Панкреатит - запалення підшлункової залози, що виникає внаслідок порушення функцій організму, коли ферменти буквально роз'їдають слизову оболонку підшлункової залози.
Підшлункова залоза - тіло внутрішньої секреції. Це означає, що він виділяє всередину ферменти, соки та гормони. Інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, займається метаболізмом вуглеводів, ферменти - травленням в дванадцятипалій кишці. Ці ферменти, як правило, знаходяться в підшлунковій залозі в інактивованому стані. При виникненні несправності вони активуються і починають руйнувати орган. У крові виділяються продукти розпаду і відбувається сильне отруєння.
Це те, що таке гострий панкреатит, внаслідок чого може виникнути хронічний панкреатит протягом усього життя, що, в свою чергу, може сприяти розвитку діабету.
Характерним симптомом є біль: постійний або періодичний рідкий рідкий стілець, запор, надмірне газоутворення, відрижка, печія, поганий апетит та ознаки авітамінозу.
Тому виникає найнебезпечніший ланцюг, тому ми переведемо нашу увагу з симптомів хронічного панкреатиту на лікування та дієту.
Основне завдання дієти при хронічному панкреатиті - дати хворому тілу спокій. Єдиний спосіб забезпечити відпочинок під час загострень - це голодування. Під час голодування пацієнт приймає велику кількість рідини невеликими порціями, а лікарі вводять фізіологічний розчин і глюкозу.
Крім того, коли загострення вже затримується, пацієнт дотримується ретельно розробленої шанобливої дієти з обмеженням жиру. Ми повинні розуміти, що лікування та дієта при хронічному панкреатиті нероздільні: дієта - найкращий спосіб впливати на підшлункову залозу, а лікування та догляд триватимуть все життя.
Суть дієти полягає в прийомі збалансованого і низькокалорійного меню 5-6 разів на день. В цьому випадку найкращий варіант - напіврідка і рідка їжа.
Дієта при загостренні хронічного панкреатиту, перш за все, вона повинна складатися з повноцінного білка з низьким вмістом жиру. Це: низькокалорійне м’ясо, сир, молоко, білкові коржі. Нежирне м’ясо та рибу слід варити до напівготовності, потім запікати або готувати на пару.
Молоко додають лише в готові страви, а сир роблять із сиру, рагу, мусів.
Що стосується овочів, слід уникати їх вживання в сирому вигляді: грубі волокна надмірно стимулюють секреторну функцію підшлункової залози. Які овочі повинні бути в раціоні при хронічному панкреатиті, тільки крохмаль і варені. Картопля, гарбуз, морква, картопляне пюре - це найкращий овочевий гарнір для пацієнта. Крім того, особливо рекомендується морська капуста, яка містить лікарський кобальт для підшлункової залози.
Найпростіший спосіб сформулювати заборони такий: жирний, кислий, смажений та гострий. Тобто це жирні сорти м’яса, курки та риби, кислі овочі та фрукти, гострі спеції, фаст-фуд та напівфабрикати.
Повна заборона на алкоголь вводиться, оскільки це дуже часто є зловживанням
алкоголю і призводить до нападів і загострень панкреатиту.
Крім того, хворому заборонено голодувати (без рецептів лікаря в період після нападу), а також переїдати. Якщо ви говорите про консервативний режим підшлункової залози, насамперед це означає вживання їжі за безперервним графіком.
Не палити і надмірно холодні напої, міцний чай і каву. А цукром та солодощами не слід захоплюватися, навіть якщо у вас не розвинувся діабет підшлункової залози. Зрештою, підшлункова залоза все ще ослаблена, а це означає, що вона не може виробляти достатньо інсуліну.