Дефіцит заліза є особливо поширеною проблемою у жінок та дітей у розвинених або промислово розвинутих країнах.
Дефіцит заліза або дефіцит заліза За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), це найпоширеніший харчовий розлад у світі. Дефіцит заліза також є особливо поширеною проблемою у жінок та дітей у розвинених або промислово розвинутих країнах. Найбільш прямим наслідком нестачі заліза в організмі є так звана залізодефіцитна анемія, яка виникає при еритроцити відсутні або коли організм через брак заліза не здатний виробляти достатню кількість, необхідну для функціонування.
Пов’язані новини
В Іспанії, за даними ВООЗ, зібраними Іспанським фондом харчування (FEN) у звіті «Споживання та харчові джерела заліза серед іспанського населення»: результати наукового дослідження ANIBES, 14% дітей та 18% жінок в репродуктивному віці страждають анемією.
Існує багато типів або видів анемії, але анемія, спричинена нестачею заліза або дефіцит заліза це найчастіший з усіх. Тож треба чітко це пояснити нестача заліза не завжди призводить до анемії, це лише одна з багатьох проблем, які вона може спричинити. Іншими проблемами, спричиненими нестачею заліза, є астенія, втома, слабкість та погана працездатність. Тому, щоб цього не сталося, важливо дотримуватися дієтичних рекомендацій щодо споживання заліза, яке нам потрібно приймати щодня через дієту.
За словами Терези Партеарройо, професора фармацевтичного факультету Університету Сан-Пабло ЦЄУ (Мадрид), рекомендації щодо заліза для іспанського населення такі: у жінок віком від 10 років рекомендована кількість становить 18 мг/добу тоді як з періоду постменопаузи рекомендований прийом зменшується до 10 мг/день ía. Зі свого боку, рекомендації для чоловіки - 12-15 мг/добу між 10 і 19 роками, і з цього віку кількість знизиться до 10 мг/добу при.
Але ці рекомендації вони не завжди виконуються. "Згідно з дослідженням ANIBES, поширеність адекватності заліза у іспанських жінок становила 17,0% та 57,3% у випадку чоловіків", - додає експерт.
Продукти, багаті залізом: м’ясо та молюски
Перш ніж починати перераховувати продукти, багаті залізом, ми повинні взяти до уваги не лише кількість споживаного заліза, а й те, як має організм здатність його поглинати. Тобто ми можемо проковтнути велику кількість цього мінералу, але замість цього ми можемо засвоїти дуже мало.
Таким чином, і як вказує професор Партеарройо, ми поглинаємо лише максимум 25% усього заліза, що спочатку міститься у кормі. Крім того, це засвоєння буде залежати від виду їжі, яку ми їмо. Тобто, вживаємо ми їжу рослинного або тваринного походження. Оскільки все залізо в продуктах рослинного походження - це «негемовое залізо»; в той час як залізо, що міститься в продуктах тваринного походження, є "негемовим залізом", а також - "гемовим залізом". "І залізо, яке ми засвоюємо найкраще, це гемове залізо, яке міститься в деяких продуктах тваринного походження", - пояснює він.
Отже, продукти, багаті на гемове залізо Це тваринного походження, серед яких завдяки високому вмісту виділяється червоне м’ясо, печінка, м’ясні продукти, риба або молюски, такі як молюски, мідії або молюски. "Краще їсти останні (молюски) уникайте великого споживання червоного м’яса що, як ми вже знаємо, їх слід вводити в раціон своєчасно і помірковано, а не регулярно ».
Зі свого боку, продукти, багаті на негемове залізо це ті продукти рослинного походження, серед яких виділяються бобові, горіхи та зелені листові овочі, такі як шпинат, мангольд, капуста або крес-салат. До цієї групи також входять збагачені пластівці для сніданку.
Продукти, що полегшують і заважають засвоєнню
Важливо звернути увагу спосіб споживання ці продукти, оскільки певні поживні речовини посилять засвоєння негемового заліза, а навпаки, інші поживні речовини перешкоджають його засвоєнню.
"Наприклад, якщо у нас є сочевиця, давайте спробуємо краще приготуйте їх з невеликою кількістю хорізо або кров’яної ковбаси Для кращого засвоєння заліза, що міститься в цих бобових, або якщо ми хочемо уникати цих продуктів, після сочевиці ми можемо споживати полуницю або апельсин, тобто продукти з високим вмістом вітаміну С, що сприятиме засвоєнню заліза з цих сочевиця », - каже вчитель. У цій статті ми побачили, яка з дев’яти найбагатших вітаміном С продуктів .
Зі свого боку, продукти, які ускладнюють засвоєння заліза немає гему Це буде кава, вино, чай або молоко завдяки поживним речовинам, які вони містять - на зразок кофеїну, поліфенолів, теїну або кальцію з молока - що робити, це "секвеструвати" негемовое залізо. Тому було б краще уникати вживання кави або чаю відразу після прийому цих бобових.
Інші продукти харчування, що заважають засвоєнню заліза, - це "всі ті продукти, що містять фітати, такі як, наприклад, цільного зерна”, Вказує вчитель. Однак усі ці фактори не впливатимуть на засвоєння продуктів, багатих гемовим залізом (присутнім у продуктах тваринного походження) .
Групи ризику щодо дефіциту заліза
Існує групи населення, які є найбільш вразливими до нестачі заліза, таких як: жінки репродуктивного віку (через менструації), вагітні жінки та діти та підлітки, оскільки їхні харчові потреби збільшені. Також, пояснює експерт, у людей, які дотримуються суворої вегетаріанської дієти, може розвинутися залізодефіцитна анемія. І так само, люди, які багато займаються спортом, чиє життя повністю присвячене спорту (оскільки їхні харчові потреби будуть вищими), або ті, у кого целіакія або шлунково-кишкові захворювання.
Спосіб усунення цього дефіциту полягає в основному за допомогою дієти, тобто вживання продуктів, багатих на залізо, бажано тих, що містять гемове залізо. У разі неможливості зменшити цей дефіцит за допомогою дієти, його можна було б виправити споживанням лікарські добавки gicos, "поки вони прописані і під наглядом лікаря оскільки вони можуть представляти токсичність і призвести до появи таких несприятливих наслідків, як зміни або ураження печінки, серця або суглобів ", робить висновок професіонал.
Дефіцит заліза також є асоційованою проблемою у хворих на серцева недостатність: від 37% до 61% цих людей мають дефіцит заліза з анемією або без неї, як нещодавно повідомляв Іспанський фонд серця (FEC) у презентації кампанії #ent é ratedelhierro, яка проводилась у трьох лікарнях Іспанії з метою підвищити знання про симптоми дефіциту заліза .