Коли ще ви любите салати не так просто, як лише у високий сезон? Тут червень, а разом із ним шматочки овочів та фруктів, вирощених і в нашій країні.
Завдяки невеликій кількості калорій, свіжі салати ідеально підходять для періоду, коли ми бережемо вагу. Однак їсти лише овочі - це було б більше болем, ніж радістю. Що з цим поєднувати, щоб ми були ситі і сповнені енергії?
Коли і з чим їсти салати
Жінці вагою 70 кілограмів потрібно приймати близько 60 - 80 грамів білка на день. Якщо ви вирішите їсти тільки овочеві салати, ви втратите м’язову масу, а тіло буде неефективним. Згадану добову дозу білка слід розбити як мінімум на п’ять прийомів їжі - овочі в поєднанні з білком уповільнюють травлення, тому відчуття ситості буде довшим. Якщо ви, наприклад, хочете побалуватись тостом або тістечком, віддайте перевагу цільнозерновим і пригощайте такою комбінацією на обід, а не на вечерю. Якщо ви вибираєте салат на вечерю, то поєднуйте овочі лише з білком, а не з вуглеводами.
Риба, шпинат, кріп
Риба чудово поєднується з овочами і, крім того, рекомендації чіткі - вони повинні з’являтися в нашому раціоні двічі на тиждень, а це близько 400 грамів. Окрім білків, які нас насичують, вони містять також рідкісні ненасичені кислоти омега-3. З цієї точки зору, найкраще подавати тунця та лосося з салатами, із прісноводних риб, таких як райдужна форель. Які овочі поєднувати з рибою? Лосось чудово поєднується з листям шпинату, часником, лимоном та петрушкою. Фенхель пропонує цікавий смак риби - просто дрібно наріжте її, полийте лимоном і дайте їй постояти, щоб вона розм’якшала. Потім додайте до нього вибрані шматочки овочів.
Окрім риби, класичним салатом є бідна птиця - курка або індичка. У цьому випадку не бійтеся експериментувати - додайте до овочів яблука, груші, апельсини, заправляйте салати медом або сиропом агави. Солодкий смак салату з м’ясом птиці вас приємно здивує.
Дайте нуту шанс
Бобові - відмінне джерело рослинних білків, завдяки великій частці клітковини вони насичуються на тривалий час. Це одна з причин, чому вони підходять для свіжих салатів, хоча ми додаємо до них лише варену сочевицю або квасолю в нашому регіоні. І це ганьба. Якщо ви боїтеся здуття живота, спробуйте приготувати бобові з такими травами, як базилік або шавлія.
Хоча горох смачний, він має менший вміст білка порівняно з квасолею або сочевицею. Білкова бомба може бути нутом, який також оцінять люди з алергією на глютен. Рекомендується поєднувати варений нут в салатах зі шпинатом, помідорами, цибулею-шалотом або перцем.
Кус-кус і лобода
Мелена тверда пшениця - кус-кус чудовий і холодний на смак, тому немає необхідності обмежуватися при приготуванні салатів. Кускус можна чудово поєднувати з імбиром або чилі - тому він також підходить тим, хто експериментує з новими, більш пікантними смаками під час приготування салатів.
Гречка - це безглютенова їжа, яка належить до здорового харчування. Він чудово поєднується з червоним буряком, в гречаному салаті не повинно бракувати цибулі. З трав, свіжий коріандр в основному просять гречані салати.
У лободі також багато білка. Хоча це не традиційна крупа, вона готується і використовується як крупа на кухні. Проваривши його на овочевому бульйоні протягом 10 - 15 хвилин, додайте до свіжих салатів. З’єднати з авокадо, огірком, помідором, зеленою цибулею.
Як зберігати овочі?
Для підтримки його смаку важливі температура і вологість, при якій ви його зберігаєте. Загальне правило полягає в тому, що температура становить від 4 до 12 градусів Цельсія. Якщо у вас є можливість зберігати овочі в камері, вони повинні добре провітрюватися. Не зберігайте овочі та фрукти разом - в одній коробці або шухляді в холодильнику. Також зверніть увагу на зберігання овочів в холодильнику - помідори, картопля, цибуля або часник в нього не входять. Холод позбавляє їх типового смаку.
Поради щодо салату від харчового блогера Вероніки Свободової
У Словаччині прийнято готувати салати виключно з оливковою олією, що є ганьбою. У нас справді є резерви в цій галузі, адже саме тут можна випробувати нові смаки та поєднання. Я б рекомендував для салатів ріпакову олію холодного віджиму, а потім урізноманітнити салат кількома краплями більш вираженої олії, наприклад, гіркої гарбузової олії.
Крапкою салату повинні бути насіння (соняшник, кунжут, гарбуз), які ми не смажимо, а просто посипаємо підготовленим салатом.
Орієнтуйтеся на сезонні культури, в даний час я б рекомендував спаржу або кабачки. Додайте спаржу в приготовлений салат, якщо ви хочете поекспериментувати, ви можете спробувати спаржу в салаті, а також у сирому вигляді. Кабачки акуратно обсмажте, а потім додайте в салат.
Здоровим вибором є козячий сир, з якого роблять салати. З кількості ви можете вибрати ту, яка не має типового запаху, що може заважати деяким людям. Буряк особливо підходить для козячого сиру, який можна додати разом з інжиром. Якщо ви готуєте листовий салат, просто подрібніть в нього м’який козячий сир. Ви також можете смажити козячий сир на грилі, а потім подати його до листя салату.
Якщо ви хочете, щоб салат наповнив вас більше, додайте гречку або кус-кус. Особливо з кус-кусом, будьте обережні, щоб не проварити його, а щоб залишитись трохи твердішим і зберегти форму. Потім додайте його холодним до будь-якого салату.
Добре мати під рукою свіжу зелень - тим, хто не любить сильних смаків, рекомендую додавати в салати хоча б свіжий базилік. Навпаки, для тих, хто страждає від чогось більш вираженого, коріандру та материнки. Листя м’яти у фруктових салатах.
Готуючи фруктові салати, не переборщуйте зі смаками екзотичних та домашніх фруктів. Поєднуйте яблуко з грушею або полуницею, просто змішайте фрукти з вашого саду. Ви можете подати білий йогурт з фруктовим салатом, але окремо в мисці. Кожен додає своєму смаку.
Порада шеф-кухаря Ярослава Жидека: олії словацьких салатів
Смак олій може комусь заважати, оскільки він специфічний. У цьому випадку добре тягнутися до тих, хто несмачний. Відмінним вибором є олія з маку, яка також виробляється в Словаччині. Я часто використовую його в салатах.
Якщо смак вам не заважає, використовуйте інші салати, виготовлені у Словаччині, для салатів, такі як ріпак холодного віджиму або коноплі, які є справді якісними. Ці олії вже мають більш виражений аромат трави, що характерно для багатьох масел холодного віджиму.
Андреа Карнасова, актриса: Я готую м’ясо для своєї дочки
Я вдумливо вкладаю в свій організм калорії, думаючи про те, що буду їсти. Коли я готую, я не додаю в їжу різні штучні ароматизатори, а скоріше зелень. Я не фунт, їм стільки, скільки потрібно, щоб мати енергію. Мені не дуже потрібно їсти м’ясо, але оскільки це подобається моїй доньці, я довго не можу готувати овочеві страви, бо вона відповість. Тож м’ясо готується вдома через нього. В іншому випадку я люблю готувати італійську кухню, бо вона свіжа і проста в приготуванні ".