Покажчик змісту
Чорниця, ті смачні темні фрукти, які ми знаходимо в кущі. Ми розповідаємо вам, як вони бувають і як їх готувати
У грибничці, Інтернет-магазин грибних та дикорослих фруктів, Ви знайдете все необхідне для збору чорниці:
Що таке чорниця?
Чорниця (Vaccinium myrtillus L.) із синювато-чорними плодами - листяна рослина, надземні частини якої зберігаються протягом усього року. Належить до сімейства Ericaceae.
Його географічне розповсюдження - борео-альпійська зона, яка включає високогірні ліси з висотою понад 1600 метрів, кислих ґрунтів (кремнієвих ґрунтів), багатих гумусом.
Де ми знаходимо чорницю?
Зустрічається по всій Центральній Європі, а на Піренейському півострові мешкає в підліску лісів чорної сосни, ялиці та ялівцю, а також на болотах разом з рододендроном або ялівцем.
Це невисокий кущ до 40 сантиметрів, без волосся. Характеризується кутовими стеблами з виступаючими краями, молоді зелені, а старі дерев’яні, які, лежачи, приживаються, утворюючи великі спільноти.
Чорниця має велику стійкість і захищає бруньки від стихій зовні, особливо снігу.
Червона журавлина
Брусниця (Vaccinium vitis-idaea L.) росте в низьких кущах, також у кремнієвому грунті.
Розмір менше, ніж у іншої чорниці, оскільки вона може досягати 30 сантиметрів, а цвіте в липні або серпні.
Листя товстіші і твердіші, а край рівний і скручений.
Властивості журавлини
Журавлина має велику кількість антиоксидантних поліфенолів та вітаміну С. Тому вона корисна як бактерицид, якщо використовується при інфекціях сечовидільної та травної системи. Крім того, споживання журавлини допомагає поліпшити проблеми з диханням через алергію
Журавлина використовує
Червона журавлина використовується для варення, соків або соусів, але завдяки своїй особливій формі і тону вона також широко використовується як прикраса.
Ми можемо знайти його як у свіжому, так і в замороженому вигляді і навіть інкапсульовано для медичного використання
Чорниця або ожина
Завдяки відтінку свого темно-синьо-чорнуватого кольору цей вид чорниці відомий як «Чорниця». Це невеликий дикий плід, що походить із куща роду Vaccinium, як і його брат брусниця.
Походить з Північної Америки, а звідти він був завезений в Європі півстоліття тому. Сьогодні його вирощування набуло широкого поширення у багатьох регіонах: Японії, Мексиці, Новій Зеландії, Китаї ... У будь-якому випадку Канада та США продовжують залишатися основними виробниками. В Іспанії Астурія - це Співтовариство з найбільшою площею вирощування чорниці.
Збір цих дикорослих фруктів проводиться вручну за допомогою інструментів для збору диких, таких як ті, що ви можете знайти у категорії збирачі диких фруктів від нашого Інтернет-магазину
Властивості лохини або лохини
Ці ніжні дикі фрукти багаті на марганець та вітаміни С і К. Але вони також виділяються своїм смачним та особливим смаком, саме тому вони широко використовуються у випічці та приготуванні рецептів.
Завдяки низькій калорійності його споживання в дієтах для схуднення набуло широкого поширення. Він також використовується для зниження рівня цукру в крові, для його протизапальних властивостей та для поліпшення порожнини рота завдяки своїм дезінфікуючим властивостям.
Як розпізнати чорницю?
Листя журавлини опадають восени; натомість вони стійкі в брусниці.
На брусниці бруньки опушені, а на чорниці - безволосі. З білими квітами та яскраво-червоними плодами, також їстівними, він кулястий.
Він розповсюджений середньою та північною Європою та в Піренеях, Апеннінах та на Балканах. Однак зараз брусницю збирають лише у великих кількостях у деяких лісистих районах центральної Німеччини.
Напої, приготовані з цього фрукта, характерні для регіону Ельзас.
Фрукти можна їсти свіжими, хоча вони мають певний гіркий смак, а разом з ним готують варення, мармелад та компоти. Це також цінується як приправа до певних страв з дичини.
Харчові характеристики та властивості чорниці
Чорниця дуже багата вітаміном С, пектином і клітковиною, і містить мало цукру, саме тому вона низькокалорійна і підходить для режимів схуднення.
Плоди та листя журавлини можна використовувати для різних цілей.
Колись одяг фарбували пурпуровим соком фруктів.
З фруктами готують джеми, соуси, киселі, тістечка, лікери та напої.
Горіхи корисні при діареї, а свіжі можуть бути проносними.
Коли вони готуються, завдяки своєму насиченню пігментами антоціану вони мають властивості, пов’язані з мікроциркуляцією. Це покращує симптоми, пов’язані з важкими та хворими ногами, варикозним розширенням вен, гемороєм або крихкістю капілярів, оскільки вони підвищують опір і контролюють проникність капілярів, сприяють регенерації сітківки та покращують гостроту зору та нічний зір.
