Стаття медичного експерта

По-перше, на початок панкреатиту вказує гострий біль у лівій іпохондрії. Сама хвороба може протікати як у гострій, так і в хронічній формі. У будь-якому випадку запалення підшлункової залози є невід’ємною частиною дієти.

залози

Панкреатит (запалення підшлункової залози) є одним з найсерйозніших і найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Коли воно трапляється, виникає порушення обміну речовин, особливо порушення рівня глюкози в крові. Тому зустрічаються гормони підшлункової залози.

У цьому випадку це не просто супутній метод підтримання енергії організму, а ефективний метод лікування. Застосування дієти при панкреатиті допомагає відновити роботу органів, а не погіршити запальний процес, загалом впливаючи на нормалізацію обміну речовин. Коли полегшується дієта, полегшуються симптоми самої хвороби, людина легко переносить гострий період, а реабілітаційний період значно прискорюється. У цьому випадку головною функцією дієти є сприяння засвоєнню їжі, їх перетравленню, забезпечуючи режим збереження всього шлунково-кишкового тракту.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Яка дієта при панкреатиті?

При лікуванні панкреатиту дієта не може просто вдаватися до загальних рекомендацій щодо складу їжі, можливості або неможливості вживати певні продукти та використовувати вже існуючі плани дієти, розроблені лікарями.

Найпоширенішим підходом є використання дієтичних варіантів (так звані дієтичні таблиці), які були розроблені професором М. І. Певзнером.

Кожна з цих таблиць призначена для використання при певній кількості захворювань. Для чого обрана вся дієта таким чином, щоб їжа та продукти, що містяться в ній, не викликали погіршення стану пацієнта навіть у важкому стані.

Спеціально для лікування дієти в підшлунковій залозі при запаленні рекомендується таблиці p5p. Ця таблиця призначена для пригнічення екзокринної підшлункової залози, дбайливо впливає на шлунково-кишковий тракт як подразнюючим, так і механічним чином, запобігає дегенерації самої підшлункової залози, а також враховує вплив на печінку та жовчний міхур.

Щодня подається п’ять-шість страв. Частини їжі мало. По суті, дієта містить продукти, приготовані або тушковані з урахуванням консистенції рідини.

Низькоенергетична дієта (1500-1700 ккал), зменшує вміст жирів і вуглеводів, виводиться їжа, що стимулює секрецію кишечника і залоз, а також сира клітковина.

Дієтичне меню при панкреатиті

Дієта для лікування панкреатиту за своїм хімічним складом повинна містити близько 80 г білка, 40 - 60 г жиру, 200 г вуглеводів. Рекомендується вживати близько 1,5 літра рідини на день. Сіль - не більше 8 - 10 г.

Меню включає печиво з пшеничного хліба, ніжну яловичину, курку, кролика чи індичку, нежирну рибу для суфле або страви, закодовані білки на пару (можна використовувати не більше половини жовтка на день у різних стравах). Молоко можна використовувати в кулінарії (але не в сирому вигляді), а також свіжу пастоподібну сирну масу, пармін-молочні пудинги. У готових стравах можна використовувати вершкове і рафіноване рослинне масло. Кашу слід протирати у вигляді суфле або пудингів. Овочі, такі як картопля, морква, цвітна капуста, кабачки, також можна готувати на пару у вигляді пудингів. Супи також повинні бути в'язкими - крем-супи, виготовлені з м'яса, супи із слизу з додаванням перлової крупи, манго, вівсянки, рису. Рекомендуються терті компоти, киселі, муси, а також відвар шипшини або неміцний чай.

У будь-якому випадку, тактику лікування дієтою при панкреатиті підбирає лікар, оскільки будь-яка зміна дієти або меню повинна відповідати їй і навіть може бути спочатку на розсуд лікаря.

Дієтичні рецепти при панкреатиті

Існує багато класичних рецептів приготування продуктів, які пропонуються. Але при лікуванні дієти при панкреатиті їх потрібно скорегувати, щоб вони не шкодили своєму здоров’ю. Ось кілька прикладів рецептів, які будуть не тільки корисними, але і смачними при використанні дієти для лікування панкреатиту.

Вершковий м’ясний суп

  • Яловичина нежирна - 100 г.
  • Сочевиця - 200 г.
  • Кріп (зелений) - 50 г.
  • Сіль і в дуже обмежених кількостях.

