Нейроживлення

Ми використовуємо їх як синоніми, але це різні поняття, які реагують на різні фізіологічні потреби та реакції. Вони справді сходяться на думці, що мозок є провідником, який спрямовує гормони та речовини, що регулюють обидва процеси

Прийом їжі - це остаточна поведінка а складний процес в якому взаємодіють різні органи нашого тіла надсилання та отримання сигналів так що, мабуть, віддалені органи, такі як кишечник і наші органи чуття, взаємопов’язані.

насправді

Перші гіпотези, що виникли навколо факторів, що ведуть нас до прийому їжі, оберталися навколо глюкостатичної теорії, підходу, заснованого на метаболічний гомеостаз, який передбачає дефіцит енергії в нашому організмі (глюкоза, глікоген або жир) генерує секрецію медіаторів, які вказують нашому мозку, що ми маємо основна потреба у виживанні: їжте, щоб поповнити запаси енергії, породжуючи голод.

Прийом обумовлений аспектами, які виходять за рамки гомеостазу, такими як стрес, соціальний контекст або маркетинг

Оскільки ми краще зрозуміли наше тіло, і особливо наш мозок, ми зрозуміли, що споживання їжі зумовлене аспектами, які виходять за рамки гомеостазу, такими як стрес (який, залежно від інтенсивності, змушує нас їсти більше або менше), соціальний контекст (іноді ми їмо, бо група штовхає нас на це), надмірна кількість їжі (бачити їх у нашій коморі спонукає нас їсти навіть без голоду), маркетинг або потреба в винагороді.

Між потребою та задоволенням

Ось чому сьогодні ми можемо визначити два фундаментальні (не унікальні) фактори в регулювання прийому їжі: гомеостаз та гедонізм. Що відбувається в нашому організмі, щоб це сталося таким чином?

Почнемо з розмежування двох різних термінів, говорячи про споживання їжі, наприклад, голод та апетит. Можна сказати, що відчуття голоду пов’язане з тією гомеостатичною регуляцією, при якій, коли ми споживаємо накопичену енергію, мозок генерує відчуття голоду, штовхаючи нас на заготівлю їжі. Апетит, навпаки, пов'язаний не з гомеостатичною потребою, а з усім, що оточує гедонічний прийом їжі, приємного.

Щоб зрозуміти голод, ми повинні поглянути на дуже специфічну область нашого мозку, що знаходиться в так званому гіпоталамусі дугоподібне ядро. Це де гормональні сигнали, що генеруються кортизол і грелін коли ми маємо дефіцит енергії або швидко. Після досягнення дугоподібного ядра починають вироблятися інші медіатори (нейропептид Y, орексини та пептид, пов’язаний з білком агуті), які в кінцевому підсумку викликають почуття голоду -серед іншого - і загальне кондиціонування нашого мозку, спрямоване на закупівлю їжі (наші органи чуття стають більш чутливими до екологічних сигналів, пов’язаних з їжею, наші думки зосереджуються на стратегіях отримання їжі та активізується рух до продовольчих закупівель).

Коли ми говоримо про апетит, ми входимо в інший контекст, ніж той, що стосується споживання їжі, хоча вони мають деякі посилання. Люди мають система винагород здатні генерувати стан внутрішнього задоволення як наслідок виконання певної поведінки, спрямованої на гарантування певної поведінки. Це мезолімбічна система, в якій інтегровані такі структури, як вентральна тегментальна зона та ядро ​​накопичення, які, не випадково, мають дуже тісний взаємозв'язок із регулюючий центр витрат енергії, центр голоду та інших ключових областях нашого мозку.

Активація мезолімбічної системи виробляє дофамін, нейромедіатор, який генерує дуже велике почуття бажання того, що він сприяє секреції дофаміну. Тобто, коли ми виконуємо поведінку, яка стимулює секрецію дофаміну, наш мозок запам’ятовує причинно-наслідкові зв’язки між поведінкою та внутрішнім відчуттям, породженим дофаміном, що сенсибілізує себе до поведінки.

Екстремальна залежність

Цікаво, що двома ароматами, які виробляють найбільше дофаміну в нашому мозку, є солодке і жирне, те, що розглядається з еволюційної точки зору, еквівалентно енергії швидкої доступності (цукор) і повільної (жиру), необхідної для виживання в короткостроковій та довгостроковій перспективі. Нарешті, коли ми споживаємо бажану поведінку, у нашому мозку також виділяються опіоїди, які генерують задоволення та спокій, тобто цукор та жир (з особливостями кожної людини) в кінцевому підсумку генерують бажання (залежність в екстремальній ситуації ), задоволення і останнє почуття спокою після прийому всередину (тут ми знаходимо гедонічний фактор годівлі).

Коли ми збільшуємо споживання тієї їжі, яка виробляє більше дофаміну та опіоїдів у нашому мозку, тим більше ми цього бажаємо і чим більше ми налаштовуємо свої почуття на сигнали, що вказують на його присутність через будь-який сенс. Але це має недолік, який полягає в тому, що відбудеться адаптація, при якій кількість опіоїдних і дофамінових рецепторів зменшиться через надмірне використання.

У цей момент увійде маркетинг та надмірна доступність продуктів харчування: маркетинг про це наш мозок стає мотивованим (виділяють дофамін), коли ви бачите рекламу товару, який хочете продати. Надмірна доступність їжі породжує в нас дію їжі, коли ми їх бачимо; тобто коли ми відкриваємо комору і ми бачимо їжу, яку наша пам’ять пов’язує із задоволенням, мозок виділяє дофамін, створюючи цю мотивацію до прийому всередину. Очевидно, що це мало пов’язано з гомеостатичною потребою в їжі і так з гедоністичною стороною, яка прагне приємних відчуттів.

Отже, харчова поведінка зумовлена ​​аспектами, пов’язаними з гомеостазом, здоров’ям і голодом, а також з дуже різними факторами, такими як отримання задоволення через саму їжу.