В Іспанії внаслідок пандемії вступила в дію робота від телемереж, яка змусила багатьох ознайомитись із залишками їжі. Але будьте обережні, розігрівати паелью в неділю може бути мистецтвом. Ось основні помилки, допущені з залишками.

Залишки їжі - це зручність, але слідкуйте за бактеріями

В Іспанії давно той швидкий і стресовий спосіб життя, який починає "ні на що не встигати", з’явився з бажанням. Принаймні у великих містах. Харчування - одне з найбільших, що постраждало від пориву, Серед іншого. Харчування в ресторані, якщо це дозволяє зарплата, або перше, що пропонує торговий автомат, - це рішення для виходу з неприємностей. Але є також все більше людей, які говорять достатньо і жонглюють, щоб відновити більш спокійний і, звичайно, більш гуманний спосіб життя. Звідти захист контейнера, скористатися їжею, яка залишилася в неділю. Хоча для багатьох цей варіант, безперечно, є питанням бюджету.

робите

У будь-якому випадку, робота від телемереж, яку спричинила пандемія коронавірусу, безсумнівно, ознайомила багатьох людей в Іспанії з приготуванням їжі та залишками їжі. Спосіб їсти домашнє, а також заощадити час. Але важливий момент: берегти і розігрівання приготованої їжі не є тривіальним. І є потенційно шкідливі бактерії, які можуть знаходитись у вже приготованій їжі.

Що холодильник занадто гарячий

За даними Іспанського агентства споживання та безпеки харчових продуктів (Aesan), "між 5ºC і 65ºC більшість потенційно патогенних мікроорганізмів швидко ростуть і розмножуються за дуже короткий час". Тому температура холодильник завжди повинен бути при 4ºC максимум. Але слід зазначити, що холод не знищує мікроорганізми в їжі, хоча "він уповільнює або зупиняє їх розвиток".

Таким чином, картопля з м’ясом, що залишився від їжі, повинна якомога менше часу проводити в очікуванні в горщику. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Aecosan) рекомендує прибирати їх у холодильник, коли вони трохи охолонуть, оскільки, якщо вони будуть занадто гарячими, це може негативно вплинути на температуру інших продуктів. Однак приготована їжа не повинна проходити більше двох годин поза холодильником. Цей час скорочується до однієї години, якщо це літо.

Зберігайте залишки більше чотирьох днів

За даними ОКУ, між ними готуються страви у хорошому стані два і чотири дні в холодильнику. У тому випадку, якщо вони заморожені, вони можуть тривати до чотирьох місяців. Міністерство сільського господарства США уточнює, що, хоча заморожені залишки їжі є безпечними протягом невизначеного періоду часу, якщо вони зберігаються більше чотирьох місяців, вони можуть втрачають вологу та смак.

Щоб не було сумнівів у тому, як довго вони стояли в холодильнику, є кілька хитрощів: поставити ярлик з датою на тарілку з паельєю, що залишилася в неділю, і добре замовіть холодильник, щоб контейнер не загубився у забутті. У разі появи поганих запахів, зміни кольору або текстури, безсумнівно, пластину завжди доведеться викидати.

Нагріти до недостатньої температури

Для усунення можливих бактерій, які могли з’явитися в залишках з попереднього дня, рекомендується забезпечити, щоб при повторному нагріванні всі частини їжі, включаючи центр, досягли щонайменше температура 70 ° C, протягом щонайменше 15 секунд, повідомляє Aecosan.

Харчовий термометр - це єдиний надійний спосіб забезпечити досягнення достатньо високої температури для знищення потенційних шкідливих бактерій. Досягнення потрібної температури під час нагрівання особливо важливо у випадку з такими продуктами, як курка, яйця та свинина, які мають більше шансів бути забрудненими.

Якщо напередодні залишилося багато мадридського рагу, рекомендація є відокремте частину, яку потрібно з’їсти в той час а решту залиште в холодильнику, не підігріваючи, повідомляє Міністерство сільського господарства США.

Використання неправильного контейнера

Щоб залишки були добре захищені, найкраще вибрати герметичну кришку, яка закривається не пропускайте повітря або рідини. Забирайте обгортки їжі або контейнери, які розбиті і не ізолюють їжу, слід викидати. Це допомагає утримувати бактерії подалі, утримувати вологу та запобігати вживанню їжею запахів інших продуктів у холодильнику.

Ще одна рекомендація: якщо горщика залишилося багато, ідеальним є розділити його на різні тапери неглибокий. Таким чином, їжа швидше охолоне, і її можна швидше поставити в холодильник. Наприклад, велика каструля супу буде довго охолоджуватися, що запрошує бактерії розмножуватися.

Перехресне забруднення в мікрохвильовій печі

Найбезпечніший спосіб розморожування м’яса - це робити На холодильнику, як пояснив EL ESPAÑOL у цій статті. Це також можна зробити без проблем у мікрохвильовці, але якщо дотримуватися цього методу, потрібно дотримуватися граничної гігієни, щоб уникнути перехресного забруднення, коли ми йдемо розігрівати тарілку сочевиці.

Соки, що виділяються з сирого м’яса, коли вибрано варіант розморожування, часто можуть містити бактерії, шкідливі для організму. Наприклад, є деякі заходи безпеки, мийте посуд з мікрохвильовкою водою з милом щоб знищити потенційних патогенів або використовувати окремий посуд для мікрохвиль (один для розморожування м’яса, а другий для нагрівання їжі, яку ви будете їсти відразу після цього).