Попередньо замочіть кришталик на 20 хвилин, а потім закип’ятіть 1 літр води. Наріжте м’ясо невеликими скибочками і покладіть на сочевицю, коли воно буде готове (приблизно через 2 години). Коли м’ясо буде готове, весь вміст страви наріжте блендером або дрібним ситом. Отриманий крем наріжте сіллю і прикрасьте дрібно нарізаними овочами. Ви також можете покласти в вершковий суп сухарі з пшеничного хліба.

Чай і молочний пудинг

  • Яйця 1 шт (1 білок і 1/2 жовтка).
  • Цукор 1 ст. L.
  • Молоко 1 склянка
  • У чаї 3 чайні ложки.

У молоко додати чайне листя, довести до кипіння і охолодити. Яйця збивають з цукром і додають до молока. Потім вилити у форму і поставити в духовку на півгодини. Блюдо подається холодним.

Овочі на пару

  • Кабачок 1 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Картопля 2 шт.
  • Вода 1 склянка.
  • Оливкова олія 2 чайні ложки.

Очищена картопля та морква, патисони без шкірки та кісток. Наріжте весь овоч невеликими скибочками. Потім можна використовувати пару для готування на пару або поміщати овочі на сито через парову баню. Після їх приготування (через 20-30 хвилин) необхідно додати воду (бажано попередньо підігріту до теплого положення) та оливкову олію, а потім подрібнити їх у міксері. Якщо немає можливості використовувати блендер, овочі протирають через сито з додаванням води і лише потім додають олію. Сіль можна додавати в невеликих кількостях.

Важливо зазначити, що дієта із запаленням підшлункової залози включає теплі температури продуктів, їх ніжну консистенцію та смак, нерадрадраюючий, тому що слід вживати сіль та інші спеції та приправи якомога акуратніше.

Що можна їсти при запаленні підшлункової залози?

При лікуванні запалення рекомендації, що стосуються дієти підшлункової залози, не стосуються переліку продуктів, що застосовуються, а також способу обробки та приготування. Настільки важливим є вживання таких продуктів, які легко засвоюються, мають м’яку консистенцію і не викликають труднощів або дискомфорту при проходженні через кишечник. Їжа не повинна бути занадто гарячою або занадто холодною. Продукти повинні бути теплими, тоді вони будуть швидше і краще засвоюватись. Важливо звернути увагу на спеції. Коли виникає панкреатит, усі продукти повинні містити помірну кількість солі, без гострих, кислих, гарячих інгредієнтів, які дратують кишечник.

Якщо говорити про конкретні продукти - дієта при запаленні підшлункової залози включає вживання в їжу зернових, особливо таких, як гречка, овес і рис, допустимо вживати макарони, локшину, овочі, які повинні бути бульйоном, а по можливості і прототротний, тертий суп та овочеве пюре, деякі кисломолочні продукти потрібно з обережністю вживати рослинні олії, щоб коні могли спричинити серйозні кишкові захворювання, але не потрібно повністю відмовлятися від них.

Чого не можна їсти при запаленні підшлункової залози?

Лікування дієтою при панкреатиті означає категоричне виключення кількості їжі на цей період до кінця періоду хвороби, а також на період реабілітації. З розвитком хронічного панкреатиту зберігається обмеження продуктів. Але навіть якщо хвороба успішно вилікувана, сам факт її виникнення завдав серйозної шкоди здоров’ю, і в майбутньому важливо звертати увагу на дієту та дієту, щоб уникнути можливих рецидивів.

При запаленні підшлункової залози в перший день після нападу харчування в шлунково-кишковому тракті повністю виключається. Пацієнт, який перебуває на лікуванні, може отримувати ряд поживних речовин для внутрішнього введення організму.

Потім можна поступово починати їсти некислі кисломолочні продукти, такі як нежирний сир, кефір. Повністю виключається не тільки в перші дні, але і в деякий наступний час розщепленої плодами картоплі, яку часто вважають дієтичною. Вони багаті фруктовими кислотами і дуже дратують шлунково-кишковий тракт. З яблуками, до яких ми звикли, слід бути особливо обережними. Головне - виключити червоні яблука, які набагато складніше для підшлункової залози. Якщо ви їсте яблука, то без шкірки і зелених сортів. Краще пекти яблука, ніж їсти сирими. Як і при багатьох інших захворюваннях травної системи, при лікуванні дієти при панкреатиті потрібно їсти знежирену, смажену, гостру, кислу, гарячу їжу. Не потрібно їсти хліб з висівками, хліб повинен бути висушеним, або просто не найсвіжішим, фруктовим пюре з крупно перемелених круп або тих, що обтяжують травлення (наприклад, пшоно).