Ми вибрали сім спеціальних ресторанів у Мадриді, які через свою історію, місце розташування, оздоблення чи гастрономічні пропозиції, Вони пропонують унікальний досвід, якого ви не знайдете в інших місцях столиці.

ресторанів

Бодега-де-лос-Секретос (Сан-Блас, 4)

Якщо в часи ковду ви думаєте лише вийти на обід чи вечерю в приватні кімнати, чому б не сховатися за стіни, яким виповнилося 400 років? У Бодега-де-лос-Секретос столи широко розділені завдяки порожнинам підземного льоху XVII століття в центрі Мадрида. На той час була побудована перша галерея, яка пропонувала ідеальні умови для визрівання та консервування вина, а дещо пізніше ченці ордену Сан-Феліпе Нері розширили виноробню, забезпечивши галереями у формі монастиря, куполи та ніші, які збереглися до наших днів і які надають абсолютно особливу атмосферу приміщенню ресторану. Гастрономічна частина класична і дуже доглянута: тушкований восьминіг на трюфельному картопляному мусліні та олії паприки; дитяча квасоля з кальмарами на рибному гачку та конфі з цибулею чи рулоном з хвостом із соусом гарнача та картопляним мусліном.

Раймунда (Пасео де Реколетос, 2)

Раймунда - це гастрономічний простір, який максимально використовує архітектуру та екстер’єр Палаціо де Лінарес. Рясна рослинність палацових садів і фонтанів самі по собі були великим надбанням, яким легко було скористатися, і, поважаючи оригінальну структуру, вони чудово доповнюють одне одного прикрасою, сповненою іберо-американських підморгувань простору (зрештою це Будинок Америки). Це міський оазис вдень, який вночі перетворюється на чарівне місце завдяки своєму ретельному освітленню (неможливо зірватися, якщо ви оберете його на ювілей або перше побачення). У гастрономічній частині також поєднуються типові іспанські страви (медові крокети: іберійська шинка або реп’яхо; розбиті яйця з трюфелями або з іберійською шинкою) з іншими, привезеними з іншого боку Атлантики (chamorro tacos: подрібнене смажене свинина, піко де галло та кінза; ребро низькотемпературний ростбіф з моль поблано; кубинський рис), не нехтуючи азіатським дотиком ф'южн (ніккей лосось тірадито з манго та авокадо; татакі з лососем з білим часником та тобіко).

Господарський магазин від EGO (Atocha, 57)

Його назва пов’язана з тим, що він займає простір, який залишив найстаріший будівельний магазин в Мадриді, розташований на вулиці Аточа з 1888 року. І це майстер-виробник шинки Еміліо Гарсія-Ортігоса дав йому друге життя. За допомогою свого партнера, колекціонера творів мистецтв Марії Антонії Ескапи, він взявся за відновлення величезних приміщень (у них було кілька задніх кімнат) та збереження його сутності, зберігаючи оригінальні меблі, шафи та підлоги. Це унікальне місце, в якому, як тільки ви потрапляєте в огляд, вас перенаправляють на красиві дерев'яні ящики, що тягнуться до стелі і в яких недавно були дверні ручки, цвяхи або навісні замки; або величезні лічильники, що повертають вас у 19 століття. Найкраща новина полягає в тому, що гастрономічна пропозиція знаходиться на піку таких зусиль у дизайні інтер’єру: ставка робиться на продукт та традиційну іспанську кухню з інноваційними трісками. Пропозиція хорошої шинки запаморочлива в барі та закусочній (крокети також вражаючі), а в задніх кімнатах ви можете насолодитися делікатесами з моря та села або дегустаційним меню, яке варіюється залежно від сезону.

Патіо чотирьох сезонів (Севілья, 3)

Новий проект Дані Гарсії не буде єдиним гастрономічним простором, який матиме готель Four Seasons у Мадриді. Починаючи з 25 вересня, також відкриється вражаюча кімната, присвячена високій випічці та високим коктейлям. Він зробить це нічим іншим, як колись «операційним двориком» старої Banco Español de Crédito, яка відроджується для нового використання з усією величчю 1920-х: великі зелені мармурові колони, увінчані золотими капітелями, розкішні висячі лампи. стеля, старовинна стійка на лавці, мозаїка на стелі ... Ідеальне місце, щоб годинами сидіти, насолоджуючись бочкою вермутом або тістечками від шеф-кухаря Карлеса Кодіни Ескофет (роботу, яку він вже виконував у готелі Four Seasons George V Париж) Він відкриється з 7 ранку до 11 ночі, щоб мати можливість поснідати, а потім повернутися за коктейлем ввечері.

Гофіо (Лопе де Вега, 9)

The Sainete (Ponzano, 6)

Великий пивно-гастрономічний храм Мадрида переїхав до Понцано минулого року. Він продовжує зберігати свою суть, але в більш сучасному та обережному просторі продовжує відкривати, що гастрономічний досвід високого рівня можливий з пивом як центральною віссю. Він має 18 кранів для крафтового пива, які обертаються практично щодня, а також понад 150 посилань з усього світу виключно у пляшках і бочках. Пропозиція доповнена меню, розробленим шеф-кухарем Френ Вісенте, з такими стравами, як равіолі пуларда в пепіторії, ссам хека або кочіфріто з піною з папайї, яке чудово смакує з IPA.

Bel Mondo (Веласкес, 39 років)

Bel Mondo - це італійський ресторан площею 900 м2, який щойно відкрився в самому центрі району Саламанка (Веласкес, 39), місткістю 300 осіб та терасою 235 м2, що працює цілий рік. Цей пропонує абсолютно особливий досвід, покритий перголами з диким жасмином та іншими квітами та освітлений білими свічками, що протікають крізь стелю. Всередині вас чекає кіоск з каміном або коктейль-бар з понад 30 000 вінілів. На кухні переважає італійська автентичність (хоча в Іспанії кивають на м’ясо, сосиски чи деякі заготовки). Для цього продукти доставляються безпосередньо з Італії, такі як прошутто ді Парма Стефано Борчіні, моцарелла ді буйвола Сальваторе Корсо або буррата, привезені безпосередньо з Андрії в Апулії.