Гостре м’ясо, фаршироване шпинатом, мигдалем та родзинками - це смачне, ситне і дуже приємне блюдо, яке підходить до кожного святкового столу. Цей сувій виділяється своїм незабутнім ароматом розмарину, шпинату та часнику. Але на цьому зелень не закінчується. Подавати цю страву рекомендується з "олією петрушки", рецепт якої, звичайно, додається. 
Виберіть рецепт
Вам знадобиться
- • 1 кг свинини (в одному шматку);
- • 2 зубчики часнику;
- • 1 чайна ложка. сіль;
- • 7 ст. л. соняшникова олія;
- • 1 столова ложка. л. лимонний сік;
- • 0,4 кг. шпинат;
- • 0,1 кг. родзинки;
- • 2 ст. л. мелений мигдаль;
- • 3 пагони розмарину;
- • 1 пучок петрушки.
Помийте свинину, обсушіть її і наріжте, щоб вийшов довгий і плоский шматок м’яса.
Суміш олії, солі та меленого часнику в мисці. Цей маринад ретельно змащують (з усіх можливих сторін) шматочком нарізаного шматочками м’яса і залишають на півгодини, щоб він добре просочився.
Налийте масло в масло і нагрійте його. Помістивши шпинат в гарячу олію, накрийте його кришкою і тримайте при низькій температурі, поки він не підніметься.
Візьміть шпинат на збитих вершках і дайте йому постояти 5-10 хвилин. У той же час не потрібно його подрібнювати, під час якого слід позбутися зайвої рідини.
Висипте ізюм на тарілку, залийте гарячою водою і дайте йому постояти 3-5 хвилин. Потім воду злити, а подрібнений родзинки порізати ножем.
Покладіть подрібнений родзинки, мигдаль, шпинат та сіль у глибоку тарілку, перемішайте до продуманості та рівномірно нанесіть на шматок розмоченого м’яса.
Прокрутіть рулон руками, обмотайте його або товстою ниткою, або силіконовими коровами. При цьому під кожну нитку (стяжку) потрібно приклеїти невелику гілочку розмарину.
Формований салат зі шпинатом та родзинками викладіть у форму для запікання, обов’язково накрийте його кришкою і відправте на 45 хвилин у духовку, нагріту до 180 градусів.
Після закінчення цього часу зніміть кришку і запікайте м’ясо ще 20 хвилин, щоб утворилася красива коричнева шкірка.
Поки випічка буде запікатися, потрібно зробити масло Петрушкіно. Для цього петрушку слід вимити, дрібно нарізати ножем, покласти в миску, залити лимонним соком і 4 ст. л. олії, перемішати і охолодити.
Готуйте без ниток і стяжок, покладіть на тарілку, розріжте і подавайте з «маслом петрушки».