Андалузький рибний маринад - одна з найкращих класик в андалузькій смаженні. Ось традиційний південний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб
- 500 гр чистого собачого риби і подрібненого на філе або шматочки
- 1 велика склянка оцту і ще одна води
- Подрібнена петрушка
- Материнка
- 1 чайна ложка паприки
- Борошно
- Оливкова олія для смаження
ПІДГОТОВКА андалузького рибного маринаду
- Рибу кладемо в ємність і заливаємо оцтом, водою, материнкою, паприкою та петрушкою. Додаємо сіль і дуже добре перемішуємо.
- Даємо йому відпочити 24 години. Після закінчення цього часу ми дістаємо шматочки риби, дуже добре висушуємо, а потім борошно і обсмажуємо на розпеченому маслі.
Рецепт адабо в севільському стилі від моєї бабусі Марії Луїзи:
На кілограм подрібненого чистого без кісток собачки нам потрібна жменька материнки та ще один подрібнений кмин, столова ложка паприки, 4 зубчики часнику, 2 лаврові листки, м’який білий винний оцет для покриття риби, сіль
- Маджар у ступі орегано, кмин, паприка, лаврове листя і жменька солі. Додайте часник в кінці і також подрібніть відразу, залишаючи шкірку.
- У контейнер, який також дозволяє зберегти його, ми помістимо половину одягання і ми змішаємо з пюре. Потім додаємо решту і знову перемішуємо. Нарешті, ми покриваємо собаку рибним оцтом, зменшеним водою, якщо нам це не подобається настільки міцним, і залишаємо в холодильнику від 18 до 24 годин.
- Готуючи його, обсмажте добре відціджений і висушений тако собак у борошні і обсмажте їх у великій кількості дуже гарячої незайманої оливкової олії. Ми служимо в даний момент.
Поради та відгуки
- Цей класичний рецепт андалузького рибного маринаду готується з собакою або каелою, двома видами яких багато в Атлантиці, але ви можете використовувати будь-яку подрібнену білу або синю рибу, якщо це тверде і коричневе м’ясо.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET