Марення, розв'язане в соціальних мережах так званими суперпродуктами, заплутало багатьох людей, які вважають, що вони мають більшу харчову цінність, коли це не доведено.
Експерти ставлять питання розуму і рекомендують повернутися до звичної справи: горіхи, риба, яйця. навіть якщо деякі з них були зневажені.
Спочатку був кунжут. Потім лобода. Потім спіруліна. Пізніше ягоди годжі. Чіа слідувала. Капустяна капуста продовжувалась. А тепер це льон. Список суперпродуктів, які перетворять наше життя завдяки своїм антиоксидантним властивостям та властивостям для схуднення, запобігатимуть хворобам або навіть збільшать родючість, продовжує зростати - їх розповсюдження має бути однією з головних їх якостей. Однак досі ніхто не зміг довести, що вони кращі за інші продукти з високою харчовою цінністю. Найбільше вони сприяють обороту тих, хто їх імпортує: це товари, які зазвичай продаються за ціною золота, але отримуються в країнах, що розвиваються, де фермери платять за них дуже мало.
Болівія - головний виробник лободи у світі. За останні шість років його ціна зросла втричі, і її вирощування перейшло в руки великих агробізнесів, підірвавши сільське сімейне сільське господарство і спричинивши переміщення населення, яке сьогодні вже не може платити за нього і харчується бульбами.
Ця модель повторюється у галузі виробництва сільськогосподарської продукції у всьому світі. Деякі збіднюють, інші стають багатими, а решта ми живемо в тузі через відсутність суперпродуктів у своєму раціоні, думаючи, що якщо обійтися без чіа та її неймовірних антиоксидантних властивостей, наприклад, ми опинимося апельсиновим і корозійним залізом . Особливо після того, як дізналися, що це насіння з Центральної Америки є однією з улюблених страв непорочної Гвінет Пелтроу (неважливо, що на її фотографіях є більше фільтрів, ніж контроль безпеки Білого дому).
Ягоди кіноа, капусти або годжі - це продукти, які, як правило, дорогі, але в країнах, що розвиваються, отримують фермери, які платять за них дуже мало. Коли вони стають модними, великі корпорації беруть на себе їх вирощування, підриваючи селянське сільське господарство і приводячи ці сім'ї до розорення.
Тоні Сола, лікар з дієти та харчування, професор Університету Віка і дієтолог з Ultra Pirineu, однієї з найважливіших екстремальних рас в Іспанії - 94 кілометри в горах, - чітко усвідомлює, що стоїть за цим явищем: «Концепція дуже комерційна. Хтось може подумати, що суперпродукт містить все, що нам потрібно, і що, споживаючи його в достатній кількості, ми вже все покриваємо, або можемо запобігти або покращити, залежно від якої хвороби ". І він зазначає, що "добавки з високими дозами антиоксидантів можуть призвести до протилежного ефекту і створити прооксидантний ефект та змінити фізіологічні процеси", що є пакетом 3-в-1.
Так само так звані суперпродукти не переконують дієтолога Айтора Санчеса, автора блогу My Diet Limps. «Вони мають харчові характеристики трохи високі порівняно з іншими. [. ] У деяких випадках мова йде про насіння, висококонцентровану їжу, що містить олії та поживні речовини. Але скільки потрібно з’їсти, щоб помітити його вражаючі якості? За чотирма одиницями, які ми вкладаємо в салат, - каже він, - ми, мабуть, нічого не помітимо. І додає, що "тарілка зеленої квасолі або звичайна жменя мигдалю або волоських горіхів, безумовно, мають більш позитивний вплив на наше здоров'я".
Але які можливості має хештег # platodejudíasverdes перед барвистим #iloveaguadecoco? Санчес виступає за звичну супер дієту та суперпродукти, "такі як вищезгадані горіхи, яйця, риба, продукти, що дають нам здоров'я". Ті, кого іноді настільки ганьблять, не лише через не набагато непрограму, але й за їх передбачуваний шкідливий вплив на наше здоров’я та естетику. Хто ще не чув, що "стережись горіхів, вони товстіють!", Або "яйця мають холестерин!" що ведуть нас до проходу супермаркету так, ніби це Чорнобиль.
Однак ні перше, ні друге не відповідають дійсності. Згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, «дієти, багаті на горіхи, у порівнянні з контрольними дієтами не збільшують ваги, індексу маси тіла або окружності талії. Наші висновки підтверджують включення горіхів у здоровий раціон для серцево-судинної профілактики ».
А сам Фонд серця зазначає, що навіть при високому рівні холестерину яйця є здоровою їжею: «Рекомендований прийом становить 3-5 тижнів на тиждень. Якщо у вас високий рівень холестерину в крові, зменшуйте до 2-3 цілих яєць (біле + жовток) або 2-3 жовтків і 4-5 білків щотижня ».
Коли буде сандвіч з анчоусом?
Експерти кажуть, що маркетинг скористався усвідомленням переваг та недоліків нашої дієти, спричинених інформаційними кампаніями для впровадження цих чудодійних елементів. Демонізація цукру, червоного м’яса або олії - одна з наших найздоровіших продуктів - супроводжується канонізацією інших через білий дим у соборі впливових людей та кампаніями в соціальних мережах та ЗМІ: від спожитої бджолиної пилку для Вікторія Бекхем до капусти, яку обожнює Бейонсе, переживаючи пирій Вероніка Блюм або водорості хрорела з Розі Хантінгтон-Уайтлі.
Можливо, колись хтось повинен серйозно поговорити про сандвіч з анчоусом.