ФУРОР НА ЗЕЛЕНУ Їжа стала мантрою здорового життя, яка виходить за рамки дієти. Лихоманка на зелене золото, що межує з надлишком.
Поодинці, навпіл, нарізаний шматочками, посипаний тостами, в салаті, в гуакамоле, на сніданок, полуденок або закуску. Існує тисяча способів представити це. Соціальна мережа Instagram - це ваша найкраща вітрина. Інфлюенсери підняли його до статусу символу. Вам просто потрібно підрахувати кількість публікацій в Instagram з назвою його англійське ім’я, авокадо, щоб отримати уявлення. Більше п’яти мільйонів фотографій! Незважаючи на свою високу ціну, це зірка овочівників. Це може коштувати більше п’яти євро за кілограм. За даними Іспанської федерації виробників та експортерів фруктів та овочів, в Іспанії ми перейшли від імпорту 34 000 тонн у 2012 році до майже 73 000 у 2016 році. Шанувальники представляють це як суперпродукт. Деякі зірки, такі як історична Майлі Сайрус, роблять татуювання.
Чому так багато відданості? "Це правда, що це тенденція, але це позитивна тенденція ... якщо ви можете собі це дозволити!", - каже дієтолог Фатіма Бранко. Що не можна заперечити, це його харчові властивості: він містить білки, ліпіди, вуглеводи, клітковину, кальцій, залізо, цинк, магній, натрій, фосфор, калій ... «Він збирає лише олеїнову кислоту з оливкової олії, вітамін А з помідорів, С з апельсина, кальцій з йогурту та фолієва кислота зі шпинату ”, - пояснює дієтолог.
Але це не означає, що це суперпродукт. Суперпродуктів немає! Є тільки грудне молоко і до шестимісячного віку дитини. Авокадо цілісний, але не ідеальний. Наприклад, він не містить вітаміну В12, необхідного для дієти та тваринного походження », - говорить Бранко. Це виняток із фруктів, у ньому багато білків і мало цукру, але не тому ми можемо їсти його без контролю. «Ідеал - це приблизно два рази на тиждень. Хоча його жири здорові, ненасичені, він також має багато калорій ", попереджає Фатіма.
Як овес, насіння чіа, хліб із спельта або чорниця, цей фруктовий грушоподібний вид - це нова мадонна, за врожаї якої борються навіть мексиканські картелі. Для вирощування потрібно багато води, а землі недостатньо для такого попиту. Відомий австралійський оглядач пішов так далеко, що стверджував, що тисячоліття в його країні можуть заощадити, щоб купити будинок лише на те, що вони витрачають на тост з авокадо. "Його споживають багато, тому що виробляють багато", - говорить Бранко. Європа - це материк, який має найбільше значення. За країнами США ведуть таблицю, підготовлену ФАО. З моменту скасування Конгресу США ембарго на Мексику, його головного виробника, у 1997 р. Розширення латиноамериканської гастрономії було нестримним. Все інше робить маркетинг. Бранко вказує на ще одну причину: «Кілька років тому поганими були жири. Вони звинуватили їх у ожирінні. Зараз проблема зосереджена більше на цукру. Рослинні жири покращили свою рекламу. Вони дозволили їм повернутися до дієти. Обов’язкове в коморі? "Якщо ви бачите, що це дуже дорого або вам це зовсім не подобається", - підсумовує він.
Якщо ви ніколи не пробували і збираєтесь піти на це в наші дні, кілька порад: ніколи не тримайте в холодильнику, якщо він ще не дозрів. Щоб знати, чи це вже є, одна формула - це видалити хвіст і перевірити його колір. Якщо він зелений, він ще не дозрів. Якщо він жовтий, значить, він готовий до вживання. Якщо він вже коричневий, це означає, що він пройшов. У тому випадку, якщо ви не піддаєтеся авокадо-манії, не хвилюйтеся. Щоб фотографії в Instagram не обумовлювали ваші смаки.
П’ЯТЬ ПЕРЕВАГ
Багато калію: У ньому більше, ніж банан, плюс білок. Хороший перекус після денного тренування.
Для серця: У ній мало солі та холестерину, який присутній лише у жирах тваринного походження, тому корисний для серця.
Його жир насичує: На вегетаріанській дієті жир є ситнішим. Має більше калорій, ніж інші овочі
Багатий вітамінами: У ньому є B1, B2, B3, B6, B9, C, E та A. На додаток до кальцію та фосфору, які містяться в молочних продуктах.
Поживна машина: Сприяє кращому засвоєнню жиророзчинних властивостей інших продуктів при їх вживанні.
ФРУКТИ АБО ОВОЧІ?
Незважаючи на зовнішній вигляд та поживний склад, авокадо є фруктом. Особливий фрукт: у ньому мало цукру, а в ньому багато ліпідів і калорій. Її рослинні жири мононенасичені, відомі як хороші жири.