Кажуть, що це плоди зими, але на щастя для нас, хто захоплюється цитрусовими, сезон стає все довшим і довшим, і ми все ще можемо ними насолоджуватися. Деякі все ще будуть там, навіть коли літо дарує нам всі різноманітні фрукти, тому непогано використовувати їх, щоб використовувати їх у пікантних рецептах. Так, вони смачні в десертах, але цитрусові можуть дати набагато більше гри на кухні.

рецепти

Я вже коментував, що в моїй родині - і в усій Мурсії, я б сказав - ми дуже любимо додавати дощик лимона практично у все, але це не єдиний цитрус, який може скрасити наші страви. Сьогодні ми збираємо a широкий вибір солоних рецептів, щоб ви могли скористатися перевагами кінця сезону поза десертом або сніданком. Оскільки на сьогодні ми, напевно, трохи втомилися споживати їх природним шляхом, цитрусові страви - хороша альтернатива.

Закуски та закуски

Починаючи, звичайно, з закусок та закусок, цитрус покращує будь-який рецепт просто з дотиком вашого соку. Типові варені креветки, сальпікон, маринад або смажена картопля набувають багато смаку та аромату з невеликою кількістю кислого лимона, лайма або навіть апельсина. Вони також підбадьорюють соуси та соуси, такі як овочі з авокадо та чорного часнику, традиційне мексиканське гуакамоле або експрес-яєчний білок.

Якщо ми любимо починати їжу з ложкою або з аперитивними окулярами, Хорошим варіантом є яблучний крем-каррі з морквою та апельсином, а також холодний крем із зеленого яблука, авокадо та м’ятного лайма, більше підходить для спекотних днів. Шанувальник пате-канапе? Немає нічого подібного зробити його домашнім, наприклад, з рецептом курячого та апельсинового паштету, який може доповнити закуску ароматною бомбейською картоплею.

Сік і шкірка цитрусових фруктів ідеально підходять для наповнення смаком риби, м’яса та морепродуктів, в маринадах, соусах або холодних заготовках. Наприклад, з напрочуд легким та смачним швидким цевіче, або з шпажкою з червоного кефалі з їстівними пластівцями. Якщо ми віддаємо перевагу менш придатній для моря закусці, то курячі тости з маринованим вапном - ідеальна альтернатива.

Салати та овочі

Іноді це може здивувати нас, як змінюється смак деяких овочів або салату просто додавши цитрусові аромати до інгредієнтної суміші. У багатьох випадках вони також допомагають запобігти окисленню і поживно впливають на поживний ефект від співпраці в поглинанні інших поживних речовин, таких як залізо. Завжди гарною ідеєю посипати дещо вегетаріанської сочевиці лимоном, і ми маємо хороший приклад у тушонці з куїната чи Ібіці з Великої п’ятниці з овочами та бобовими.

Тут можуть служити прості овочеві страви гарнір, перша страва або легка вечеря. Тепер, коли вони у розквіті сил, ми можемо приготувати смажену смажену грибку з лимона та зелену квасолю або цей гарнір із зелених зерен з грейпфрутом та горіхами. Карпаччо з кабачків з апельсином дуже легке та освіжаюче, як і більш поживне табуле із запахом цитрусових ароматів. Більше ідей для гарніру? Я люблю глазуровані шашлики з солодкої картоплі та карамелізовану картоплю з апельсиновим та червоним вином.

Щодо салати, у нас хороший асортимент рецептів з варіантами на будь-який смак:

Риба і молюски

Ми вже мали попередній перегляд як добре вони поєднують морські смаки з будь-якими цитрусовими. У моєму домі злочин не мати лимона, коли я маю їсти рибу, і я завжди додаю кілька скибочок до джерела, коли готую морського окуня або запечену тріску. Найтовстіша риба цінує цей дотик набагато більше, і це підтверджують такі рецепти, як запечений лосось з цитрусовими або карамелізований запечений лосось з кленовим сиропом і лимоном. Ще один настійно рекомендований варіант, і сезонний, - це запечена червона кефаль.

Цитрус також служить для створювати соуси та заправки в якій готувати або подавати всі види риби. Прикладом є рецепти підошви з лимонним соусом бурро, маринованим тунцем з апельсина та імбиру з локшиною соба або рибним філе з соусом папайя. Морепродукти також багато виграють від дотику цих фруктів, і мені особливо подобаються двостулкові молюски у таких рецептах, як карпаччо з цитрусових гребінців або гребінці на грилі з томатною водою з м’ятою та вапном. І у нас є ще кілька рецептів:

Курячі рецепти

Курка - це найбільш споживане м’ясо, а також одне з найбільш універсальних. Це пов'язано з дієтами, але це не означає, що вона повинна бути м'якою, і цитрусові допомагають надати йому багато смаку. Хоча в моєму домі ми завжди вважали за краще смажити курку з яблуком, такі фрукти, як лимон або апельсин, також дають нам фантастичні результати. Це набуває нового життя в таких рецептах, як соковиті курячі грудки з липової японської спеції. простий рецепт апельсинової курячої грудки або курки в кисло-солодкому грейпфрутовому та кунжутному соусі. Чи є залишки? Ніщо інше, як скористатися ними в хорошому кисло-солодкому апельсиновому салаті з курки.

А коли справа доходить увімкнути духовку, з курячим м’ясом існує так багато можливостей, що було б соромно впасти в одноманітність:

  • Запечена курка
  • Запечена курка з лимоном
  • Запечена курка з апельсином
  • Лимонна курка з гурульом
  • Запечена курка з дрібною зеленню
  • Смажена курка зі спеціями чебрецю, лайма та тандурі
  • Смажена курка з лимонним кремом та шпинатом
  • Курячі стегна в апельсиновому та соєвому соусі

Цитрусові з іншим м’ясом

Ми маємо більше рецепти цитрусових, які порадують найбільше хижаків. Свинина, баранина, яловичина чи інша птиця настільки ж справедливі, щоб облизувати наші пальці дуже смачними рецептами, починаючи з непереборних запечених ребер в американському стилі. Якщо у вас є спеціальна їжа вдома, на такому платасо, як баранина, фарширована грибами з апельсиновим соусом, вони справлять хвилю, як з дивовижним смаженим свинячим плечем з апельсиновим та манговим соусом.

свинина може бути дуже нежирною і м’який, якщо ми добре підбираємо порізи, як корейка без жиру, що її покриває, і вона не повинна бути сухою або м’якою. Існують дуже привабливі рецепти, такі як солона вирізка в мікрохвильовій печі з апельсиновим соусом, нежирна свинина в морквяно-апельсиновому соусі з розмарином або дивно швидка свиняча вирізка з апельсиновою глазур’ю. А якщо говорити про глазурі, то цей рецепт смажених перепелів з глазур’ю нарна, кленовим сиропом та віскі ідеально підходить для особливого частування.

Ми закінчуємо кількома рецептами більше, ніж м’ясо з цитрусовими які пристосовуються до всіх випадків життя та смаку, наприклад:

Ми так багато місяців насолоджувалися натуральними апельсинами та мандаринами або готували десерти, що було б шкода не скористатися цими останніми тижнями сезону, щоб скористайтеся ними у пікантних рецептах. І не забуваємо про потенціал інших цитрусових, грейпфрути, кров’яні апельсини, лимони та лайми - також чудові інгредієнти для наших страв. У вас є солоний рецепт з цитрусовими, який матиме успіх у вашому домі?