Його легко зробити, він дуже поширюється, і ви можете зробити це, використовуючи всі залишки сиру, які знайдете в холодильнику. Крім того, ми даємо вам другий рецепт

"Цей рецепт - це більше, ніж сума інгредієнтів та техніка", - говорить він. Сільвія Лодарес, власник та шеф-кухар громадського харчування Кухар. "Це закриває очі і повертається до мого дитинства, до однієї з тих непереборних вечерь на вихідних вдома, яку довелося їсти швидко, широко відкривши рот і дмухаючи зсередини, щоб не обпектися і що гребінь суфле не впало. Але це також той інтенсивний і проникливий запах сиру Манчего, який готувала моя мати і який походить з її фабрики ". Сьогодні, як ніколи, в ці часи пандемії нам потрібно повернутися до тих справжніх спогадів, і тому я хотів поділитися своїм домашнім рецептом з усіма ", - підсумовує він Сільвія Лодарес.

якому

Інгредієнти:

-16 скибочок хліб без кордонів.

-16 скибочок Сир Manchego або тертий сир, або залишки сиру, залишені в холодильнику. (Гучніше або м’якше за смаком).

-500 мл незбираного молока

Спосіб:

Щоб потім суфле без труднощів ковзало, дно і боки пірексу потрібно добре змастити маслом, а потім посипати їх сиром або сухарями, приділяючи особливу увагу внутрішній частині, яка повинна бути злегка і рівномірно покрита. Після посипання цвіль перевертають і постукують об стіл, щоб випав зайвий сир або сухарі.

Покладіть скибочки хліба в основу форми, а скибочки сиру зверху. Ще один шар нарізаного хліба зверху і добре перемішайте в окремій мисці яйця з молоком, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Покладіть поверх хліба і залиште його на одному рівні з формою. Посипте його тертим сиром і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Залиште 40 хвилин і все.

ЩЕ РІЗНИЙ РІЗНОМАНІЙ РЕЦЕПТУ СУФЛЕ З ТВОРЮ З ТЕЛЬВСЬКОЇ ШКОЛИ ПИТАННЯ

Інгредієнти на 6 осіб

-Панірувальні сухарі для цвілі.

Щоб зробити густу бешамель:

-30 г борошна, 30 г вершкового масла, 3 дл молока, 150 грам тертого сиру Груер, сіль, перець та мускатний горіх.

Спосіб зробити:

У каструлю над вогнем поставте масло розтопитися, додайте борошно і розмішайте, додайте молоко потроху, продовжуючи помішувати, щоб не вийшло грудочок. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Варити близько 10 хвилин, поки не стане однорідним і дуже блискучим. Додайте сир і нагрівайте до розплавлення. Дайте охолонути. Додайте жовтки до попередньої суміші і, нарешті, білки до стійкості. Щоб додати яєчний білок, зробіть це три рази. Перший, сильно помішуючи, а наступний з більшою обережністю. Змастіть форму пірексу або суфле або невеликі окремі формочки і посипте сухарями. Наповніть його всією сумішшю, попередньо підготовленою, і поставте її в духовку при температурі 150º приблизно на 10 хвилин, попередньо нагріту, повітрям і піддоном дуже низько. Підніміть температуру до 180 ° і варіть ще 10 хвилин. Якщо не повністю встановлений, почекайте ще трохи. Подавайте його в даний момент, тому що воно падає.

Наш фокус:

Додайте в соус бешамель варені кубики кабачків.