Ласкаво просимо до «Безпечної їжі», вашого детального посібника з вибору, приготування та безпечного поводження з їжею не лише під час вагітності, а й після народження дитини!

безпека

Безпечна їжа

  • Яловичина, курка, риба і молюски
  • Молочні продукти та яйця
  • Фрукти, овочі та соки
  • Готова до вживання їжа
  • Харчування та принесення готової їжі додому

Готова до споживання їжа

Щоб захистити себе та майбутню дитину від Listeria monocytogenes, потрібно лише дотримуватися цих порад для ретельного вибору та приготування їжі.

Поради майбутнім мамам

Що це? Listeria monocytogenes - це бактерія, яку можна знайти в швидкопсувних готових до вживання продуктах, таких як молочні продукти, яловичина, курка та морепродукти. Це незвично тим, що воно може розвиватися при температурах охолодження, тоді як більшість інших харчових бактерій не мають цієї характеристики. Це також може бути особливо шкідливим для вас і вашої майбутньої дитини.

Для отримання додаткової інформації див. Listeria.

Контролюйте час і температуру

  • У вашому холодильнику повинна бути температура 4 ° C (40 ° F) або нижче, а в морозильній камері повинна бути температура -18 ° C (0 ° F). Поставте в холодильник спеціальний термометр і періодично вимірюйте температуру. Під час автоматичного циклу розморожування записана температура може бути трохи вище 40 ° F. Це нормально.
  • Швидкопсувні продукти, готові страви та продукти, що залишились протягом двох годин після їжі або приготування, охолоджуйте в холодильнику. Слідуйте Правило 2 години: Викидайте їжу з холодильника при кімнатній температурі більше двох годин. Коли температура перевищує 32 ° C, викидайте їжу через одну годину.
  • Вживайте готові до вживання швидкопсувні продукти якомога швидше, такі як молочні продукти, яловичина, курка, риба та свіжі продукти.

Очистіть холодильник

  • Регулярно чистіть холодильник.
  • Негайно очистіть будь-які розливи.
  • Очистіть внутрішні стіни та полиці гарячою водою та м’яким рідким милом для посуду. Після змити.
  • Раз на тиждень перевіряйте термін придатності. Викиньте їжу, якщо дата минула. Дотримуйтесь рекомендованого часу зберігання продуктів. Див. Таблицю зберігання холодильників та морозильників .

Їсти чи не їсти?

Не їдять:

  • Хот-доги або нарізки з м’яса, якщо вони не розігріті та гарячі.
  • М'які сири, такі як "Фета", "Брі" і "Камамбер", сири з синими жилами, білий сир, фреска "Кесо" або "Панела", якщо вони не оброблені пастеризованим молоком. Переконайтеся, що на етикетці написано "зроблено на пастеризованому молоці".
  • Охолоджені паштети або м’ясні намазки.
  • Копчені морепродукти, якщо вони не приготовлені, наприклад, у рагу. (Копчені молюски, такі як лосось, форель, сиг, тріска, тунець або скумбрія, зазвичай позначаються як "нова-стиль" (стиль Нова Шотландія), "локс", "кіппер", "копчена" або "відривна" (солона) ). Ця риба знаходиться в секторі охолоджених продуктів або продається в гастрономі та в магазинах).
  • Сире (непастеризоване) молоко або продукти, що містять непастеризоване молоко.

Можна їсти:

  • Стійкі до зберігання або консервовані намазки та паштети (можна зберігати на полицях без охолодження).
  • Консервовані або стійкі до зберігання копчені морепродукти.
  • Пастеризоване молоко або продукти, що його містять.

«Я чув про Listeria monocytogenes стосовно вагітності. Що робить ці бактерії більш шкідливими для мене та моєї дитини, ніж інші харчові бактерії? "

Усі харчові бактерії можуть представляти небезпеку для вагітних жінок та людей загалом, тому важливо, щоб ми всі завжди дотримувались належних практик безпеки харчових продуктів. Але оскільки імунна система вагітних жінок постійно змінюється протягом дев’яти місяців вагітності, певні патогенні мікроорганізми, такі як Listeria monocytogenes та Toxoplasma gondii (паразит, який можна знайти у свинині, баранині чи оленині), сирі або недостатньо обсмажені; у забрудненій воді; і в котячих послідах) і метилртуть (метал, що міститься у деяких рибах і молюсках), перетинають плаценту і досягають плоду ефективніше, ніж інші патогени, що передаються їжею.

Зазвичай ці ризики не змушують матерів погано почуватися, але вони можуть мати серйозні наслідки для ненароджених дітей. Хороша новина полягає в тому, що їх легко запобігти! (Див. «Безпека харчових продуктів протягом усього життя», де описано чотири простих кроки для запобігання хворобам, що передаються через їжу) Для отримання додаткової інформації див. Лістерія та токсоплазма.

"Чи дійсно температура мого холодильника важлива для того, щоб уповільнити ріст Listeria monocytogenes?"

Так, переконатися, що внутрішня температура вашого холодильника дорівнює 4 ° C, дійсно важливо! Listeria monocytogenes може рости при температурі охолодження, але при 40 ° F (4 ° C) або нижче, вона росте повільніше. Пам’ятайте, чим більше бактерій, тим більша ймовірність захворіти на харчові захворювання. Крім того, споживання готових до вживання швидкопсувних продуктів якомога швидше означає, що Listeria monocytogenes займе менше часу, щоб вирости. І обов’язково дотримуйтесь вищезазначених порад щодо очищення холодильника. Це також допоможе тримати Listeria подалі!

“Я читав новини про відкликання їжі, пов’язану з Listeria monocytogenes. Що робити, якщо я маю їжу, яку відкликали через Listeria monocytogenes? "

Не їжте їжу, яку відкликали з полиць магазинів. Завжди повертайте згадувану їжу туди, де ви її купили. Інформацію про останні відкликані товари див. На веб-сайті: www.recalls.gov.

Рекомендовані температури приготування їжі див. У таблиці Застосування тепла.

Щоб отримати додаткову інформацію про безпеку харчових продуктів, зателефонуйте на безкоштовну лінію інформації про харчові продукти FDA за номером 1-888-SAFE FOOD.