Неякісна їжа в супермаркетах, недотримання режиму, часті перекуси різними фаст-фудами - все це та багато іншого може призвести до такого неприємного захворювання, як панкреатит...

панкреатиті

Панкреатит - це хвороба, яка призводить до порушення роботи підшлункової залози. Але підшлункова залоза в основному бере участь у травленні.

У процесі травлення цей орган виробляє високий рівень травних ферментів, завдяки чому засвоюються всі поживні речовини.

Також цей орган відповідає за вироблення інсуліну, і при його недостатньому рівні в результаті може розвинутися діабет. Але щоб цього не сталося, потрібно дотримуватися спеціальної дієти, про яку ми поговоримо докладніше.

Правила клінічного харчування: неможливе при цьому недузі.?

Також під час цього прийому їжі потрібно дотримуватися правил:

  1. Обов’язково їжте страви, приготовані на пару. У такому стані їжа набагато корисніша і вносить в організм більше необхідних речовин;
  2. В день слід їсти не менше 5 разів. Кожна порція не повинна бути занадто великою;
  3. Вживання їжі повинно бути в жалюгідному або напіврідкому стані;
  4. Приготована їжа не повинна бути занадто гарячою або занадто холодною. Вживані продукти повинні мати середню температуру;
  5. Всі види круп: овес, гречка, манна каша повинні варитися тільки на воді. А потім подрібнити до рідкого стану.

Стіл із забороненими продуктами:

Заборонені продукти від панкреатиту.
Копчені вироби бекон, сало, риба
Солодкий Цукерки, Цукор-Пісок, Варення, Мармелад.
Асорті ковбаси варена, копчена, сушена, салямі
Хлібобулочні та кондитерські вироби Торти, булочки, тістечка, пироги, булочки з кремом тощо.
Шоколад Білий, чорний, гіркий, молочний.
Духи Горілка, вино, коньяк, віскі, ром, лікер тощо.
Соки Ягода і фрукти з підвищеною кислотністю.
Жирні продукти
Сіль краще зменшити споживання солі, її слід додавати в страви відразу після приготування
Приправи та спеції

Панкреатит Дієта підшлункової залози

  1. Повне виключення нездорової та важкої їжі, фаст-фуду;
  2. Категорично заборонено їсти вишукані, солоні, гострі страви, а також соління та консерви, майонез, соуси, жирний соус;
  3. Не їжте газовані напої, зберігайте салати, тістечка, булочки, кондитерські вироби;
  4. Утилізуйте продукти з тривалим терміном зберігання в упаковці. Містить високий рівень консервантів;
  5. Основою харчування повинні бути білкові продукти.

Також дієтичні продукти при панкреатиті залежать від того, як виготовляється блюдо:

Зразок меню на тиждень.

Перший прийом їжі - 7 варіантів:

  • Після приготування можна додати вівсянку, зварену на воді, нежирне молоко;
  • Зіпсована рисова каша на молоці;
  • Котлети з фаршу з картопляним пюре;
  • Риба, приготована з морквяним пюре;
  • М’ясне суфле на пару з вівсяною кашею;
  • Рибу відварюють, а потім варять з макаронами та сиром, морквяним пюре.

Другий прийом їжі - 7 видів:

  • Кисіль із солодких фруктів;
  • Суп у вигляді картопляного пюре та моркви з грінками;
  • Суп у вигляді пюре з овочів;
  • Сир з високим вмістом кальцію;
  • Яблучне суфле
  • Морквяно-яблучний пудинг;
  • Рисова каша на молоці.

Третій прийом:

  • Тефтелі з картопляним пюре;
  • Білковий омлет на пару;
  • Нежирний сир з високим рівнем кальцію;
  • Суфле на пару з вареною гречкою;
  • Валик на пару, пропарений;
  • Відварна курка з картопляним пюре;
  • Білковий омлет на пару.

  • М'ясні стейки на пару з рисовою кашею;
  • Суп з вівсом, рибне суфле, приготоване на пару з картопляним пюре;
  • Сирне суфле;
  • Тефтелі з вівсяною кашею;
  • Овочевий суп
  • Фруктові желе;
  • Омлет на пару.

