Що таке білки і для чого вони потрібні?
Білки - це необхідні молекули для розвитку м’язів, кісток та органів в організмі. Можна сказати, що вони схожі на цеглу будинку. Ось наскільки вони важливі!
Окрім того, що вони «обмуровують» наш організм, вони також містяться в гормонах, захисних силах і транспорті речовин у крові.
Вони складаються з дуже маленьких одиниць. Їх називають амінокислотами. Деякі з них потрібно отримувати з їжею, оскільки наш організм їх не виробляє. Їх називають «незамінними амінокислотами». Тому ми не могли б жити на дієті без білка!
Чи вони присутні у всіх продуктах харчування?
Білки містяться майже у всіх продуктах харчування, у більшій чи меншій кількості. Цукор та деякі рослинні олії їх не мають.
Які типи білків існують?
З поживної точки зору існує кілька типів білків відповідно до їх біологічна цінність. Це умова того, що білок повинен засвоюватися і використовуватися організмом. Впливає і його вміст у незамінних амінокислотах. Це пов’язано з якістю білка. Чим вища біологічна цінність, тим вища якість.
Це не означає, що вам потрібно їсти лише білки з високою біологічною цінністю! Їх слід приймати в достатній кількості. Пояснимо пізніше.
- Білками високої біологічної цінності є м’ясо, риба, яйця, молоко. Вони мають більше якості.
- Білки з низькою біологічною цінністю мають бобові, злакові культури, горіхи, овочі. Вони менш якісні.
Білки яєць та жіночого молока - це ті, що мають найвищу біологічну цінність.
Яке місце вони займають у харчовій піраміді?
Вони знаходяться на всіх щаблях харчової піраміди. Але не всі продукти, що їх містять, однакові!
Як ви вже знаєте, ви повинні їсти білки з продуктів першого кроку щодня: борошняних (хліб, макарони, рис), овочів, бульб (картопля), фруктів, оливкової олії та молочних продуктів.
Два-три рази на тиждень ми будемо їсти продукти другого кроку: м’ясо, рибу, бобові та горіхи. І лише час від часу ми будемо їсти продукти третього (цукерки, тістечка, солодкі напої, тістечка, чіпси).
Скільки ми повинні приймати для збалансованого харчування?
Немовля потребує більше білка, ніж старша дитина. І потрібно все менше і менше, поки вони не зрівняються з дорослим у 18 років.
Вони починаються з 1,31 г/кг маси тіла/добу через 6 місяців. Вони зменшуються до 0,83 г/кг ваги/добу у віці 18 років. В абсолютних значеннях: 9,5 г на день через 6 місяців, 31 г на 10 років, 52-62 г на день для осіб старше 18 років.
Але чи насправді ці цифри мають значення? Чи потрібно мені рахувати білки, які я даю синові під час кожного прийому їжі? НЕ!
Дослідження, проведені на іспанських дітях протягом останніх років, показують, що наші діти вживають в 4 і 5 разів більше білка, ніж було потрібно.
Використовуйте здоровий глузд. Їжте і завжди пропонуйте здорову їжу. Більше з першого кроку і, меншою мірою, з двох інших. Ті, хто знаходиться на нижній сходинці, слід приймати зрідка. Їх краще не мати вдома. Проповідувати на прикладі. Діти - чудові наслідувачі своїх батьків.
Супроводжуйте м’ясо та рибу овочами, зеленню або рисом. Заохочуйте їх закінчити супровід, і не стільки «основний» продукт. Поширена фраза "принаймні, добити чичу" - це помилка з нашого боку. Краще закінчіть рис! Також не слід класти стейк, який займає всю тарілку. Ви знаєте, "Добре, якщо коротко ...".
Їжте менше молочних продуктів. Якщо він вже випиває півлітра молока на день, не давайте йому йогурт на десерт. Краще шматочок фрукта!
ПРАВДА ЧИ БРЕХНЯ
1. Рибні білки мають вищу якість, ніж м’ясні. ФЕЙК. Білки в м’ясі мають таку ж якість, як і в рибі.
2. Індичка та курка мають нижчу якість, ніж яловичина та баранина. Тому дешевше. ФЕЙК. Білки в м’ясі однакові з поживної точки зору. Нежирне м’ясо (індичка, курка, кролик) має нижчий вміст жиру. Ось чому його споживання слід заохочувати. Червоне м’ясо (яловичина, свинина, баранина) та м’ясо (м’ясні нарізки, ковбаси) слід їсти зрідка.
3. Вживання занадто великої кількості білка в перші роки життя сприяє надмірній вазі та розвиток статевого дозрівання. ІСТИНА.
4. Іспанські діти їдять мало риби і мало молока. ФЕЙК. Дослідження, проведені на наших дітях, говорять про протилежне. Споживання риби є достатнім. Навіть надмірна (350 г/тиждень, коли рекомендований буде 285 г/тиждень). І вони п’ють занадто багато молочних продуктів, згідно з дослідженнями, споживання 3,5-4 порцій молочних продуктів на день.
Завантажте презентацію з КЛЮЧОВИМИ ТОЧКАМИ: