Йод можна отримувати лише з харчових джерел, або йодованої солі, або продуктів, багатих цим елементом, серед яких виділяється риба.

Хоча зараз здається, що століття тому минулого року в Іспанії ми говорили не про пандемію, а про телевізійні серіали, не звертаючи уваги на драму, яка прийшла у світ. Одним з найкращих у 2019 році став Чорнобиль, робота, з якою багато хто ознайомився з терміном йод, активним принципом, який вони надали під впливом ядерної радіації.

точну

Пов’язані новини

Однак, не просто компонент для таких екстремальних ситуацій, щоб підтримувати щитовидну залозу в належному функціонуванні, необхідно приймати її щодня певна кількість йоду. Його надлишок або недолік можуть спричинити зміни.

Однак, всупереч тому, що відбувається з іншими поживними речовинами, в Іспанії Споживання йоду покращилось за останні роки. На це вказує Франсіско Піта, лікар, який спеціалізується на ендокринології та харчуванні, член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), EL ESPAÑOL, хоча так, "у вагітних і годуючих жінок це все ще нижче, ніж бажано ", - додає він.

За словами цього спеціаліста, потреби і, отже, кількості будуть різні в залежності від стадії життя в якому ми зустрічаємось. Таким чином, рекомендована кількість у дитячому віці близько 0,1 мг йоду, у підлітків та дорослих - близько 0,15 мг, а під час вагітності та лактації кількість майже вдвічі більше. "Це погано як надлишок, так і дефект", - каже Піта.

Межі безпеки у дорослих перевищують 1,1 мг йоду на день, що може спричинити тиреоїдит, шлунково-кишкові симптоми та більш серйозні симптоми. І навпаки, продовжує експерт, дефект створює розумова відсталість у дитинстві, та захворювання щитовидної залози, такі як зоб або гіпотиреоз, протягом усього життя.

Йод і йодована сіль

Єдиний спосіб досягти рекомендованої кількості йоду - це через їжу: як йодована сіль, так і деякі продукти. В основному це молочні продукти, риба та молюски. "Молюски - одна з продуктів, яка містить найбільше йоду на 100 грамів їжі", - вказує він. Отже, "дієта з рибою та молочними продуктами забезпечить значну кількість йоду, який можна доповнити йодованою сіллю, оскільки вживання кухонної солі слід зменшити, враховуючи її несприятливі наслідки згідно з сучасними науковими доказами", - говорить він.

Важливо пояснити, так, що "існує якесь захворювання або ситуація стосовно захворювань щитовидної залози, при якій лікар може порадити або рекомендувати не приймати йодовану сіль".

Зменшіть сіль

Ми знаємо, що надлишок солі не є корисним для вашого здоров’я, особливо через його зв’язок із підвищеним ризиком гіпертонія та серцево-судинні проблеми.

За свідченнями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), споживання солі не повинно перевищувати 5 грамів на день (одна чайна ложка кави). Однак в Іспанії ця цифра близько 9 грамів на людину на день.

Важливо зменшити споживання солі, але спочатку ми повинні знати тип солі, яку ми споживаємо. Як повідомляє SEEN у цьому документі, ми можемо розділити сіль на: видиму сіль, яку ми додаємо, коли готуємо, та невидиму сіль, яка надходить з їжею. Лише 20% солі, яку ми їмо щодня, надходить від цієї так званої видимої солі (тієї, яку додають на кухонному столі), тоді як до 80% надходить від їжі.

Однак, пояснює SEEN, у межах цієї невидимої солі лише 8-10% від усього споживання солі природним чином міститься в їжі, припускаючи, що додавання солі в оброблені харчові продукти (готові страви, закуски, хліб, сири, крупи тощо) між 70-72% споживання солі в раціоні.

Саме ця сіль додається в обробленому, а також видиме, той, який можна зменшити (а не той, який є природним чином у їжі). Крім того, "сіль, присутня в оброблених харчових продуктах, майже ніколи не йодується, як і інші солі, такі як морська або гімалайська", - уточнює Піта.

Ми можемо зменшити видиму сіль і навіть повністю її замінити всі види спецій або інші види приправ.

Позначення харчових продуктів

З іншого боку, сіль, яка входить до складу оброблених харчових продуктів, також можна зменшити, вибираючи продукти, що містять мало солі. Ви повинні поглянути на маркування харчових продуктів. Чим менше солі, тим краще.

Отже, як зазначено у SEEN у згаданому документі, загалом вважається, що їжа містить багато солі, якщо вона сприяє більше s 1,25 г на 100 г . Отже, "якщо вміст натрію в їжі зазначено на етикетці, ми можемо розрахувати вміст його солі, помноживши грами натрію на 2,5. Таким чином, їжа, яка містить 0,19 г натрію на 100 г, має вміст солі на 100 г: 0,19 x2,5 = 0,475г. У цьому випадку продукт мав би середній вміст солі ".

Щоб досягти необхідних рівнів йоду, "однією з найкращих харчових стратегій буде збільшити споживання молочних продуктів та риби, і використовуйте мінімальну кількість солі, але нехай вона йодується, якщо лікар їй не протипоказав ", - робить висновок Піта.