А ось, читайте, як варити розсипчасту гречку на воді, бульйоні та молоці різними способами.

Що ви знаєте про техніку, яка називається аерогриль? З цієї статті ви дізнаєтесь про всі переваги цього кухонного помічника. Також там ви знайдете смачні рецепти.

П'ятий прийом:

  • Нежирний сир;
  • Суфле з сиру на пару;
  • Тефтелі на пару з вареною локшиною;
  • Омлет на пару з високим рівнем білка;
  • Варена риба з картопляним пюре;
  • Кисіль без цукру;
  • Яловичі відбивні з морквяним пюре.

Шостий фокус (альтернативний):

  • Склянка кефіру;
  • Склянка ряженки;
  • Склянка кефіру.

Напої необхідно пити:

  1. Слабкий чай
  2. Натуральний компот без цукру;
  3. Мінеральна вода без газу.

Рецепти

Макарони та м'ясні запіканки

Що знадобиться:

  • 400 грам тонкої локшини;
  • 130 мл молока;
  • Півлітра води;
  • М'ясо (яловичина, нежирна свинина, курка) - 300-400 грам;
  • 2 курячих яйця;
  • Трохи солі;
  • Рослинна олія для змащення.

  1. М’ясо потрібно відварити в злегка підсоленій воді. М'ясо готується 2 години, курка - 40-60 хвилин;
  2. Приготовлене м’ясо двічі переміщують м’ясорубкою;
  3. Поставте воду з молоком на плиту і доведіть до кипіння. Вливаємо в неї локшину, варимо до готовності, повертаємо на друшляк;
  4. Форму змащують з усіх боків рослинною олією;
  5. Покладіть ШАР ЛЮКВА на дно;
  6. Покладіть фарш поверх локшини;
  7. Курячі яйця розбиваються, змішуються і заливаються у вигляді інших інгредієнтів;
  8. Готувати на пару або запікати 15 хвилин.

Гарбузова каша

Що потрібно:

  • 200 грам очищеного гарбуза;
  • Манна крупа - 1 велика ложка;
  • Шматочок вершкового масла;
  • Підсолоджувач на ваш смак.

  1. Очищений гарбуз нарізати невеликими скибочками, покласти в ємність, залити водою і поставити на плиту;
  2. Як тільки вода закипить, ми вливаємо манку в ємність і варимо її до готовності;
  3. Після того, як гарбуз буде готовий, обережно злийте воду, вимісіть все виделкою до стану картопляного пюре;
  4. Пюрируйте шматочок вершкового масла, замінник цукру і трохи відцідженого бульйону. Все перемішуємо.

Загострення хвороби: тонкощі, меню, страви.

Дієта при гострому панкреатиті спрямована на зняття навантаження на підшлункову залозу.

У цей період слід дотримуватися двох варіантів живлення: суворого і щадного.

Сувора дієта призначається при загостренні панкреатиту, її слід дотримуватися протягом 2 тижнів.

Після цього можна приймати резервний прийом їжі, який потрібно дотримуватися протягом 6-12 місяців.

У перші дні після виписки з лікарні лікар призначає голодування. Триває від 2 до 4 днів. У ці дні вони повинні пити соду.

Тоді можна вводити в раціон продукти з високим вмістом білків, вуглеводів та ферментів.

Зручно зменшувати кількість солі. Протягом дня вам доведеться їсти за 6 прийомів.

Їжа повинна бути рідкою, всі крупи, овочі, фрукти повинні бути подрібненими до стану картопляного пюре.

Приклад меню на день:

  • 100 грам каші на воді або знежиреному молоці;
  • Шматок овочевої запіканки (100 грам);
  • Рибні кульки на пару;
  • Овочевий суп
  • Склянка зеленого чаю;
  • Склянка свіжовичавленого морквяного соку;
  • Кубок березового соку.

