Халва або халва?
Халва, болгарська халва, турецька гельва, азербайджанська халва, санскритська халава, іврит халва, арабська халава, належить до однієї з найстаріших східних кондитерських виробів, яким користувався старий шумер. Назва походить від арабського слова hilwa, що означає солодкий.
Як це зроблено?
Наші географічні та смакові клітини ближчі до халви з кунжуту відповідно. кунжутної пасти тахіні. Ароматизований пастою цукровий розчин змішується із спеціальним екстрактом з рослин, що містить т. Зв сапоніни (у нас він замінений звичайним яйцем). Халву можна розділити на два типи за походженням та використовуваною сировиною. У Туреччині, Пакистані, Індії та Ірані халву виробляють переважно з манної крупи. Оригінальна халва з Середземномор’я та Балкан частіше виготовляється з кунжутної пасти. У Росії халву приправляють патокою, і вона не така солодка. На відпочинку в Єгипті, Греції, Македонії, Тунісі чи Туреччині у вас неодмінно буде можливість скуштувати справжню оригінальну халву від вуличних торговців.
Харчова цінність
Халва відносно мало енергетична (підходить для маленьких дітей, забезпечує спортсменів швидким цукром), вона не обтяжує наш організм. Але він дуже солодкий, тому може допомогти людям, яким потрібно набрати вагу. Насіння кунжуту, які входять до складу вихідної формули халви, є джерелом клітковини, білка та мікроелементів. Халва містить багато калію, магнію і заліза. Він не містить холестерину і в основному не містить консервантів.
Ароматизатори
У халву зазвичай додають різні горіхи, особливо фісташки та мигдаль. Але ванільна, шоколадна або какао-халва (або ріжкове дерево), зовсім недавно морквяна, теж не рідкість. Іншими інгредієнтами халви зазвичай є сухе молоко або різні есенції.
Рецепт кунжутної пасти з тахіні
Тахіні - це універсальна паста, яку можна використовувати замість арахісового масла, додавати в хумус або халву. Кунжутна паста містить багато корисних речовин (велика кількість вітаміну Е, вітаміни В1, В2, В3, В5 і В15), багата мінералами (фосфор, калій, цинк, лецитин, магній і залізо), а також вважається однією з найкращих джерела Кальцій, як кажуть, містить навіть більше білка, ніж більшість горіхів. Сприяє детоксикації печінки, запобігає анемії, легко засвоюється, містить велику кількість ненасичених жирів. Він також рекомендується при захворюваннях слизових, нігтів, волосся, допомагає підтримувати здоровий стан шкіри, підвищує імунітет і покращує обмін речовин.
Інгредієнти на 300 мл тахіні
- 200 г кунжутного насіння,
- 60 мл оливкової олії,
- щіпка морської солі.
Інструкції про те, як діяти далі
- Розігрійте духовку до 170 градусів. Покладіть папір для випічки на деко і рівномірно розподіліть по ньому насіння.
- Випікайте 7 хвилин, потім витягніть, ретельно копайте і випікайте ще 7 хвилин. Готові насіння повинні мати золотистий колір (будьте обережні, вони дуже легко горять).
- Висипте насіння в блендер і перемішуйте насухо одну хвилину, а потім поступово додайте оливкову олію, щоб створити бажану консистенцію маси. Додайте морську сіль за смаком. Зберігати в холодильнику 1 місяць.
Рецепт тістечок з фісташковою халвою
Інгредієнти для тістечок
- 1 склянка подрібнених волоських горіхів,
- ¼ склянки подрібненого фундука,
- 1 склянка дятел,
- 1 середня морква,
- ¼ склянки кокосової олії,
- 1 чайна ложка ванільного екстракту,
- 1,5 чайні ложки какао,
- щіпка солі.
Інструкції про те, як діяти далі
- Змішайте всі інгредієнти та половину кількості горіхів у однорідну суміш.
- Як тільки суміш отримає консистенцію кремоподібного тіста, змішайте залишок горіхів і перемішайте вручну.
- Вилийте суміш у форму для паперу для випікання і залиште охолоджуватися приблизно на півгодини.
Інгредієнти для фісташкової халви
- ½ чашки фісташок,
- 3 столові ложки тахіні,
- 5 столових ложок меду або іншого рідкого підсолоджувача,
- 1,5 чайні ложки ванільного екстракту,
- ½ склянки кокосового молока,
- ¼ склянки кокосової олії,
- щіпка солі.
Інструкції про те, як діяти далі
- Поки тістечка відпочивають на морозі, ми створюємо халву. У блендері змішайте всі інгредієнти та приблизно половину кількості фісташок у однорідний крем.
- Ми вибираємо тістечка з холодильника і розподіляємо їх по всій поверхні за допомогою нашого фісташкового крему (шар висотою близько 1 см), заливаємо зверху подрібненими фісташками і знову кладемо їх у морозильну камеру приблизно на 1 годину.
- Вам точно сподобаються тістечка з фісташковою халвою, як ніколи раніше!
Джерела інформації та фотографії/Брауні з фісташковим котеджем: Дім і сад, Вікіпедія, Веганка, Домашнє виготовлення, Писанина, Телеграф