яєць

Дієта без яєць. Альтернативи замінити яйце на кухні.

Зіткнувшись з необхідністю дотримуватися дієти без яєць, ми стикаємось із проблемою заміни цього інгредієнта в наших рецептах. Хоча спочатку це може здатися майже неможливим, реальність така Є кілька варіантів замінити яйце на нашій кухні. Неможливо приготувати рецепти, що включають яйце, без цього інгредієнта.

Навіщо замінювати яйце в наших рецептах?

Ми можемо посилатися на різні причини, що змушують нас дотримуватися дієти без яєць і, отже, доводиться вдаватися до його заміни на кухні. Ми поговоримо Проблеми зі здоров'ям (алергія, непереносимість або холестерин) і етичні проблеми (веганство)

Яєчна алергія

Алергія на яйця дуже поширена, особливо в дитячому віці.

Викликає шкірні, дихальні та травні симптоми. І, отже, це може призвести до анафілаксії. Отже, необхідним лікуванням є дієта без яєць.

Непереносимість яєць

Вживання яєць може призвести до реакцій непереносимості у деяких людей. Цей факт може спричинити такі симптоми, як здуття живота, біль у шлунку, нудота, блювота, гази ...

Зазвичай ці реакції частіші, коли вживається рідкісне яйце.

Високий рівень холестерину

Хоча в цьому випадку не обов’язково повністю уникати яйця, доцільно зменшити його споживання.

Веганство

Ця етична позиція максимального дотримання прав тварин призводить до відмови від споживання яєць (разом з усіма продуктами тваринного походження або отриманими з них)

Як замінити яйце в наших рецептах

Не споживання яєць може викликати у нас серйозні сумніви. З одного боку, харчовий аспект; з іншого - як замінити яйце.

Цей інгредієнт має певні кулінарні якості що, іноді, дає нам відчуття, що це незамінне. Однак у нас є кілька рішень для вашої заміни. У нас є інші інгредієнти, які, добре змішані, запропонують нам подібні результати за текстурою, смаком та зовнішнім виглядом.

Отримайте послідовність

У цьому випадку ми можемо використовувати насіння льону, змочене у воді. Ми отримаємо желатин, який має здатність до об’єднання так само, як це робить яйце. Що ще, додає соковитості. Використовуйте для печива, млинців або млинців.

пропорція на яйце є замочіть 1 столову ложку меленого насіння льону в 3 ложках води. Залиште, поки воно не придбає желеподібну текстуру.

Зв’язувати інгредієнти

У цій ситуації ми можемо скористатися подрібнених фруктів. Найбільш вживаним є розтирання половини стиглого банана (на яйце). Це корисно для тортів або печива.

Ми також можемо використовувати яблучний соус. Пропонує рукам більше смаку, ніж банан, і більше соковитості. 60 гр на яйце. Відмінний варіант для вологих тортів

Інші варіанти є: томатної пасти, гарбузового пюре або картопляного крохмалю

Надайте обсяг

Якщо те, що ми хочемо отримати, - це обсяг в наших масах, ми можемо використовувати a суміш оцту або лимонного соку з содою в рівних частинах. Бульбашки вуглекислого газу, які виділяються з цією сумішшю, допомагають піднятися і зробити тісто легшим.

Ми також можемо вибрати замініть 25% рідини, яку вимагає рецепт, газованою водою.

ДО несуть щільність або вершковість

З цією метою шовковистий коктейль тофу це дуже корисно. Пропорція становить 60 гр на яйце. Можна використовувати для пудингу, заварного крему, мусів або начинок.

Іншим варіантом було б використання борошна, таких як: борошно маранту, кузу або кукурудзяного крохмалю, розчинене в гарячій воді. Допоможіть загустити заварний крем або інші десерти. Співвідношення становить 2 столові ложки води на 1 борошно в якості заміни на 1 яйце.

P світити

Ми можемо використовувати соєве молоко. Просто зафарбуйте ним перед випіканням.

S абор до яйця

Якщо ми хочемо отримати аромат, що нагадує яйця, ми можемо використовувати вулканічна чорна сіль.

Замінник яєчний білок

агар агар водорості є найкращою альтернативою для цієї мети. У суміші з теплою водою ми отримуємо прозорий желатин, який дуже нагадує яєчний білок. Співвідношення становить 3 столові ложки води на 1 желатин.