Останнім часом виникає багато суперечок та дискусій з питання цукру та пальмової олії. Хоча це правда, що проблема цукру, можливо, вже мала свій час, пальмова олія зараз у розпалі. Сьогодні я хочу проаналізувати та трохи пояснити ці два інгредієнти? щоб ви усвідомили його важливість та вплив на здоров'я, але перш за все я хочу залишити вам чітке повідомлення: ми не можемо критикувати продукт лише за вміст цукру або пальмової олії, ми повинні дивитись на ціле. Почнемо.
Справжня проблема цукру
Цукор, який ми всі знаємо, білий цукор, який ми додаємо в десерти, каву, настої ... не є справжньою проблемою нашого суспільства, це прихований цукор. Для цього ініціатива sinazúcar.org надає нам велику галерею фотографій, на яких показано прихований цукор у багатьох продуктах, які ми їмо щодня. Хоча це правда, що він отримав багато критики за те, що не розмежовував природний цукор (як у випадку з соками) та доданий цукор, на мою думку, я вважаю, що це дуже допомогло та допомагає підвищити обізнаність серед кількість цукру, яку містять ці продукти, і, отже, велике споживання цукру, яке ми виробляємо.
Рішення цього - знову прочитати маркування харчових продуктів і подивитися, скільки цукру містить цей продукт. Я хочу наголосити, що ми також повинні дивитись на кількість раціону, тобто:
1 кокакола містить 10,6 г цукру на кожні 100 г продукту, але, як правило, порція - це консервна банка, тому ви не споживаєте 10,6 г, але 35г цукру.
"Але я п'ю коричневий цукор"
Дозвольте сказати вам, що всім, хто приймає коричневий цукор, коричневий цукор у супермаркетах чи магазинах/ресторанах, ви приймаєте не коричневий, а пофарбований білий цукор (якщо ви мені не вірите, спробуйте додати трохи води та чайну ложку цукру коричневого кольору, ви побачите, як він біліє при контакті з водою, оскільки він втрачає забарвлення). Інша справа - використовувати панелу (100% -ний цільний тростинний цукор), або рападуру, або цукор-пінійо, що є однаковим. Це на 100% цілеспрямовано і містить деякі поживні речовини, але в жодному разі я не рекомендую його використовувати, просто якщо ви хочете підсолодити десерт або настій, це був би найбільш багатий у поживному відношенні варіант. Але пам’ятайте, на мій погляд, Я не рекомендую використовувати підсолоджувачі та підсолоджувачі.
Наслідки для здоров’я
Я буду коротким, тому що я вже неодноразово згадав вам це, і я не хочу бути важким, але хочу, щоб ви це мали на увазі. Основними наслідками споживання цукру є:
- Надмірна вага
- Ожиріння
- Діабет
- Порожнини
- Деякі види раку (хоча 100% переконливих досліджень з цього приводу немає)
- Серцево-судинний ризик (оскільки більша частина цього цукру не використовується і стає накопиченим жиром)
- Наркоманія (залежність більша, ніж наркоманія, така як кокаїн)
- Погане харчування (коли ми їмо цукристі продукти, ми перестаємо їсти здорову їжу)
Промисловість про це
Враховуючи актуальність проблеми та вплив, якого ми досягаємо, галузь запропонувала «рішення» проблеми, створивши нескінченні продукти без цукру. Але ось головне повідомлення сьогодні, ми не повинні концентруватися лише на ізольованому інгредієнті (цукор в даному випадку) але цілком. Усі ці продукти - 0% цукру, без додавання цукру, з підсолоджувачами тощо. Вони все ще є ультраобробленою продукцією, все ще повною насичених та гідрованих жирів, з високим вмістом солі та добавок та консервантів. Той факт, що вони не містять цукру, не робить їх набагато менш здоровими. Вони все ще є зайвою їжею, без харчової цінності і шкідливою.
Отже, перш ніж шукати печиво без цукру, легку газовану воду або подібне, зосередьтеся на вживанні їжі, продуктів, які не переробляються, таких як фрукти або горіхи, овочі, бобові або цільні зерна.
Справжня проблема пальмової олії
Пальмова олія - це олія, яку нещодавно демонізували. Хоча це правда, що це дуже шкідливо для нашого здоров’я, правда, ми також повинні пояснити деякі аспекти.
Пальмова олія міститься у, якщо не у всіх, переважній більшості продуктів, що переробляються надмірно (печиво, картопля, хлібні палички, солодощі, випічка ...). З цієї причини, можливо, ви думаєте, що не споживаєте його або не купуєте, але, знову ж таки, це так прихований інгредієнт в їжі. І ще раз, просто прочитайте маркування харчових продуктів, які з 2011 року повинні вказувати, який тип рослинної олії або жиру вони використовували (до 2011 року вони могли заявити рослинне масло, не вказуючи яке).
