Наслідування дієтичної моделі людини з целіакією, не будучи нею, є останньою новинкою для схуднення. Незважаючи на те, що можна жити і харчуватися збалансовано без глютену, експерти попереджають, що цей метод може спонукати виключити основні продукти щоденного раціону, такі як хліб

Серед тисяч труднощів, які існують для схуднення, тепер додано споживання продуктів, що не містять глютену, які продаються для людей, яким раніше діагностували целіакію. У той час як із 600 000 постраждалих, які існують в даний час, 80 відсотків не діагностуються через багато випадків через наявність атипових симптомів, які ускладнюють їх виявлення, у нашій країні все більше і більше вказують на моду "без глютену". Хоча для тих, хто постраждав, вживання цього виду продуктів полегшує їм максимально нормальну дієту, для тих, хто не страждає від обмежень непереносимості, вони знайшли в безглютеновій дієті секрет боротьба із зайвими кілограмами.
«Можливо, тому, що вони містять у своєму описі чарівне слово" без ", яке вказує на те, що один з його харчових компонентів було придушено, або тому що це дієтичне харчування, яке часто плутають із легкою або гіпокалорійною їжею, багато людей вважають, що існують помітні харчові відмінності та енергія між продуктами, що не містять глютену, та іншими, які містять пшеницю, овес, ячмінь або жито ", - говорить доктор Авеліна Асебал, сімейний лікар та дієтолог лікарні USP San Camilo в Мадриді.

целіакія

Меню неповне?
Порівняно з іншими «дивовижними» дієтами, в яких завжди пропускається якась необхідна їжа, люди, які вирішили наслідувати життя целіакії, повинні, принаймні, мати пораду фахівця. У зв’язку з цим Марта Теруель, менеджер Іспанської федерації целіакій (FACE), попереджає, що “не існує наукових досліджень, які б підтверджували, що безглютенова дієта є більш успішною в порівнянні з дієтою з глютеном і коли людина, якщо ви хочете щоб виконати дієту для схуднення, необхідно проконсультуватися з дієтологом, щоб вона була персоналізованою та адаптована. Що стосується продуктів, що виготовляються для цієї групи, таких як макарони, піца, хліб, печиво, вони не містять глютену, але їх потрібно контролювати під час дієти, щоб схуднути, оскільки більшість містять, головним чином, вуглеводи, і вони мають враховувати ».

Насправді, доктор Ольга Санчес-Вілар Бурдіель, ендокринна лікарня в лікарні Capio Fundación Хіменес Діас, пояснює, що „клейковина - це білок рослинного походження, присутній, серед іншого, у злаках, що використовуються у виробництві борошняних виробів, які, в свою чергу, є джерела вуглеводів у раціоні. Клейковина сама по собі не є важливою для життя, але вуглеводи є. Людям з целіакією та тим, хто дотримується безглютенової дієти, не доведеться страждати від харчових дефіцитів, якщо вони замінюють безглютенові продукти еквівалентними вуглеводними еквівалентними безглютеновими продуктами та підтримують збалансовану дієту ».

Можливо, однією з причин, що, на думку Джузеппе Руссолілло, президента Іспанської асоціації дієтологів та дієтологів (AEDN), може призвести до вживання безглютенової їжі є те, що «існує відсоток населення, який не страждає від целіакії і не знає цього» і коли вони припиняють приймати глютен, вони почуваються краще. І це саме те, що "шість відсотків населення страждають на чутливість до глютену, а ті, хто страждає від абсолютної непереносимості, досягають півмільйона, тому обидві цифри є достатніми підставами для запрошення населення поглянути на себе", попереджає доктор Гонсало Герра. Медико-хірургічний центр травних захворювань (CMED). За таких типів моди „зрештою такі основні продукти, як хліб, виключаються з раціону. Хоча целіакія усвідомлює, що вони збираються їсти хліб без глютену, той, хто хоче схуднути, врешті-решт усуне його, а разом із ним і ряд здорових звичок, таких як, наприклад, прийом його з оливковою олією ", - говорить Руссолілло.

Помилкова віра
З боку прихильників цієї дієти існує помилкове переконання, що безглютенова їжа має менше калорій, ніж та, що містить її. «Хоча в цих продуктах видобувають такий поживний компонент, як глютен, використовується замінник злакових культур, який забезпечує складні гідрати та рослинні білки. Таким чином, між безглютеновою їжею та іншою їжею, яка її містить, немає помітних енергетичних відмінностей ", - говорить Ацебал. Деякі продукти, що продаються на ринку целіакії, можуть містити навіть більше жиру, цукру та вуглеводів, ніж традиційні. «У минулому ви могли знайти продукти, особливо печиво, випічку, які були дуже жирними, оскільки крупи, які використовувались для виготовлення безглютенових продуктів, не були придатними сумішами, або не було різноманітності та новизни, які сьогодні є в сільському господарстві. харчова промисловість - ви можете знайти продукти, в яких використовуються безглютенові зернові суміші, що містять лободу або амарант. Клейковина є дуже важливою з технологічної точки зору, оскільки вона є частиною хлібобулочних та кондитерських виробів і, в деяких випадках, повинна бути замінена іншими інгредієнтами ", - каже Теруель.

Незважаючи на те, що можна жити без глютену, ми не повинні забувати, за словами Руссолілло, «що це речовина, яка в природі знаходиться в пшениці, і що для отримання продукту, який її не містить, необхідно маніпулювати нею, тому ми слід запитати себе, чи хочемо ми жити з продуктами, якими маніпулюють, або сприймати їх так, як їх виробляє природа, особливо коли немає целіакії або чутливості до глютену, яка б це перешкоджала. Але є ще більше. «При споживанні безглютенових продуктів, - продовжує фахівець, - їх органолептичні властивості не такі хороші, тому вони в кінцевому підсумку їдять менше і, отже, вони худнуть, але не тому, що їдять безглютенові, а тому, що з цією модифікацією дієтичні звички, в результаті вони їдять менше ».

Дорожчий
Включення цих продуктів до повсякденного раціону без медичної необхідності може розбалансувати сімейний бюджет. Згідно з ціновим звітом, проведеним цього року FACE, «було помічено, що сім'я з целіакією серед її членів, яка базується на дієті від 2000 до 2300 калорій, може збільшити свої витрати на кошик майже на 31, 77 євро на тиждень, що означає збільшення приблизно на 127,10 євро на місяць і на 1525,18 євро на рік порівняно з іншою родиною, яка не має чревної чреви серед своїх членів ", робить висновок Теруель.