також можна подавати без м’яса. Деякі люди вживають тунця, але версія з креветками зараз широко поширена.
5. тільки без крапель!
Важливо ретельно злити лист салату після промивання. Надлишок води просочує їжу.
Інгредієнти для ідеального салату Цезар (для 4 осіб):
2 жовтки
2 ч. Ложки діжонської гірчиці
2 філе анчоуса
4 зубчики часнику
3 ст. Ложки лимонного соку
1 ст. Ложка тертого пармезану
1 дл оливкової олії
1 ч. Ложка соусу Вустер
сіль
свіжомеленого перцю
2 головки салату ромен
2 філе курячої грудки
4 скибочки тостового хліба
Для подачі: чіпси пармезан
Ось як це зробити!
1. За допомогою паличного міксера розімніть жовтки з гірчицею, філе анчоуса, 1 зубчиком подрібненого часнику, лимонним соком і пармезаном, додаючи по краплі 1 дл оливкової олії. Добре, якщо воно буде густим і кремовим. Приправте соусом Вустер, сіллю і перцем.
2. Посипте листя салату на його листя і порвіть на укуси. Покласти в миску.
3. Курячу грудку ретельно посоліть і поперчіть. Нагрійте 0,3 дл олії і обсмажте м’ясо з обох боків на середньому вогні на середньому вогні.
4. Нагрійте 0,2 дл олії в іншій сковороді. На ньому обсмажте решту цілих зубчиків часнику, а потім дістаньте їх і обсмажте нарізані кубиками скибки хліба на часниковому жирі, кілька разів струсивши сковороду.
5. Перекочуємо салат над заправкою і викладаємо на тарілку. Посипте кубиками хліба, укладіть на нього нарізані курячі грудки і прикрасьте чіпсами пармезану.
Ця версія готова за 45 хвилин і містить близько 567 калорій на порцію, тому дієти можуть включити її у свій раціон.