Він широко використовується промисловістю в ультраоброблених продуктах з двох причин:
- Його вартість: Це дуже дешева нафта, яка надходить із тропічних країн, де собівартість продукції дуже низька, оскільки умови заробітної плати людей, які її виробляють, дуже погані.
- Її смакові якості: Це надає дуже приємний смак і текстуру піднебіння, що робить це нам подобається і приваблює.
Чому пальмова олія така погана?
Вважається, що він настільки поганий, оскільки містить насичені жирні кислоти, і хоча було доведено, що не всі насичені жирні кислоти однаково шкідливі, ті, що містять це масло, є одними з найгірших. Але найбільшою причиною всіх наслідків для здоров’я є два його побічні продукти, які утворюються під час переробки (переробки). Європейське управління безпеки харчових продуктів гарантує, що ці побічні продукти шкідливі, дуже токсичні та можуть сприяти розвитку різних видів раку.
Ось чому промисловість використовує цей аргумент для захисту пальмової олії, а отже, що їх продукція не така шкідлива, як ми думаємо, але правда полягає в тому, що вони брешуть, оскільки пальмова олія, яку вони використовують, є так, вони вдосконалені, отже, якщо він містить побічні продукти і якщо це шкідливо. До того ж, і про це навряд чи говорять, це має великий екологічний вплив, оскільки його виробництво виснажує ґрунт і спричиняє хаос та проблеми в таких країнах, як Бразилія, Камерун, Індонезія, Таїланд та Малайзія.
Вплив на здоров'я
Основними проблемами зі здоров’ям, спричиненими рафінованою пальмовою олією, є:
- Надмірна вага
- Ожиріння
- Дисліпідемія
- Холетерол
- Серцево-судинний ризик
- Рак
- Неправильне харчування (коли ми їмо цукристі продукти, ми перестаємо їсти здорову їжу)
Промисловість про це
Звичайно, головним чином постраждала харчова промисловість, яка, звичайно, вже вжила заходів. Як я вже пояснював раніше, він захищається тим, що є дослідження, які показують, що не всі насичені жири шкідливі, хоча ті, що є у пальмової олії (пальмітинової кислоти), є найгіршими (оскільки вони залежать від того, наскільки довгий ланцюг кислотний), і що насправді шкідливими є побічні продукти, що утворюються при його переробці. І вони також пояснюють, що в тропічних країнах вони використовують як незайману пальмову олію як рослинне масло. Ну, знайте, що:
- Проблема полягає не в пальмітиновій кислоті, а в її побічних продуктах, отриманих при переробці, тобто переробці цієї олії (саме так вона використовується у всіх надмірно оброблених продуктах, які ми споживаємо).
- Екстра-незаймана пальмова олія далека від олії, яка використовується тут для виробництва продукції, оскільки тут вона проходить промислові процеси переробки. Насправді його навіть не можна порівняти, оскільки ця нафта тут не виробляється, вона вся експортується з цих тропічних країн.
Ще одним заходом, який вони вжили для тих, хто знає, що ці аргументи не мають голови та хвоста, є усунення пальмової олії з їх продуктів. Останніми днями ми бачили новини про те, що такі супермаркети, як Alcampo, Día, Eroski ... будуть вилучати пальмову олію зі своєї продукції. Це знову підводить мене до головного повідомлення сьогодні: Nабо ми повинні зосередитись лише на ізольованому інгредієнті (пальмова олія в даному випадку) але цілком.
Завершення
Я закінчую висловом, який лежить у моєму серці: Навіть якщо мавпа одягається в шовк, мавпа залишається. І це те, що незалежно від того, скільки цукру або пальмового жиру видаляється з ультра-оброблених продуктів, вони не перестають бути такими і не стають здоровими для цього. Ми повинні розглядати набір інгредієнтів продукту, а не те, чи має він ізольований компонент чи ні. Отож ще раз: базуйте свій раціон на фруктах та овочах, бульбах, цільнозернових, бобових, горіхах і перестаньте турбуватися, якщо цей продукт має чи немає. Засновуйте свій раціон на їжі.
Взаємодія з читачами
Коментарі
- каже Мікель
Доброго ранку, чи можете ви сказати мені про 0% йогуртів із соєвого соку, вони здорові. вдома ми з дітьми їмо їх щодня, я хотів би знати вашу експертну думку, дякую.
- каже Марія Меріно
Дайте мені фотографію етикетки, де з’являються інгредієнти та таблиця поживних речовин, і я вам скажу!
- каже Сандра
Привіт, я давно шукав шість упаковок полуничного желе без цукру, але знайшов лише сорт, тобто шість пачок, але полуничного, лимонного лайма тощо ... але диво збулося і нарешті продає шість упаковок лише полуниці. У будь-якому випадку, питання в тому, як я можу надіслати вам фото обкладинки, щоб ви могли переслідувати мене, якщо це адекватно чи ні, заздалегідь дякую привітання
- каже Марія Меріно
Ну, ви можете надіслати мені фотографію електронною поштою або скопіювати тут буквально те, що написано на етикетці (інгредієнти та таблиця поживних речовин).
- каже Сандра
Привіт, мені сподобалась стаття, вона дуже добре пояснена, тобто, щоб ми всі це зрозуміли. Чотири роки тому я вирішив змінити спосіб харчування, і правда полягає в тому, що я в захваті від того, що схуд на 22 кілограми і набрав здоров'я. Зараз моє питання полягає в тому, що я приймаю сахарин у кафе чи ТЕ, сума мінімальна, але я хочу залишити це, але не знаю, що є найбільш підходящим. Я бачив, що ви зауважили, що панель буде варіантом? Я не можу випити кави, не подсластивши трохи подяки.
- каже Марія Меріно
Привіт Сандра!
Ви можете приймати сахарин, оскільки говорите, що приймаєте мінімальну кількість. Якщо це правда, що це щось хімічне, і якщо ви віддаєте перевагу чомусь натуральному, найкращий варіант - це панель. Ви можете спробувати, щоб побачити, як, і сказати мені 🙂
- каже Сандра
Добре дякую, я докажу, що такий завжди буде кращим за сахарин. Я вас прокоментую. Всього найкращого
- каже Уго Мора
- каже Марія Меріно
Привіт Гюго!
Продукти - гліцидол та 3-монохлорпропандіол. Я їх не згадував, оскільки вважав, що технічна назва не була актуальною, але якщо ви хочете знайти більше інформації, я залишу їх тут. Я також залишаю вам посилання на публікацію EFSA, де він розповідає про це: https://www.efsa.europa.eu/uk/press/news/160503a
Щодо Ваших сумнівів, тут, в Іспанії, і для використання в галузі вони гідрують цю олію для переробки, оскільки ми не споживаємо її як нафту, тому це шкідливо.
Я не згоден з вами, що кокосове масло - казковий варіант саме завдяки високому вмісту жирних кислот. Хоча це правда, що здорову лихоманку створили для знаменитостей в Голлівуді, але властивості, які їй приписують, далекі від реальності. Ми можемо використовувати його один раз, але не рекомендується вводити його щодня на нашій кухні.
Сподіваюся, я прояснив ваші сумніви. Ось ви мене з будь-якого іншого питання.
- каже Елізабет
Я хотів би почати харчуватися здоровіше, але я не знаю, як почати, оскільки вже багато років існує шкідлива звичка 🙁
- каже Марія Меріно
Це просто, вам просто потрібно позбутися всіх цих продуктів переробки та купувати такі продукти, як фрукти, овочі, бобові, горіхи, цільні зерна ... Якщо білок тваринного походження, найменш перероблений: з моря/ферма до столу, риба та м’ясо на грилі, без гамбургерів, ковбас ... Якщо вам потрібна додаткова допомога, ви вже знаєте, що я можу допомогти вам більш персоналізованим способом. 🙂
- каже Беатріз
- каже Марія Меріно
- каже Девід
Дуже добре очищений!
Я хотів розповісти вам про свою справжню справу, мій маленький хрестовий похід проти цукру. У листопаді я важив 98 кг, наближаючись до 100, я сказав, це все. Завдяки платній програмі я складаю "справжній" план харчування та 10-15-хвилинну схему вправ 3 або 4 дні на тиждень. Сьогодні я схудла на 18 кг, я здоровіша, сильніша, активніша, маю більше енергії ...
Мої найвищі "харчові стандарти":
Я не приймаю цукор: як ви кажете, я не знав про кількість цукру, який я приймав, тепер, коли я купую щось, я дивлюся, скільки в ньому цукру, я не купую нічого, що має зайвий цукор або якого немає присутній в природі.
Їжа справжньої їжі: під справжньою їжею я маю на увазі не їсти нічого обробленого, на моїх сніданках немає печива, у них є фрукти, яйця, цільнозерновий хліб на 100%, це залежить від дня. Обіди та вечері однакові, м’ясо, бобові, перець, овочі тощо, але все справжнє та приготоване мною, нічого заздалегідь приготовлене чи піца тощо.
Тільки з цими двома правилами хтось би схуднув безпосередньо, фізичні вправи є другорядними, щоб не втратити м’язову масу, а жир.
Іноді я повністю збиваюся з продуктів, які ніколи не думаю, що містять цукор, і коли ти читаєш етикетку, бачиш, що вони їх мають, і думаєш: "навіщо йому цей цукор?" здоров'я серйозно.
Сьогодні я міг би сказати, що маю певну огиду до рафінованого цукру, я зазвичай порівнюю його з наркотиками навіть у розмовах з друзями.
- каже Джорді
- каже Марія Меріно
Девід, дякую, що поділився з нами своєю справою. Правда в тому, що ви абсолютно праві: здорове харчування та фізичні вправи - ідеальне поєднання для здорового життя та схуднення, якщо це мета.
- каже Майя