Всім відомі переваги середземноморської дієти, нематеріальної спадщини людства за даними ЮНЕСКО, але в Іспанії не всі виросли і обов’язково дотримувалися суворо середземноморської дієти. Існує також ще одна Іспанія, яка харчується так само добре і дотримується подібної, але зовсім іншої дієти; Атлантичний раціон.
Баски, кантабрійці, астурійці, галичани та значна частина північної Кастилії (не кажучи вже про всю Португалію) дотримуються атлантичного раціону, а не середземноморського. Атлантичний океан і Кантабрійське море мають пропонувати, за визначенням, зовсім інший тип харчування, ніж той, що забезпечується Середземним морем.
Ті з нас з півночі-півночі, навіть усвідомлюючи переваги Середземноморської дієти, і практикуючи її значною мірою, ми не можемо зупинити, навіть якщо б ми хотіли, дотримуватися Атлантичної дієти. Але яка їжа включає цей тип дієти? З чого складається атлантична дієта?
Як і середземноморська дієта, Атлантика поєднує в собі найкраще море і сушу, і роками особливості цієї дієти вивчалися як в Португалії, через Європейський центр атлантичної дієти; як в Іспанії через Фонд Дієта Атлантіка, який просуває Університет Сантьяго де Компостела.
Різні розслідування, проведені, призвели до основні характеристики атлантичного раціону є:
2. Високе споживання їжі рослинного походження: злаків, картоплі та бобових. Ми рекомендуємо вживати хліб, виготовлений із цільнозернового або цільнозернового борошна, і приймати картоплю бажано вареною.
3. Високе споживання фруктів та овочів. Що стосується фруктів, віддайте перевагу яблукам і цитрусовим. Серед овочів зручно підтримувати споживання тих, що належать до роду ‘brassica’ (капуста, грудинка, зелень ріпи та ріпа).
4. Використання оливкової олії як основного кулінарного жиру.
5. Щоденне споживання молочних продуктів, як у вигляді молока, так і ферментованих похідних.
6. Помірне споживання м’яса, з яких переважно вибирати нежирне м’ясо.
А тепер прийшов час насолодитися гарною свинячою лопаткою із зеленню ріпи або, можливо, хеком у зеленому соусі. Чистоатлантична дієта.