У світі існує два типи людей: ті, хто ненавидить шоколад, і ті, хто його любить. У межах цієї групи ми могли б виділити ще три підгрупи: чорний шоколад, молочний і, нарешті, білий шоколад. Треба сказати, що останніх найменше; Але мені також ясно, що вони справжні шанувальники цього солодкого. Давай, вони вбили б за це! Я особливо люблю молоко, як кава з молоком. Однак, якщо ви відчуваєте себе шанувальником білий шоколад, молоко, яке хотіло бути шоколадом, тут ми розповімо вам його вогні та його тіні.

шоколад

Що це?

Білий шоколад - це солодощі, з яких складається молоко, масло какао та цукор. Какао-масло - це жир рослинного походження з досить високою температурою плавлення, щоб зберегти його твердим при кімнатній температурі, що допомагає нам робити білий шоколад. Як правило, воно складається з 20% какао-масла, 14% твердих речовин молока, 3,5% молочного жиру та приблизно 55% цукру або інших підсолоджувачів. Він не містить своїх компонентів, оскільки ні паста, ні лікер, ні тверді речовини какао.

Оскільки йому не вистачає твердих речовин або какао-пасти, він бідний як теоброміном, так і кофеїном. Ці два є метилксантини, що на органічному рівні виробляють стимуляцію центральної нервової системи, бронходилатацію та різні серцево-судинні ефекти. Слід зазначити, що ці речовини у домашніх тварин можуть бути токсичними, оскільки вони повільно виводяться з організму. Тому білий шоколад є дуже багатий кальцієм (225 мг на 100 г шоколаду).

Перший комерційний шоколад був вироблений в 1930 році компанією Nestlé. Вони були маленькими барами, яких вони називали Галаком і так в Іспанії вони відомі як Milkibar (молочні батончики), які комерціалізувались до 1962 року. Насправді ідея компанії полягала в створенні продукту із звикаючим смаком шоколаду та характерним гірким смаком.

Але чи можете ви розглянути білий шоколад, сам шоколад? Технічно ні, насправді це похідне або його побічний продукт оскільки не містить какао-пасти. Крім того, він набагато багатший на цукор і жир. Оскільки він не містить какао-пасти, він також втрачає поліфеноли, які надають шоколаду антиоксидантну дію. Всі ці дані зуміли дати білому шоколаду досить погану пресу. Моя особиста думка проста; запорукою успіху є не зловживання.

Білий шоколад та випічка

Білий шоколад може бути важким для роботи під час випічки. Коли тане, масло какао може відокремитись і створити маслянисту сполуку. Це поділ можна відновити шляхом розплавлення емульсії невеликої кількості вершкового масла або шоколаду та збивання суміші; Що трапляється, так це те, що в наших будинках ми зазвичай не маємо в своєму розпорядженні какао-масла. Як і у випадку з шоколадом, як тільки в розплав додається трохи води, він стає грудчастим і зернистим. Крім того, складно фарбувати саморобними барвниками, доводиться використовувати спеціальні барвники. Усі ці фактори роблять роботу з ним у домашній випічці завжди складним завданням. Найбільш поширеними видами використання є: покриття тортів, тортів, мусів та "заморозків".

Слід зазначити, що неякісні білі шоколадні цукерки, як правило, білі, а не слонової кістки, це пов’язано з тим, що при їх виробництві використовуються жири тваринного або рослинного походження, але від какао-масла немає і сліду. Тож давайте добре подивимось на колір шоколаду, щоб не споживати нічого корисного в якості харчових замінників вдома.

Незалежно від його харчових цінностей або проблем, пов'язаних з роботою з ним, правда полягає в тому, що Білий шоколад Він має багато послідовників і є інгредієнтом, який любителі випічки та професійні кондитери завжди включають у свої препарати.