Без героїв немає революції. Британський шеф-кухар тепер вивішує прапор суперпродуктів для здорових рецептів

олівер

Спати. Це дивовижний бутон троянди британця Джеймі Олівера, Шеф-кухар Кейн з особистим статком оцінюється в 180 мільйонів євро і що у віці 40 років цим дієсловом підсумовує його волю до тихої зміни керівництва своєї гастрономічної (і всеїдної) імперії: телевізійний канал, книги (19 назв), ресторани (51), лінія соусів і оливкова олія.оливкова і навіть духовки (найдешевша коштує 1800 євро). Він недосипав, зрозумів він, оглядаючись назад, як будь-який смертний, після того, як йому виповнилося 40 років. "Власне, все це сталося до мого дня народження [27 травня]. Я зрозумів, що більше не відчуваю себе на 100%, бо звик спати три-чотири години », зізнається S Moda. Тож я прийняв рішення отримати як мінімум сім годин відпочинку якомога більше ночей. Коли у вас є четверо дітей, це ніколи не буває легко; але з тих пір я почувався чудово. І в тому, що Олівер (Ессекс, 1975), здається, завжди має рецепт, щоб знайти себе добре, це працює, чому б не повідомити його своєму величезна аудиторія з владою засобів масової інформації, яку завоювало телебачення?

Фото: надано Джеймі Олівером, 2015 рік

РІЗНІ СТРАВИ

Фото: надано Джеймі Олівером, 2015 рік

МЕНЮ - ПИТАННЯ

Що залишається робити? «Багато: ми не просто стикалися з проблемою ожиріння, нам потрібен уряд, який робить крок вперед і веде цю боротьбу. Наступні 20 років я присвячу зменшенню цієї епідемії, особливо серед найменших». Здатність приймати довгострокові випробування, які ви вже успішно перевірили. Його найвідоміший вчинок був проти "Макдональдсу", якого він звинуватив у промиванні своїх гамбургерів гідроксидом аміаку. Зараз він визначив мету в цукровій промисловості - хрестовий похід, який він рішуче керує Фондом харчування Джеймі Олівера. «Я виступаю за податок на цукристі газовані напої, тому що це те, що діти п'ють занадто часто. Ніхто не повинен робити бізнес, постачаючи це ».

Остання обкладинка Джеймі, її журналу про кулінарію та здорове життя. Фото: надано Джеймі Олівером, 2015 рік

Будучи батьком чотирьох дітей, результат його стосунків із колишньою моделлю Джульєттою Нортон та особистісний ріст, який у його випадку ми могли б також назвати метаболічним, змусив його бачення кухні еволюціонувати: від комфортної їжі до суперпродукту, від кулінарного гедонізму до домашнього зі спокійним і добрим почерком. "Досить збільшити вживання овочів, змінити білий хліб та макарони на цільнозернові версії та зменшити споживання червоного м'яса", - каже він. Пісня, яка звучить нам знайома в Іспанії і яку шеф-кухар відновлює, прихильність до того, що він називає "суперпродуктами". Вони не є чарівними інгредієнтами. Щоб назвати декілька, я б сказав про це упаковані поживними речовинами яйця та тофу, або солодка картопля: використовуйте його замість картоплі, і ви помітите різницю». Доказ того, що можливий інший харчовий світ.

Джеймі поруч з Алексом Джеймсом. Фото: Денні Норт/Надано The Big Feastival

Стаття оновлена ​​17 листопада 2015 р. | 12:16 год