Центр здоров’я та харчування Герші оголосив про публікацію дослідження, яке показує, що ресвератрол міститься також у какао та темному (темному) шоколаді, компоненті, який зазвичай пов’язаний із корисним впливом червоного вина на їх споживання. Документ, опублікований у Journal of Agricultural and Food Chemistry, повідомляє, що вміст у цих інших продуктах досягає значного рівня цього природного антиоксиданту.

шоколад

У ході дослідження було проаналізовано групу продуктів із шести категорій серед найбільш споживаних комерційно в пошуках присутності або слідів ресвератролу, а також інший продукт зі схожими ефектами - піцеїд. До шести категорій належали какао-порошок, кондитерський шоколад, темний шоколад, шоколадне молоко та рідкий шоколад. Для порівняння, какао-порошок - це той, який містить найбільшу кількість обох компонентів, а потім кондитерський шоколад, темний шоколад, шоколадний молок та рідкий шоколад. У досліджуваних продуктах рівень піцеїду в 3-6 разів перевищував рівень ресвератролу.

Ресвератрол став відомим у всьому світі на початку 1990-х років, коли його було виявлено у значних кількостях у червоному вині, що, у свою чергу, було пов'язано з "французьким парадоксом", сказала директор з питань харчування компанії Hershey, доктор Дебра Міллер.

Згаданий вище парадокс полягає в тому, що для еквівалентних дієтичних рівнів високонасичених жирів, таких як американські та французькі, французи виявляли третину ризику серйозних серцево-судинних захворювань порівняно з американцями. Подальші дослідження призвели до принципової різниці у помірному споживанні червоного вина, разом із фруктами, овочами, горіхами, а також меншим споживанням червоного м'яса.

Відповідно до статті, опублікованої в Nutrition Reviews, природний антиоксидант ресвератрол працює, покращуючи оцінку потреби в інсуліні, рівні холестерину в крові та виконуючи нейропротекторні функції в дослідженнях на тваринах. У цій же статті зазначено, що в дослідженнях на мишах, які піддавались дієтам з високим рівнем ресвератролу, спостерігається збільшення тривалості їх життя.

За словами Джеффа Херста, хіміка, який розробив проект, какао - це натуральна їжа великої складності, яка містить більше семи сотень компонентів, і, можливо, набагато більше, щоб їх відкрити. Протягом багатьох років флавоноїди були компонентами какао, яким приділяли найбільшу наукову увагу, але вони мають дуже різні характеристики від ресвератролу.

Дослідження виявляє вміст від 14,1 до 18,5 мікрограмів ресвератролу на порцію какао-порошку або темного шоколаду, тоді як червоне вино з Каліфорнії містить 832 мікрограми на склянку. Смажений арахіс має середній вміст на порцію 1,5 мікрограма, арахісове масло - 13,6, тому він вважає, що і какао, і темний шоколад є важливим джерелом ресвератролу в американській дієті.

Політика коментарів:
У нас нульова терпимість до спаму та неадекватної поведінки. Agrodigital залишає за собою право видаляти без попереднього повідомлення ті коментарі, які не відповідають правилам, що регулюють цей розділ.