Якщо ви викинули білі стручки перцю або вважаєте, що салат потрібно їсти свіжозрізаним, поміняйте чіп. Ось чому.

Оновлено 7 червня 2018 р., 11:06

розвінчуючи

Вийдіть з упереджень!

У своїй книзі «Як харчуватися краще» (Gaia Ediciones) ботанік Джеймс Вонг закінчує багато загальновизнаних уявлень про їжу, наприклад, що моркву слід їсти без решітки.

Салат «неправильно» і натріть моркву

Якщо замість того, щоб готувати салати на даний момент, ви порізали листя салату і поклали їх на ніч у холодильник, ви помножуєте їх антиоксиданти на 50%, що зміцнює ваше здоров’я. Ах! І тертя моркви заздалегідь також мала б цей мультиплікативний ефект, за словами доктора Джеймса Вонга.

Рис, теж на пару

Це краще, ніж ти думаєш. Його отримують промисловим способом після замочування неочищеного рису при 60 ºC та впливу сильного тиску пари. Це видаляє частину крохмалю, яка знижує його глікемічний індекс навіть нижче цілісного, і дозволяє зберегти більше вітамінів групи В.

Не викидайте перцеві нитки

Не викидайте білі волокна всередині перцю - гострими чи ні, - вони містять до 4 разів більше поліфенолів та інших антиоксидантів, ніж їх м’ясо. А якщо взяти червоний перець, ви отримаєте в 5 разів більше фітонутрієнтів, ніж якщо вони зелені.

Смажте гарбуз в духовці

Щоб отримати на 50% більше вітамінів А і С, найкраще гарбуз засмажити в духовці. Окрім того, що він виготовляється сам, не даючи роботи, щоб він забезпечував більше поживних речовин, вам навіть не потрібно його очищати! Якщо їсти його смаженим разом зі шкірою - тихо, м’яко - можна отримати в 5 разів більше каротиноїдів.

Брокколі, на пару і з гірчицею

Брокколі - та інші хрестоцвіті - має ізотіоціанати з профілактичним ефектом проти раку, але ... 90% руйнується при варінні. Уникайте посипання мелених гірчичних зерен (половина чайної ложки на 200 г), оскільки це також хрестоцвіт з термостійким ферментом. Тож воно повертається до того, що воно було майже таким же здоровим, як сире.

Ячмінні пластівці (не тільки овес)

Ми любимо вівсяні пластівці за вміст у них бета-глюканів - виду клітковини, яка допомагає регулювати імунну систему та знижувати "поганий" холестерин. Ну, ячмінні пластівці можуть містити вдвічі більше бета-глюканів, ніж вівсяні пластівці. Звичайно, до тих пір, поки ячмінні пластівці цілі, бо коли він очищений, у ньому в 6 разів менше поживних речовин.

З чим береш плоди лісу?

Ідеал: з волоськими горіхами та/або мигдалем, двома горіхами, багатими фітиновою кислотою, які, згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, збільшують біодоступність антоціанів - потужного антиоксиданту - у цих ягодах.

Картопля, їжте її зі шкіркою

Шкіра містить 50% поліфенолів та нерозчинних волокон, що уповільнює всмоктування її цукрів. Якщо це молода картопля, то краще, оскільки у них менше крохмалю (і більше шкірки по відношенню до м’якоті).

Овочі: розмір має значення

Хто має більше антиоксидантів, дитяче листя овочів чи більш стиглі? Ну це залежить ... У дитини більше, якщо вони зроблені зі шпинату, мангольду, листя буряка ... Але краще з великими листям, якщо вони хрестоцвіті, такі як капуста, капуста, капуста тощо. І якщо у вас є сумніви щодо того, чи живлять деякі більше за інших, загляньте в офіс, чи є овочі для дітей більш поживними, ніж зазвичай (чи ні).

Яблучне, зі шкіркою і варене!

Ви, напевно, вже знали про вживання його в шкіру, і саме так ви вживаєте більше вітамінів А і С, а також флавоноїд, який називається кверцетин, ніж якщо його здирати, не кажучи вже про кількість клітковини, яка в ньому міститься. Але те, що ви можете не знати, це те, що якщо ви готуєте його пару хвилин бризком лимона, ви подвоюєте його вміст антиоксидантів, ще одна перевага вживання яблука на день.

Ви хотіли б зменшити кількість калорій, не відмовляючись від його смаку? Хочете купити чорницю з більшою кількістю антиоксидантів майже за половину ціни? Чи знали ви, що у вареній моркві вдвічі більше фітонутрієнтів, ніж у сирій моркві, а також вона на смак солодша? Ви хотіли б отримати максимальну харчову користь від їжі, не докладаючи зусиль? Це те, що пропонує ботанік Джеймс Вонг у книзі "Як харчуватися краще" - книзі, в якій демонтуються помилкові міфи про їжу, і в якій він дає ключі до навчання, як вибирати, зберігати та готувати повсякденні інгредієнти, щоб вони стали суперпродуктами.

ЇЖ ЛІПШЕ

Незважаючи на те, що ви прочитали мільйони разів, існують помилкові міфи, які заважають вам отримати найкраще від їжі, яку ви їсте, ось деякі ключі для того, щоб ви виграли переваги того, що ви поклали на свої тарілки:

  • Листя салату. Поріжте листя салату і покладіть їх на ніч у мішок у холодильник, ви помножите його антиоксиданти на 50%, що зміцнює ваше здоров’я.
  • Морква. Це те саме, що і з листям салату, краще моркву натерти натерти на терці і примножити її користь.
  • Гарбуз. Смажте його в духовці, так ви отримаєте на 50% більше вітамінів А і С.

Це ваша мета схуднути? Ось 32 продукти, які допоможуть вам здорово зіткнутися з вагою.