Вводячи слова "вуглеводи" в Google, передбачуваний текст пропонує доповнити речення "відгодувати". Таким чином, алгоритм інтернет-гіганта пропонує нам один із найбільш пошукових запитів, здійснених іспанцями, що є лише одним із прикладів помилкова думка суспільства щодо цих біомолекул.

вуглевод

Пов’язані новини

  • Це “повільний” білий хліб, який не шкодить здоров’ю, згідно з наукою
  • Ні, горіхи не жиряться: остаточне прощання з безглуздим міфом
  • Тож вам доведеться їсти вуглеводи, щоб не втратити чотири роки життя
  • Лікар, який підкорив Гарвард середземноморською дієтою: "Білий хліб - велика проблема в Іспанії"
  • П’ять продуктів, які є найбільш жирними, і вам слід назавжди виключити їх зі свого раціону
  • Велика брехня столової ложки оливкової олії на голодний шлунок
  • Це п’ять продуктів, які найбільше допомагають схуднути (і набрати здоров’я)
  • Міф про три склянки молока на день або брехня про необхідні молочні продукти
  • Зернові батончики: божевільна «цукрова бомба», яку експерти не радять

Негативне мислення щодо всіх вуглеводів широко поширене, але реальність така, що це абсолютне судження не є правильним, оскільки "високоякісні дуже хороші", - пояснює Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор кафедри превентивної медицини Університету Наварри для EL ESPAÑOL. Те саме не можна сказати про інших, і навіть можна встановити, що є найбільш шкідливим для здоров'я серед широкого кола вуглеводів, що існують.

"Ви повинні говорити про якість кожного вуглеводу", - говорить професор. Таким чином, найбільш рекомендовані тверді, з великою кількістю клітковини, цілі та нерафіновані, такі як з фрукти, овочі, цільнозернові та бобові.

Насправді вища якість вуглеводів означає менший ризик серцево-судинних захворювань, згідно з дослідженням проекту SUN (Моніторинговий університет Наварри), опублікованому в журналі Nutrition, Metabolism & Cardiovascular.

Це дослідження, головним дослідником якого є Мартінес-Гонсалес, показало, що люди, які вживали високоякісні вуглеводи, мали 56% нижчий ризик страждають інфарктами міокарда, цереброваскулярними катастрофами або серцево-судинною смертю порівняно з тими, хто споживав вуглеводи нижчої якості. Для проведення дослідження було вивчено 17 424 іспанських добровольців середнього віку, за якими стежили в середньому 10 років.

Найбільш шкідливі вуглеводи

Для професора найгіршими вуглеводами є ті, що містяться в безалкогольних напоях, оскільки "оскільки цукру розчинені переходять безпосередньо в кров і це збільшує потребу в інсуліні ".

Це також пояснює, що наш мозок інтерпретує солодкі напої так, ніби вони є водою, і ми не відчуваємо почуття ситості. Тому, незважаючи на споживання калорій, наш організм цього не відчуває і швидко зголодніти знову.

"У худих людей, які багато займаються спортом, немає великих проблем. Однак у випадку більшості населення це не рекомендується", - пояснює він, нагадуючи, що в нашій країні значна частина населення має надлишкову вагу та ожиріння . Фактично, Іспанія - друга країна в Європі з найбільшим ожирінням, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі The Lancet.

Він також зазначає, що "печиво дуже погане ". "У них рафіноване борошно, яке є низькоякісним вуглеводом, а також додані цукру та жир". З тієї ж причини в ньому зазначено, що промислова випічка - це їжа, якої слід уникати.

Щодо макаронних виробів та рису, він вказує на це залежить від його виду та способу споживання. Отже, головна проблема полягає в тому, що супроводжує наші страви ці продукти, багаті вуглеводами. "Якщо це супроводжується овочами, це було б непоганою їжею", але якщо ви додасте смажений помідор (який містить багато цукру), це вже не рекомендується, пояснює професор.

Так само це вказує на важливість приготування їжі Паста аль денте оскільки "коли вона перестарається і розпадається, вона має високий глікемічний індекс і не рекомендується". Хоча він наголошує на необхідності їсти макарони з цільної пшениці, оскільки це більш здоровий вуглевод.

Зокрема, правильний спосіб споживання вуглеводів може допомогти вам не втратити чотири роки життя.

Іспанська звичка, яку потрібно змінити

Немає нічого більш іспанського, ніж їсти з буханцем хліба. Підштовхування, занурення або просто покусування в очікуванні їжі є частиною традиції наших будинків. Але для лікаря споживання білого хліба - це звичка, яку потрібно змінити.

"Обід з цільнозерновий хліб замість білого хліба це дуже проста зміна, яка може бути внесена в раціон і дуже корисна ".