Загрози глобальних змін клімату та проблема посилення тиску навколишнього середовища породжують дисципліни, що вивчають не лише проблеми здоров’я раціону людства, а й його стійкість. Для того, щоб замінити поточні рекомендації щодо харчування, існує серйозна потреба з точки зору стійкості оптимізувати харчування населення не лише у сфері охорони здоров’я, але й у галузі охорони навколишнього середовища.
Дані про екологічні аспекти харчування угорських споживачів є неповними, тому потрібні додаткові дослідження, щоб відобразити зростаючу міжнародну потребу у побудові більш стійкої цивілізації.
Наше дослідження має на меті допомогти точніше налаштувати раціон населення з точки зору екології та здоров'я. Ми плануємо створити віртуальні сценарії дієти, які відповідають рекомендаціям щодо охорони здоров’я, одночасно покладаючи менший екологічний тягар на сучасний раціон населення. На додаток до ваги та енергоємності кількості споживаної їжі, ми також повинні зосередитися на правильному складі поживних речовин. В ході нашої роботи ми визначаємо вуглецевий слід та склад поживних речовин у харчуванні угорських споживачів, а потім розробляємо дієтичні альтернативи, які є більш сприятливими з точки зору навколишнього середовища та здоров'я. Наші результати можуть сприяти подальшому формуванню угорської структури їжі та харчових рекомендацій з екологічної точки зору.
У своєму дослідженні ми визначаємо харчові та фізіологічні якості раціону угорського населення. Поряд з наведеними даними ми плануємо віртуальні дієти, які мають низьке екологічне навантаження та оптимальний склад поживних речовин для угорського населення.
Учасники дослідження: д-р habil. Лугасі Андреа доктор філософії, Папп Андреа Іболя