Почнемо з того, що целіакія не є несумісним з бігом і навіть змаганням. Целіакія - це стійка непереносимість глютену в пшениці, ячмені, житі та вівсі, яка, як пояснює Девід, «характеризується запальною реакцією в слизовій оболонці тонкої кишки, яка заважає засвоєнню макро- та мікроелементів. Залежно від ступеня непереносимості цієї речовини вона може проявлятися по-різному: нудота, діарея, запалення, біль у животі тощо ".
Якщо сам по собі будь-який спортсмен, незалежно від дисципліни, яку вони практикують, має конкретні потреби в їжі, у спортсмена, який страждає від целіакії, в принципі, виникає додаткова проблема, пов’язана з необхідністю вибору продуктів, що не містять глютену, які також забезпечують достатньо енергії для здійснення своєї діяльності. "Секрет", пояснює Гасоль, "полягає в тому, щоб харчуватися якомога натуральніше, максимально уникати будь-яких оброблених продуктів і, очевидно, вибирати ті, які не містять глютену".
Вуглеводи
Одним з основних джерел енергії бігуна є вуглеводи, в основному макарони. У целіакії проблема виникає, коли ця паста виготовляється з пшеничного борошна. "Це не слід сприймати як проблему без рішення, далеко не так", - говорить Девід. «Ми не тільки можемо знайти дуже якісні безглютенові макарони, але ми також можемо використовувати цільнозернові цільнозернові страви, наприклад, коричневий рис, кукурудзу, лободу або гречку. Ці крупи забезпечать бігуна складним вуглеводом, що має високу біологічну цінність, якістю цукрів, що дасть йому набагато більше енергії, ніж якщо б він їв макарони або хліб ".
Мінерали та вітаміни
Мінерали, поряд з вітамінами, є важливими мікроелементами для нашого організму. Спортсмени часто не усвідомлюють його важливості і не можуть відновити втрати або неналежним чином задовольняють свої потреби.
У хворого на целіакію особливу обережність слід приділяти запасам заліза та кальцію, оскільки вони є двома мінералами, які, якщо страждає ця хвороба, зазвичай утримуються в організмі на низькому рівні через погане засвоєння кишечником. Також необхідно контролювати, щоб запаси вітаміну D та фолієвої кислоти були достатніми. «Для того, щоб ці мінерали були присутніми в целіакії та підтримували оптимальний рівень, - пояснює Девід, - ми можемо використовувати широкий спектр натуральних продуктів. Коричневий рис або лобода, оскільки вони цільнозернові і містять всю клітковину, вже містять багато мінералів. Ми також можемо звернутися до бобових або риби як джерела кальцію. Овочі - ще одна необхідна їжа, особливо зелена з листям, такими як салат, селера, мангольд тощо. Зелена частина хлорофілу дуже багата залізом і кальцієм. Як доповнення ви можете також представити деякі з багатьох існуючих сортів водоростей, а також використовувати такі приправи, як місо або соєвий соус без глютену ".
Поряд з усіма цими продуктами ви також можете додавати горіхи в целіакію, такі як волоські горіхи, фундук, мигдаль та насіння. Її прийом дозволить підвищити рівень фолієвої кислоти, крім того, що він продовжує забезпечувати мінерали, вітаміни, такі як ті, що належать до групи В, і корисні для організму жири, такі як омега-3, який містять волоські горіхи.
Як коментує Девід Гасол, “найважливішим у целіакії є зміцнення травної системи. Якщо ми харчуємось збалансовано, багаті рослинними, а не лише тваринами білками, багатими рослинною клітковиною, овочами, цільнозерновими продуктами, а також введемо певні добавки, такі як морські водорості, ми зможемо забезпечити основні потреби, які можуть знадобитися будь-якому бігуну ".