Спеції, масло та вершки зроблять звичайну курку одним із найкращих кулінарних вражень.
Інгредієнти
Підхід
Очистіть часник і киньте його разом з перцем чилі та очищеним імбиром у блендер. Змішайте, щоб створити пряну ароматну пасту. У більшій мисці змішайте змішану пасту, йогурт, борошно та додайте спеції: коріандр, корицю, чилі, раску, шафран та сіль.
Курячі стегна наріжте меншими кубиками (приблизно 4х4 см) і змішайте з маринадом. Нехай воно відпочиває в холодильнику на ніч (але маринад настільки сильний, що якщо ми поспішаємо, вистачить години). Потім наклеюйте м’ясо на дерев’яні шпажки і готуйте на грилі під гарячим грилем у духовці приблизно 20-25 хвилин. Повертаємо так, щоб м’ясо хруснуло з усіх боків, але все ще еластичне всередині.
Ми готуємо масляний соус, розчиняючи масло у більшій каструлі. Додати: імбир, подрібнений перець чилі (без насіння), кардамон, кориця та гвоздика. Коли вони починають акуратно смажитися, додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте до м’якості. Далі йде томатне пюре, мелений чилі та коріандр. Все добре перемішати і влити вершки. Нарешті додайте мед, подрібнений коріандр і сіль. (Якщо ми боїмося вкусити гвоздику або кардамон, ми можемо процідити соус).
У фіналі вийміть з паличок шматочки м’яса, приготовані на грилі, і змішайте їх з соусом, який ми освіжим лимонним соком.
Подавати з індійським хлібом наан або рисом на пару та свіжим зеленим салатом.