Стаття медичного експерта
Дієта із захворюваннями серця повинна підтримувати баланс між вітамінами та мікроелементами, які необхідні серцево-судинній системі: вітаміни А, С, Е, а також група В, калій і магній.
Оптимальна кількість їжі, її склад, калорії та способи приготування, спеціально підібрані залежно від конкретного захворювання, називаються дієтою. Грецькою мовою diaita означає "спосіб життя", "режим".
Дотримання принципів правильного харчування при серцевих захворюваннях спрямоване на зміцнення серцевого м’яза, нормалізацію його роботи та зменшення набряків тканин. Основні принципи дієти при серцевих захворюваннях:
- Не перестарайтеся, щоб уникнути ожиріння, ускладнень шлунка та закладеності серця;
- їжа повинна легко засвоюватися: менше жиру - менше холестерину - менше атеросклеротичних відкладень на стінках коронарних судин;
- прийом їжі невеликими дозами 5-6 разів на день;
- обмеження вживання солі (до 3-5 грамів на добу) - для боротьби з набряками і закладеністю серця;
- обмеження вживання рідини (до 1-1,5 літра на добу, залежно від діагнозу та стану пацієнта) - з тією ж метою;
- обмеження вживання цукру, викликаного набряками.
Калій бере участь у скороченні м’язів, регуляції артеріального тиску та частоті серцевих скорочень. Високий вміст солей калію варіюється у шпинаті, зеленій цибулі, баклажанах, картоплі (в запеченому), брюссельській капусті, бобах (включаючи арахіс), морських водоростях (водоростях), гарбузі, бананах, яблуках, персиках, абрикосах (абрикоси), винограді (родзинки) ).), сливи, мед, горіхи.
З’єднання магнію допомагають усунути судинні та м’язові спазми, допомагають синтезувати білки та виводити з організму холестерин. З’явиться список продуктів із високим вмістом цього мікроелемента: пшеничні висівки, насіння гарбуза та соняшнику, насіння кунжуту, мигдаль, кедрові горіхи та волоські горіхи, гречка, соя, оливки, диня, інжир, петрушка, шпинат.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]
Дієтичне меню при серцевих захворюваннях
Зрозуміло, що цей запас дієт із захворюваннями серця (цифри 10, 10А, 10С, 10І) є приблизним. А головне - зрозуміти принцип раціонального харчування і навчитися готувати страви відповідно до рекомендацій дієтологів. Звичайно, хто не витримує манної каші, зварить вівсянку або гречку, а хто не любить тушковану капусту, зварить овочеве рагу.
Тож те, що лікарі рекомендують пацієнтам із серцем?
- На сніданок: паровий омлет або сир зі сметаною (100 г), молочна кашка (100 г), чай (200 мл).
- На другий сніданок: апельсин або яблуко (свіже або запечене).
- На обід: вегетаріанський борщ або овочевий суп (200 г), нежирне варене м’ясо або птиця з гарнірованими тушкованими овочами (150 г), фруктовий десерт (100 г).
- Для середньообідніх закусок: відвар лісових ягід, желе або фруктовий сік (200 мл), 2-3 крихти або печива.
- На вечерю: варена морська риба (150 г) з квашеною капустою (100 г), чай або компот (200 мл).
- Перед сном (за 2 години до сну): 6 чорносливу або кураги або чашка кефіру.
Рекомендований добовий стандарт хліба - 200 г (напівзолотий), а цукру - не більше 35 грам.
За підрахунками, харчова цінність дієти при серцевих захворюваннях повинна становити: 85 г білка (з них 45 г тваринного походження), 80 г жиру (з них 30 г рослинного) і максимум 350 г вуглеводів . Загальна рекомендована калорійність становить від 2200 до 2400 калорій на день.
Рецепти страв із захворюваннями серця
Поради щодо приготування страв із серцевими захворюваннями:
- Щоб зменшити жирний м’ясний бульйон, потрібно варити м’ясо 10 хвилин, злити воду, залити м’ясо прісною водою і варити до кінця:
- для поліпшення смаку дієтичної несоленої їжі можна прищеплювати її зеленню кропу, петрушки, коріандру (коріандру), естрагону, базиліка.
Рецепти серцевих захворювань: салати
Картопляний салат
- 250 г картоплі, звареної в шкірці, очистити і нарізати кубиками. Розріжте навпіл лампочку, невелике свіже яблуко і петрушку. Все змішайте, оливкову з оливковою олією.
