приготувати

Моніка Рамірес 27.02.2018

Зростаюче занепокоєння впливом нашої дієти на здоров’я та збільшення видимості непереносимості їжі призвели до появи в нашому раціоні ряду нових продуктів. Його успіх полягає не тільки в його численних харчових властивостях, а й у передбачуваних перевагах для благополуччя нашого організму. Це зернові та бобові культури, які, крім того, вважають, що позитивно впливають на такі фактори, як рівень холестерину або цукру, регулювання кишкового транзиту, і які можуть навіть замінити інші продукти харчування в раціоні людей з непереносимістю або алергією. Але чи знаємо ми, як їх приготувати? Ось кілька підказок.

Пошук точної готовості білого рису є відносно популярним питанням, але питання лободи, червоної сочевиці, азукі, пшона або гречки - це не так, якщо ми неофіти, які використовують ці інгредієнти на нашій кухні. Кухар Хорді Фернандес, з кухонного відділу групи gsr, надає нам простий і швидкий посібник, як приготувати ваші страви з цими продуктами, не боячись потрапити в сміття.

Пропорції призначені для однієї людини. Всі ці продукти можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на органічних продуктах, в трав'яних магазинах та дієтології.

Цілісний рис

З усього переліку продуктів, який ми включаємо, ця крупа є однією з тих, яка найбільше присутня на кухнях майже у всьому світі. Насправді він є основним продуктом у багатьох культурах і є другою зерновою культурою після кукурудзи. Коричневий рис готується не так, як білий рис, але вимагає більш тривалого часу варіння.

Пропорція: Склянка коричневого рису на дві води протягом 40 хвилин із закритою запіканкою та ще 5 без варіння, у стані спокою.

Порада: Середня температура. Мийте коричневий рис перед варінням.

Азукі

Хоча це, як кажуть, одна з найдавніших бобових культур, вона з’явилася в нашій коморі кілька років тому. Це невелика, червона квасоля, популярна в Японії, поширена в макробіотичних дієтах.

Пропорція: Склянка азукі на шість води протягом 30 хвилин із закритою сковородою.

Порада: дайте йому замочитися від 12 до 24 годин. Повільний вогонь.

Червона сочевиця

Фахівці з питань харчування не перестають вихваляти властивості бобових культур: нут, боби Ліма, горох, сочевиця, квасоля будь-якого кольору, соя, арахіс (так, арахіс) та ріжкове дерево. Червоних не було менше, єдине, що має значення - це їх оригінальність. Пропорція цієї бобової культури складає одну склянку на п’ять води протягом 15 хвилин.

Пропорція: Склянка на п’ять води протягом 15 хвилин з відкритою запіканкою.

Порада: повільний вогонь. Ви повинні йти помішуючись. Попередньо вимити.

Ціле пшоно

Що стосується споживання зернових, то рекомендується надавати пріоритет цілим або цільним зернам, оскільки їх харчові властивості більші.

Пропорція: Склянка цієї крупи на дві з половиною води протягом 20 хвилин з відкритою запіканкою.

Порада: Помийтеся заздалегідь. Середина вогню

Гречка або гречка

Це насіння вважається псевдозерновим, оскільки єдине, що воно поділяє з пшеницею, - це його харчові властивості та використання у кулінарії. На відміну від пшениці, її споживання придатне для непереносимості глютену.

Пропорція: Склянка гречки на дві води протягом 20 хвилин з відкритою запіканкою.

Порада. Ми рекомендуємо використовувати широкий горщик. Інтенсивно нагрівайте до температури кипіння, потім зменшуйте вогонь. Попередньо вимити.

Кіноа

Як і гречка, лобода є псевдозерною. Поряд з коричневим рисом, це, мабуть, найпопулярніша їжа поряд з коричневим рисом.

Пропорція: Склянка лободи на дві склянки води протягом 15 хвилин з відкритою запіканкою.