Хоча риба, як правило, є рекомендованою їжею з точки зору здоров'я, є кілька різновидів, яких нам слід уникати.

Узагальнення не є добрими

Хоча вживання риби є однією з найбільш здорових та недооцінених звичок, які існують, реальність полягає в тому, що узагальнення ніколи не є найкращим варіантом, навіть у корисних продуктах харчування, як це буває. Як ми вже очікували в EL ESPAÑOL, згідно з новими рекомендаціями AECOSAN, деякі риби є більш корисними, ніж інші, залежно від віку, стану здоров'я або вагітності, наприклад.

яких

Але, крім типової присутності ртуті в різних видах риб або молюсків, також необхідно враховувати місце, де вони вирощуються, яким речовинам вони можуть піддаватися, і навіть якщо це промислово розвинене та штучне розведення, як це відбувається з тилапією або пангою.

Тунець з жовтого плавника

Згідно з дослідженням, проведеним Інститутом океанографії Скріппса, жовтоперого тунця зазвичай ловлять поблизу найбільш промислово розвинутих місць у Північній Америці та Європі, а це означає, що він може транспортувати до 36 разів більше забруднюючих речовин, ніж тунці, виловлений в інших віддалених місцях в Каліфорнійському університеті, Сан-Дієго. До таких забруднень належать пестициди та поліхлоровані біфеніли або ПХБ.

Тому замість того, щоб замовляти цей вид тунця, було б доцільніше попросити альбакор, який містить нижчий рівень забруднень. Якщо ви хочете з жодної причини поїхати за жовтоперим тунцем, було б доречно переконатися, що він походить десь із Західної частини Тихого океану, а не з північно-східного Тихого океану чи північно-східної частини Атлантичного океану.

В'єтнамський сом

В’єтнамський сом або пангасіус - це недорога біла риба, яка починає ставати популярною в меню багатьох американських ресторанів. Однак його економічна ціна базується на завищеному виробництві забруднюючих відходів, які в результаті потрапляють у місцеві води, і їх також зазвичай обробляють надлишком антибіотиків.

Подібним чином дослідження, опубліковане в Journal of Food Science & Agriculture, виявило, що від 70% до 80% цього виду азіатських риб було заражене вібріобактеріями, які є причиною більшості випадків отруєння через споживання риби або молюсків.

Нарешті, слід зазначити, що цю рибу в меню часто позначають як підошву або окуня, хоча насправді це в'єтнамські соми, тому в кінцевому підсумку відвідувачі вводяться в оману.

Снайпер

Red snapper - один із головних героїв більшості шахрайств, коли мова заходить про суші: до 74% суші-ресторанів та до 38% традиційних ресторанів невірно маркують свою рибу та морепродукти, а snapper red - перший у списку, згідно з дослідженнями з цього питання. Подібним чином, надмірний вилов призвів до того, що популяція червоного ракуша в Перській затоці за останні роки впала в геометричній прогресії.

Тілапія

Нарешті, є тілапія, про яку ми нещодавно говорили в EL ESPAÑOL. Є не мало людей, які шукають джерело омега-3 жирних кислот у тилапії, але реальність така, що це не найкращий варіант для цього пошуку, оскільки це риба з мізерною кількістю цієї поживної речовини і стоїть більше за вміст омега-6 жирних кислот.

На відміну від омега-3 жирних кислот, які були пов'язані із захистом від серцево-судинних захворювань, омега-6 жирні кислоти можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань, згідно з деякими дослідженнями. Однак на даний момент у цьому відношенні є багато для розслідування, оскільки Клініка Мейо захищає свої рекомендації.

На даний момент, враховуючи сучасні знання, було б доцільніше вибрати іншу рибу, таку як лосось, яка багата омега-3 жирними кислотами.

Панга

Пангасіус - це ще одна риба, яка з поживної точки зору практично нічого не вносить у наш раціон. Як ми вже пояснювали в EL ESPAÑOL, ця їжа має на 50% менше білка і до 80% менше поліненасичених жирних кислот, ніж синя риба. Крім того, пангасіус - це риба, яку зазвичай вирощують на аквакультурних фермах в Азії, в річці Меконг, де рівень забруднення дуже високий. З цієї причини мережа супермаркетів Carrefour вирішила припинити його продаж у 2017 році.