13.12. 2015 Незалежно від начинки, крему чи глазурі, основою хорошого торта завжди є кероване тісто. Тільки з ним ви за кілька миттей ви чаклуєте омріяний торт.

звичайного борошна

Shutterstock

Популярний з Інтернету

Акушерка щиро: На що слід остерігатися шостого тижня? Це те, що доводиться читати свекрусі!

Чи правильно ви зберігаєте їжу? Більшість з нас роблять ці шкідливі помилки і навіть не підозрюють про це

Кармен Гайсен як блондинка? Забудь це! Своїм новим образом вона також здивувала цим зізнанням!

Івана Крістова - бабуся: дочка Даніеля народила в день народження: WAW, ЦЕ ім'я було дано бабусі ...

Друг поводиться дивно, одна річ достатньо його на мене навертає: Як це може йому так страшно заважати?

Пов’язані статті

У нас є 8 супер хитрощів для випікання тортів для вас

Пов’язані з темою

Як це зробити

Серце має значення

Причіпне тісто

250 г вершкового масла, 150 г цукрового піску, 1 упаковка ванілінового цукру, щіпка солі, 4 яйця, 500 г борошна, 1 упаковка розпушувача, 100 - 125 мл молока, крихта для спорожнення цвілі, масло для очищення цвіль

Підхід

Ми ретельно зважуємо та вимірюємо всю сировину. Перед обробкою дайте охолодженим інгредієнтам нагрітися до кімнатної температури. Змастіть форму для випікання і посипте сухарями. Збивайте масло, цукор, ванільний цукор і дрібку солі, поки цукор повністю не розчиниться. Жовтки відокремлюємо від білків і вбиваємо їх у тісто. Додайте борошно з розпушувачем і молоко по черзі до збитої піни, помішуючи, поки інгредієнти не з’єднаються. Збити твердий сніг з яєчних білків і злегка включити його в суміш. Складаємо тісто у форму, щоб форма заповнилася на три чверті. Загладьте поверхню кельмою.

Дрібна закваска

500 г звичайного і напівгрубого борошна, 100 г цукрового піску, 100 г жиру, 2 жовтки, 30 г дріжджів, 5 г солі, 250 мл молока

Підхід:

У миску розкладіть дріжджі з цукром, 2 столовими ложками борошна та 4 столовими ложками молока в рідку кашку. Нехай в спеці скисне. Додаємо цукор, борошно, теплий жир і молоко, в якому розчинили сіль і припаркували жовтки. Ми зробимо м’яке, м’яке тісто. Коли тісто знову прокисне (приблизно через годину), ми зможемо обробити його у потрібні форми.

Ламке тісто

250 г борошна, щіпка солі, 2 - 4 PL цукрової пудри, 125 г вершкового масла, 1 яйце або 2 жовтки, 1 упаковка ванільного цукру або 1 ч. Ложка натертої цедри лимона, 2-3 PL рідини (біле вино, вода )

Підхід:

Покладіть борошно в миску з сіллю, цукром, маслом, яйцями та ванільним цукром. Додати рідину. Використовуючи всі змішувальні пристосування в роботі, змішуйте всі інгредієнти спочатку на низьких швидкостях, потім на високих швидкостях протягом 1 хвилини, щоб отримати дрібну пухку масу. Далі перемішайте руками. Зробіть з тіста одну або кілька куль, накрийте фольгою і дайте охолонути в холодильнику 30 хвилин. Розкачайте тісто і обережно складіть його у форму, або втисніть прямо у форму кільцями. Перед випіканням проткніть виделкою і поставте на деякий час у холодильник, щоб він був більш крихким і не стискався.

Бісквітне тісто

4 яйця, 120 г манної крупи, 1 пакет ванілінового цукру (або 1 чайна ложка цедри лимона), щіпка солі, 120 г звичайного борошна, 1 чайна ложка розпушувача

Підхід:

Змочіть дно форми і застеліть її папером для випічки. Яйця з цукром, ваніліновим цукром та сіллю збивають сніговим віночком або ручним електричним збивачем для легкої, майже білої піни. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте через піну і обережно перемішайте, щоб повітря не вийшло. Наповніть форму на шляху максимум до чотирьох п’ятих і випікайте.

Тісто з битим тістом

150 г звичайного борошна, 250 мл молока (води або білого вина), 1-2 ложки солі, 65 г вершкового масла (або 4 PL олії), 4 - 5 яєць

Підхід:

Просійте борошно на папір для випічки. У горщику з шорстким дном нехай молоко закипить з сіллю та маслом. Як тільки рідина починає кипіти, ми її вимикаємо. Висипте в нього одразу все борошно і ретельно перемішайте, поки спочатку не утвориться густа каша, а потім батон. При цьому ми знову нагріваємось. Як тільки на дні горщика почне утворюватися біле покриття (через 2 хвилини), зніміть горщик з вогню. Дайте тісту охолонути, щоб воно стало теплим. Спочатку ми вкладемо в тісто 1 яйце з насадками для замішування в кухонному комбайні. Поступово додайте ще 3 яйця і ретельно їх перемішайте в тісто. Як тільки тісто починає значно блищати і падає з лопатей міксера, але воно не тане, воно повністю закінчене. У цьому випадку ми більше не додаємо останнє (п’яте) яйце. Поміщаємо тісто на деко або ложками, або обприскуємо декоративним пакетом.

Листкове тісто

250 г жиру, 250 г звичайного борошна, 1 жовток, 1 PL 4% оцту (або 2 PL лимонного соку), 6 PL води, щіпка солі

Підхід:

Обробіть чверть борошна жиром на батоні, який ми даємо йому застигнути на холоді. Покладіть решту борошна на тарілку, зробіть в ній отвір, куди ми додаємо рідину, в яку додаємо сіль, оцет і збиті яйця. Спочатку ножем, потім пальцями обробляємо тісто плавно. Після короткого відпочинку розкачайте його в квадрат, покладіть посередині жирне тісто, приготоване на менший квадрат, складіть краї більшого квадрата один на одного, як конверт, і притисніть. Тісто злегка розкачати і скласти втричі довжиною та шириною. Повторюємо це ще два рази, завжди після лежання. Нарешті, ми згортаємо аркуш, який далі обробляємо відповідно до потреби та конкретного рецепту.