Рецепти страв

Курячий крем-суп

  • Скибочка курячого м’яса - 130 грам;
  • 4 частина яєчного жовтка;
  • 500 мл овочевого відвару;
  • Шматок вершкового масла.

  1. Куряче м’ясо відварити до готовності, остудити і нарізати скибочками;
  2. Кілька разів перекладіть курку м’ясорубкою;
  3. Для овочевого відвару можна використовувати картоплю, капусту, моркву, цибулю, коріння петрушки. Всі овочі чистять, подрібнюють і варять протягом 30-40 хвилин;
  4. Далі зніміть овочі з плити і наполягайте під кришкою 10-15 хвилин. Процідіть відвар;
  5. Потім у бульйон викладаємо обсмажене м’ясо і кип’ятимо 10-15 хвилин;
  6. В кінці додайте трохи солі і додайте масло.

Суфле з сиру

Компоненти для приготування:

  • 100 грам сиру;
  • 1 чайна ложка борошна;
  • Яйце - 1 штука;
  • Підсолоджувач на ваш смак;
  • 300 грам молока;
  • Шматок вершкового масла.

  1. Сир чистять ситком або м’ясорубкою;
  2. Далі в пюреобразную масу кладемо борошно, жовток, підсолоджувач. Все перемішуємо;
  3. Додати молоко і ще раз замісити;
  4. Повністю збийте білок в піну і влийте в суміш;
  5. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть сирну суміш і прокип'ятіть пару.

Характеристика харчування при хронічному панкреатиті підшлункової залози.

Харчування при хронічному панкреатиті має бути збалансованим і повноцінним, але в той же час воно не важке для підшлункової залози. Споживання калорій на день має становити від 2000 до 2700 Ккал.

Меню дня при хронічному панкреатиті має виглядати так:

  • Вранці можна їсти каші на воді (вівсянка, манна крупа, гречка), шматок м’яса;
  • Перекусом повинен бути паровий білковий омлет з овочами;
  • На обід, овочевий суп, овочі на пару, шматок сухого хліба, компот із сухофруктів;
  • У чайній закусці, запіканці з сиру, склянці несолодкого чаю;
  • Увечері пюре з овочів, шматок м’яса або риби;
  • За 2 години до сну можна випити склянку кефіру або ряженки.

Яка дієта показана дітям із цим захворюванням?

Меню дня при панкреатиті для 7-річного віку повинно виглядати так:

  1. На сніданок повинен бути паровий омлет, каша з прокату вівса, каш, кава з молоком;
  2. Обід - нежирний сир з високим рівнем кальцію;
  3. На обід слід з’їсти суп з перетертого на тертці рису та овочів з додаванням кропового соку. Суп слід залити столовою ложкою сметани. Суфле з молодого м’яса або гамбургер на пару, все подається з молочним соусом. Ягідний кисіль з високим рівнем вітамінів;
  4. В обідній час можна випити склянку відвару шипшини з шипшиновим сиропом, також слід їсти бутерброди;
  5. Увечері потрібно з’їсти котлету з тріски зі складною стравою з картопляного пюре та моркви. А також яблуко, запечене з медом;
  6. Перед сном - ацидофільні грінки та білий хліб.

Рекомендації та поради дієтолога.

  • Дієта при панкреатиті повинна суворо дотримуватися правил і протягом 6-12 місяців;
  • Обов’язково виключіть усі заборонені продукти;
  • Не слід їсти фрукти з підвищеним рівнем кислотності та цукру - виноград, вишню, банани, сливи, ананаси;
  • Бажано їсти більше рідкої їжі, овочевий суп, м’ясо або рибу з низьким вмістом жиру;
  • Хліб повинен бути черствий і виготовлений лише з пшеничного борошна;
  • Все, що потрібно їсти у відвареному або на пару.

Панкреатит - серйозне захворювання, яке викликає сильний дискомфорт. Переконайтеся, що з перших днів його появи ви повинні дотримуватися правильного харчування.

Потрібно виключити зі свого меню продукти, які шкідливо впливають на підшлункову залозу. Також обов’язково чітко дотримуйтесь рекомендацій лікаря та правил харчування.