Харчування

У цьому ми помиляємося, застосовуючи дієти, багаті клітковиною

Забезпечення достатнього щоденного споживання харчових волокон має важливе значення для здоров’я нашого кишечника, але внесення різких змін для виправлення цих дефіцитів - не найкраще рішення.

кількість

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує приймати від 27 до 40 грамів клітковини на день. Однак у багатьох західних країнах середнє споживання значно нижче цих показників: згідно з іспанським Національним опитуванням про дієту 2011 року, дев'ять з десяти іспанців не вживають рекомендовану кількість клітковини щодня.

Хоча ці дані показують, що великою проблемою, з якою доведеться зіткнутися, є відсутність клітковини, надлишок може мати несприятливі наслідки, деталь, на яку впливає ВООЗ і якій, можливо, недостатньо уваги. Зміна наших звичок шляхом виправлення нестачі клітковини з раптовим її збільшенням - наприклад, коли ми починаємо певні дієти - є синонімом страждаючих неприємних симптомів.

Надлишок клітковини шкідливий для нашого здоров'я "

Досягнення здорової дієти гарантує, що ми не маємо проблем з клітковиною, але щоб досягти цієї точки, ми повинні повільно експериментувати зі своїм тілом, поступово привчаючи кишковий тракт до появи клітковини, вживаючи достатню кількість води. І саме це, іноді, мати занадто багато добра - не гарантія успіху.

Зазвичай надлишок клітковини - близько 70 грам - проявляється такими скаргами на травлення, як метеоризм, діарея, гази або запалення живота, через бродіння клітковини анаеробними бактеріями в товстій кишці. У той же час споживання занадто багато клітковини і занадто мало води може призвести до зворотного: запору. А в деяких випадках прийшов описати кишкову непрохідність.

Але крім цих дискомфортів на травному рівні, а також клітковина не дозволяє поглинати деякі сполуки (токсичні речовини, холестерин та інші ліпіди) сприяючи функції кишечника, надмірне споживання клітковини, особливо тривалий надлишок, може зменшити засвоєння важливих для організму мінералів, таких як кальцій, залізо, цинк та мідь.

Інша велика помилка, яка виникає при спробі впровадити дієти, багаті клітковиною, - захоплюватися упакованими або переробленими продуктами, які рекламуються як багаті клітковиною. І це те, що не всі клітковини однакові: його походження може бути вирішальним. Одне з основних харчових правил, те, що спонукає нас їсти фрукти та овочі, також має тут своє обґрунтування.

Оброблена їжа зменшує значення вихідної клітковини "

Дієтолог-дієтолог Луїс Дж. Моран Фагундес (DNS Nutrition Services) пояснює, що лВолокно в упаковці могло зазнати механічних процесів, термічні або кулінарні, що змінюють його структуру. "Необхідно було б проаналізувати різні типи упакованих харчових продуктів та операції, яким вони піддавалися, щоб перевірити" якість "клітковини, яку ми споживаємо. Як правило, ці процеси, як правило, зменшують його порівняно з тим, що ми можемо знайти в харчовій їжі або в якості посилання ".

”Клітковина, присутня у фруктах та овочах, підтримує оптимальні якості для нашого раціону, виконуючи надзвичайно важливі фізіологічні функції, такі як стимулювання перистальтики кишечника. Включення свіжих фруктів, овочів та похідних злакових (якщо вони не мають рафінованого борошна), разом із бобовими, забезпечує необхідну дозу клітковини в раціоні », - підсумовує він.