Не над домашнім хлібом, ми спробували картоплю 🙂
Сирі матеріали:
Дріжджі:
60 г дріжджового борошна
4 г Дріжджі Фала для дріжджів
60 г дріжджової води
Тісто:
240 г хлібного борошна
4 г дріжджів Фала до тіста
Варена картопля
1 г Раска ціла
1 г меленої раски
7 г Сіль
80 г води до дороги
Спосіб приготування:
Дріжджі ми готуємо, змішуючи житнє борошно, дріжджі та воду. Нехай це дозріває протягом 4 - 4,5 годин. Потім до дріжджів додаємо хлібне борошно, дріжджі, сіль, варену картоплю, цілу рашу та мелену та воду. Змішайте тісто з інгредієнтів і дайте йому рватися протягом півгодини, накривши тканиною кімнатної температури. З тіста формуємо хліб або у формі круглого батона, або у довгасту форму. Сформований хліб залишають підніматися ще на 50 60 хвилин, накривши тканиною кімнатної температури. Через 60 хвилин поверхню хліба натріть водою, розріжте і випікайте в розігрітій духовці при 220 ° С приблизно 30 - 35 хвилин. Скропити спечений хліб водою (скоринка трохи тріскається і вода надає їй блиск).
Тип пекаря:
Щоб хліб не тріснув під час випікання і мав рвану скоринку, нам потрібна пара в духовці. Ми можемо досягти цього, поклавши трохи води в чашу на дно духовки, щоб створити пар.
- Домашній хліб з горіхами та паштет з курячої печінки з винним желе - кулінарний BILLA
- Домашній хліб з картоплею та розмови про дріжджі та дріжджі
- Домашній хліб та пікантна випічка - випікайте як професійний Hello Tesco
- Шукаємо здорову випічку У нас є рецепт домашнього заквасного хліба
- Домашній хліб з полби також допомагає при цукровому діабеті