Чорниця вважається бджолиною флорою, а це означає, що вона подобається бджолам.
Як плоди чорниці?
Плоди журавлини - це дрібні ягоди у формі глобуса діаметром менше сантиметра, увінчані рештою чашечки.
Вони перетворюються із зеленого на червоний і, нарешті, набувають пурпурно-чорно-синюшного визрівання, після чого вони злегка покриваються воскоподібною речовиною, обрізаною. Вони ростуть прямо на кінці короткого квітконосу.
Її можна сплутати з мохливою чорницею (Vaccinium uliginosum), з циліндричними стеблами та цілими листями шкірястими та синюватими з нижньої сторони; ягоди більші, сік безбарвний, а вони кислі. Хоча існують згадки про його використання, не рекомендується приймати ні листя, ні плоди у великих дозах через побічні ефекти, які він викликає.
Характеристика листя чорниці
Листя чорниці невеликі. Вони мають розмір два сантиметри, вони овальні, гострі, прості, почергові та слабозубчасті. Вони ніжні, а коли ростуть, вони бувають фіолетовим - кольором, який вони повертають восени.
Після дозрівання вони набувають зеленого кольору, з нижньої сторони світліше. Черешок дуже короткий.
Цвіте чорниця
Цвітіння журавлини відбувається з квітня по червень. Квітки, зеленувато-рожеві або зеленувато-білі, мають форму дзвоника, звисають вниз уздовж стебел.
Віночок - цілісний. Квітки народжуються поодиноко або парами.
Рецепти з чорницею
Цей дикий делікатес завдяки своєму солодкому смаку традиційно використовувався у десертних та тортних рецептах, а також як гарнір у стравах з дичини. Чорниця їстівна, а смак - солодкий і гострий. Вони дозрівають у серпні, коли їх зазвичай збирають.
Ми пропонуємо вам кілька дуже прості рецепти чорниці щоб ви могли насолодитися цим лісовим смаком
Чорничне варення
Інгредієнти:
- 800 гр чорниці
- 400 гр цукру
- 1 склянка води
Підготовка:
- Помийте чорницю на друшляку під краном. Дайте їм стекти і розкладіть їх у каструлі з товстим дном разом із цукром та склянкою води.
- Нехай варення вариться на повільному вогні, часто помішуючи дерев'яною ложкою, і видаляючи піну, що утворюється на поверхні. Колір варення зміниться з рожевого на насичений фіолетовий тон.
- Варіть варення близько 40 хвилин, поки воно досить зменшиться і не стане густою консистенцією.
- Покладіть варення в стерилізовані раніше банки і закрийте їх. Готуйте їх у великій каструлі з тканиною на дні, щоб вода покривала їх. Залиште їх на 20 хвилин від першого закипання, щоб створити вакуум. Потім позначте їх і забронюйте в коморі.
Настій листя чорниці
Свіже, або сушене, листя чорниці збирають у червні.
При пероральному застосуванні у формі настою вони сприяють зменшенню глюкози. Вони підходять для проблем із сечовипусканням. Завдяки дубильним речовинам та їх в’яжучому ефекту їх широко застосовують у випадках періодичної діареї (однак, їх не слід застосовувати протягом тривалого часу).
При місцевому застосуванні листя використовують як полоскання горла у випадках екземи та запалення слизової оболонки порожнини рота.
підготовка:
- Доведіть 100 мл води до кипіння
- Додайте 5 грам листя чорниці (десертна ложка). Коли почне закипати, вимкніть вогонь і накрийте ємність.
- Дайте настоятися 10 хвилин і процідіть. Цей препарат слід приймати 3 або 4 рази на день.
Чорничний лікер
Інгредієнти (на 1 літр)
- 250 гр чорної чорниці
- ½ л. коньяк
- 250 грам цукру
- ¼ л води
підготовка:
- Мацеруйте чорницю з коньяком у герметичній банці протягом 40 днів у темному місці
- Після цього приготуйте сироп у каструлі, варивши цукор з водою протягом 4 хвилин. Нехай охолоне.
- Процідіть мацерацію шнапсу та чорниці через ситечко з дрібною сіткою. Змішайте рідину з сиропом і наповніть пляшку отриманим лікером.
- Дайте йому відпочити протягом 7 днів, перш ніж його спожити.
Чашка йогурту з чорницею
Інгредієнти:
- Натуральні йогурти 2
- 1 дл рідкого крему для кріплення
- 1 ложка цукру
- 4 столові ложки варення з ожини
- 2 столові ложки подрібнених дев'яток
- 4 столові ложки журавлини
підготовка:
- Збийте рідкі вершки до легкого збивання. Змішайте його з йогуртами і ложкою цукру і добре розмішайте, поки не вийде однорідний препарат.
- На дно кожної склянки намажте столову ложку чорничного варення
- Покрийте його сумішшю йогурту та вершків. Забронювати в холодильнику.
- На момент подачі викладіть у склянки червону або чорну журавлину та подрібнені волоські горіхи.
На ура, гриби та чорниця!