Звіт про споживання їжі за 2018 рік знову ставить Співтовариство як регіон, де споживається більше овочів, але він також відображає, що консерви та оброблені продукти набувають значущості.

народ

Ми їмо більше овочів, більше м'яса, більше фруктів, але менше риби, макаронних виробів і рису, якщо порівнювати себе з рештою іспанців. Це дієта арагонців, згідно Звіту про споживання їжі за 2018 рік, нещодавно підготовленого та опублікованого Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства. "Традиція" та "місцеві продукти" відіграють провідну роль під час покупок, Але арагонці не позбавлені "моди" при наповненні холодильника, каже Алехандро Санц, ендокринолог, керівник відділу ендокринології та харчування відділення харчування та дієтології Університетської лікарні Мігеля Сервета в Сарагосі.

Ще один рік арагонська громада знову є лідером у споживанні овочів. Кожен арагонець споживає 74,34 кілограма овочів на рік, що на 27% більше, ніж решта іспанців. "Це в середньому становить близько 200 грамів на день, що апріорі здається достатнім, оскільки рекомендується споживання однієї або двох порцій на день, і з цією кількістю ця доза може бути задоволена", пояснює Санц. 15,34 кілограма помідорів (другий після Каталонії регіон, який споживає найбільше цієї їжі); 5,53 кіло перців; 4,54 кілограма кабачків (на 17,6% більше середнього показника в Іспанії, що робить його другою громадою після Канарських островів, на якій її їдять найбільше); 7,48 кіло цибулі; Y 5,75 кг салату, ендівії або ендівії (автономія, яка споживає найбільше) заповнюйте таблички кожній людині на рік. "Це гарна новина, що арагонці передові в споживанні овочів", - підкреслює він, додаючи: "Можливо, традиція мати в селах сади допомагає цьому звичному споживанню".

Так само близькість - це те, що спричиняє споживання фруктів в Арагоні залишається стабільним - 94,1 кілограма на людину на рік, На відміну від решти Іспанії (90,5 кг), де подорожчання на полиці супермаркетів, згідно з повідомленням, призвело до зниження споживання, близько 2% порівняно з попереднім роком. Апельсини, дині, кавуни, банани або яблука, Їх віддають перевагу, коли справа доходить до добування їжі в Арагоні, але якщо Співтовариство чимсь виділяється, порівняно із середнім значенням в Іспанії, це споживання персиків, оскільки з 4,34 кілограма на людину на рік цей регіон входить до рейтингу як той, який споживає цей фрукт найбільше, майже на 40% більше середнього. "Споживання цих місцевих продуктів не тільки чудове, але і позитивне з різних точок зору", - говорить Санц.

Пов’язані новини

так, справді, Як зазначалося на початку, Спільноту не пошкодували як моди, так і свіжі нарізані фрукти (свіжі, чисті, подрібнені та упаковані фрукти для споживання), а також перероблені фрукти та овочі, переважно консервовані, зростають і вже представляють 3,75 кілограма, перший, і 13,15 кілограми, другий. "Це не ідеально, але це реальність", - стверджує ендокринолог. “Ми не встигаємо щодня робити покупки, чистити зелену квасолю або борщівник, тим більше готувати бобові. Ідеал - це сезонні та місцеві фрукти, але ми повинні адаптуватися до сучасного суспільства, яке не має часу чи терпіння, а те, що споживають, наприклад, вже чисті та подрібнені фрукти - це майбутнє: вони схожі на природні ласощі, їх легко їсти, смачно та корисно. Інше питання полягає в тому, що ці товари дорожчі через робочу силу та ПДВ, який застосовується, на 21% ”. Він також зазначає, що "споживання фруктів дуже важливо на шкоду споживанню соків, оскільки вони мають високий глікемічний індекс завдяки легкому засвоєнню та дефіциту м'якоті".

Як уже передбачав Санц, бобових не вистачає в раціоні, при цьому 3,61 кілограма на людину на рік. "Хоча бобові - цілком повноцінна та дешева їжа, і тепер із вже приготованими банками їх дуже легко приготувати (ви повинні відмовитися від цього бульйону і добре їх помити), вони не модні", - підтверджує він. "Великі кулінари та телевізійні шоу повинні рекламувати цю багату, універсальну, недорогу та ідеальну в харчуванні їжу, якщо її змішати з рисом". Продукт, рис, який не надто приваблює арагонців (3,61 кг на рік), як макарони (3,66 кг).

Любителі м’яса, мало приваблюють рибу

Арагонські шлунки оголошують себе любителями м'яса. "Вживання м’яса необхідне для розвитку дітей та підтримки м’язової маси у дорослих, особливо у літніх людей та реконвалесцентів, хоча його надмірне споживання шкодить здоров’ю (звичайно, як і все, що споживається в надлишку) », - пояснює Санц. "М'ясо забезпечує вітамін В12 і залізо (дуже необхідні для запобігання анемії), а також білки високої біологічної цінності, необхідні для синтезу м'язової маси та підтримки всієї імунної системи. Проблема полягає в тому, що його можна пов’язати з насиченими жирами, які підвищують рівень холестерину в плазмі”, З’ясовано. Таким чином, Співтовариство посідає друге місце, де ця їжа споживається найбільше. Зокрема, кожен арагонець поглинає 51,75 кілограма на рік, що на 13% більше, ніж у цілому по країні. З них 14,89 кілограма - це курка; 10,72 кіло свинини; 4,61 кілограма яловичини; 2,72 кіло овець і кіз; і 1,92 кілограма кролика; Цифри, які роблять Спільноту тією, де вона їсть найбільше курей, овець та кроликів. "Куряче (без шкіри) і кроляче м'ясо є найбіднішим із цих насичених жирів і, отже, дуже корисно для здоров'я", - коментує експерт, з яким консультувався.

Пов’язані новини

Але риба не стільки на смак арагонській. Зважаючи на 23,62 кілограма на людину на рік, що на 4% менше, ніж в середньому по Іспанії, зазначається, що це не зіркова їжа в Арагоні. "Риба, загалом кажучи, не є місцевою їжею, очевидно, і це означає, що у нас не так багато традицій”, Виправдовує Санц. «Крім того, це вимагає адекватної консервації, а іноді і складної підготовки, оскільки, наприклад, поява анісакіїв вимагає їх заморозки. Це, разом з тим, що воно має меншу ситу, ніж м’ясо, є причинами, чому воно не привабливе для арагонської дієти. Звичайно, він багатий поліненасиченими жирами, які є дуже корисними, і тому його споживання слід сприяти ".

Готова їжа на підйомі

Арагонська дієта, яку доповнюють а середнє споживання випічки, круп і печива; переважання оливкової та соняшникової олії над первинною та первинною; a велике споживання картоплі, вище середнього; зменшення споживання хліба та відповідне споживання горіхів, споживання готової їжі збільшилось, як і споживання всієї нації, до 14,85 кілограмів на людину на рік. Зростання, яке за останні 15 років стрімко зросло більш ніж на п’ять кілограмів на людину. А реальність така, що "вона піде на більше". Принаймні це те, що передбачає Санц, оскільки "робота, розваги чи час для себе забирає час на кухню". "Проблема полягає у збереженні цієї готової їжі, оскільки ці консерванти шкідливі для здоров'я та викликають проблеми з гіпертонією, нирками, ожирінням та холестерином, додаючи, що ці продукти іноді містять глутамат, підсилювач смаку, що змушує нас споживати більше".