Кореневий салат
- 300 г буряка, звареного на корі, очистити і натерти на крупній тертці. Дрібно наріжте цибулю (30 г), зізнайтеся в невеликій кількості води, потім остудіть, полийте лимонним соком або оцтом, цукром (10 г) і дайте постояти 5 хвилин. Потім його поєднують з буряком і заливають ложкою будь-якого рослинного масла.
Салат з петрушки в марокканському стилі
- Необхідні продукти: 120 г зелені петрушки, 30 г цибулі, чверть лимона, 2 г солі. Дрібно наріжте петрушку і цибулю, змішайте з дрібно нарізаною м’якоттю, додайте і відразу подавайте до столу.
Рецепти серцевих захворювань: супи
Дієтичний суп з корінням
2 літри овочевого або слабкого яловичого бульйону сусла картопля (3 шт.), Морква (1 шт. Середній розмір.), Корінь петрушки (1 шт.), Селера (100 г), цибуля-порей (1 стебло) гей (половина столової ложки) ), сіль (1 г).
Коріння - морква, петрушка і селера, а також наріжте цибулю-порей невеликою соломкою і покладіть в розтоплене вершкове масло, потім залийте водою і дайте їй кипіти 5-10 хвилин. Додайте картоплю, нарізану кубиками і дайте пити ще 5 хвилин. Потім відправте все на сковороду з киплячим бульйоном, додайте сіль і варіть, поки овочі не стануть м’якими. Під час подачі посипте зеленню.
[8]
Дієтичний суп зі шпинатом
1,5 л води або легкого яловичого бульйону потребує: картопля (300 г), морква (1 штука середнього розміру.), Шпинат (250-300 г), цибуля середнього розміру, кроповий промінь, рослинна олія (ложки), сіль (3 г ).
Помістіть нарізану картоплю в окріп (або бульйон). Натерту моркву і подрібнену цибулю легко обсмажити на рослинному маслі і відправити над картоплею. Коли картопля майже звариться, додайте на сковороду раніше подрібнений шпинат і кріп. Після варіння додайте суп і варіть його ще 3-4 хвилини.
[9], [10], [11]
Рецепти страв із захворюваннями серця: другі страви
Макаронні запіканки з м'ясом та сиром
Інгредієнти: макарони (450 г), варене м’ясо або курка (200 г), сир (100 г), морква (1 штука середнього розміру.), Сирі яйця (2 шт.), Цибуля середня, рослинна олія, чорний перець фарш, сіль (2-3 г).
Приготувати макарони в підсоленій воді, злити воду. На рослинній олії злегка обсмажте натерту моркву і подрібнену цибулю. Приготовлене м'ясо дрібно нарізати (через волокна), натерти сир.
У змащену форму додайте половину макаронів, потім моркву з цибулею та м’ясом. Покладіть залишки макаронних виробів зверху, залийте яйця (як з омлетом) з яйцями і покрийте тертим сиром. Випікати в духовці, нагрівати до 180-185 ° С, 20-25 хвилин.
Листкове тісто Овочеве рагу
Щоб приготувати цю страву, яку буде приємно їсти і тим, хто не дотримується дієти від серцевих захворювань, потрібні такі продукти:
Картопля (2 шт.), Баклажани (1 шт. Середній розмір), маленький кабачок (звичайний або кабачковий), перець (2 шт.), Часник (2 гвоздики) промінь кроп, вершки (150-180 г) рослинна олія (4 шт.) столові ложки) сіль (3 г).
Очистіть картоплю, баклажани і кукурудзу і наріжте тонкими скибочками. Перець слід очистити від насіння і нарізати довгими тонкими скибочками. У чайник або каструлю з шорстким дном наливаємо рослинне масло і викладаємо овочі шаром, солимо і висипаємо подрібнену зелень і часник. Вливаємо всю сметану і відправляємо в гарячу духовку на 45 хвилин. Під час приготування не рекомендується помішувати.
Гарбузові морквяні панчохи
Подрібніть 150 г очищеного сирого гарбуза, таку ж операцію провели із 150 г сирої моркви. Зробіть напіврідке тісто з 100-150 мл кефіру або сухого молока, одного яйця і 2-3 столових ложок борошна. Не забудьте додати соду (на кінчику ножа) і чайну ложку цукрового піску. Далі необхідно викласти тісто в натерту моркву і гарбуз і добре перемішати.
Млинці випікаються на змащеній маслом сковороді, подаються на столі зі сметаною.
За словами "батька медицини" Гіппократа, запаси наркотиків є тимчасовими, а дієтичні - довгими. Тож налаштуйтеся на те, що дієта від серцевих захворювань є важливою частиною вашого лікування. Крім того, тривале лікування, але дуже ефективне. І дуже смачно!