Виникає струм, який захищає безглютенову дієту, щоб отримати стійкість
Експерти зі спортивного харчування кажуть, що бракує досліджень, щоб довести користь
Вони не рекомендують їсти безглютенову їжу, якщо у вас немає ступеня непереносимості | Поява дискомфорту в травленні змушує спортсмена спробувати нові дієти
Джокович у матчі, який кваліфікував його до чвертьфіналу Australian Open
Годування без клейковина, рецепт для тих, хто страждає непереносимістю цього білка, набирає адепти між людьми, які незважаючи на те, що не є целіакія вони гарантують, що, змінюючи дієта вони переживають a покращення фізичної працездатності, такі як підвищена витривалість або краща здатність до відновлення після навантажень. "Я швидше одужую, виступаю краще в гонці, не відчуваю роздуття, тримаю свою вагу під контролем і навіть сплю набагато краще", - говорить каталонський триатлоніст Тоні Марсал, десятий у світі ультрадистанційний пройшов на Гаваях, де впродовж трьох років застосовував безглютенову дієту, незважаючи на те, що целіакія не є.
У США навіть було науково проаналізовано спортсменів довготривалих випробувань, таких як триатлон, якщо вживання глютену під час фізичних вправ породжує сприятливі наслідки для працездатності: поки що не отримано переконливих результатів, що підтверджують це. Популярність деяких спортсменів, які досягли хороших результатів у змаганнях після припинення прийому глютену, наприклад, тенісистів Новак Джокович, Це принаймні частково пояснює, що для відомих спортивних дієтологів досі не має наукової бази. Інші більш обережні і просять більше часу, щоб проаналізувати вплив цієї дієти на здорових людей. Недіагностована целіакія та збільшення непереносимості їжі ще більше ускладнюють і без того складне питання.
Марсал, співзасновник "Де є межа", разом з іншим популярним триатлетом, Йозефом Айрамом, змінив дієту, намагаючись залишити постраждалий дискомфорт у травленні. "Я думаю, що ця тенденція буде зростати все більше і більше, особливо серед спортсменів", - прогнозує він. "Ми не маємо достатньо наукових доказів, щоб підтвердити, що безглютенова дієта є ергогенною, що покращує фізичну працездатність, але наукові знання швидко змінюються", - говорить Мірея Порта, доцент Автономного університету (УАБ), дієтолог та харчовик технолог, пов’язаний з компанією Maxinutrition.
"Науково не доведено, що відсутність глютену покращує фізичну працездатність у таких ключових факторах для спортсмена, як відновлення після травм або після перегонів", - попереджає Соня Гонсалес Байон, спортивний дієтолог. Харчовий технолог, вона працює зі спортсменами в Recupera't, центрі, що спеціалізується на продуктивності та самопочутті спортсменів, на деяких тестах на надмірну стійкість. "Недавні наукові дослідження навіть показують протилежне, що глютеновий білок покращує відновлення після травм; у харчуванні, як науці, ще є що відкрити, необхідні додаткові дослідження, щоб проаналізувати причину цього", - додає він.
Джулісса Ернандес, засновниця Viviendo sin Gluten, переконана в протилежному. "Все більше і більше спортсменів відчувають миттєві поліпшення, приймаючи дієту без глютену. Більшість з них не є целіакією, але, виключаючи глютен, вони користуються перевагою цієї ін'єкції енергії", - підкреслює він. Справа змусила офіційні органи, такі як комісія уряду Австралії зі спорту, позиціонувати себе: "У здорової людини це не дає жодної переваги".
Діагностований у 2011 році, Ернандес працює у віці 47 років над поширенням переваг безглютенової дієти за підтримки Центру захворювань на целіакію в Університеті Чикаго (США), приватної установи, що спеціалізується на лікуванні та дослідженні целіакії. "Є переконливі дослідження, де доведено, що глютен викликає втому, фізичне виснаження або відсутність концентрації", - говорить він.
Експерти дійсно сходяться на думці, що збільшення непереносимості та її вплив на фізичну працездатність, особливо чутливих у людей, які займаються спортом на високому рівні, відкриває новий сценарій. "Я проводжу тести з пацієнтами, які мають проблеми з всмоктуванням, з підвищеним газоутворенням, здуттям живота та діареєю, але я все ще не можу робити висновки. Досліджень бракує", - говорить Сандра Сардіна, дієтолог Віктора дель Коррала, потрійний чемпіон Ironman. Дель Коррал дотримується ово-лакто-вегетаріанської дієти вже пару років. "Я вірю в різноманітність продуктів харчування, але якщо спортсмену комфортніше без глютену, він може підтримувати дуже збалансований раціон, немає проблем, у нас є альтернативи: гречка або картопля; зовсім інша справа, якби нам довелося усунути всі вуглеводи ", наводить приклад Сардіна.
Експерти рекомендують уникати примх і подальших спостережень без нагляду лікаря, що в кінцевому підсумку може призвести до харчового дисбалансу, якщо ви не думаєте про заміну продуктів, які перестали їсти. "Дотримуватися дієти, бо її дотримується хтось інший, абсурдно", - застерігає Порта. "Я можу належним чином сказати, що безглютенове харчування - це не примха, але ті, хто приймає його як примху, отримують дивовижні переваги", - говорить Ернандес ("Життя без глютену"), який підтримує американські та європейські континенти. "Якщо ви дійсно страждаєте на проблеми з травленням, вам доведеться зробити медичні обстеження, віддати себе в руки фахівця з травлення та дієтолога і почати виключати патології", - додає Порта.
Легкість схуднення пояснює, чому деякі люди зачіпаються без глютену, виключаючи з самого початку продукти зі значним вмістом вуглеводів, такі як паста, основний елемент дієти багатьох спортсменів. "Вживання їжі без глютену ускладнює дієту напівпрофесійного або елітного спортсмена, якому потрібно їсти шість разів на день із значним внеском вуглеводів", попереджає дієтолог Гонсалес Байон. "Багато джерел енергії є джерелами глютену. Можливості значно зменшуються, і багато спортсменів в кінцевому підсумку відкидають такий тип дієти. Ви не втратите більше ваги, не вживаючи глютену, вуглеводи в рисі однаково відгодовуються. Я рекомендую різноманітне, збалансоване харчування, здорове харчування та пристосоване до конкретних потреб кожного спортсмена та людини ", - додає.