Здоров’я та медицина Відео: Штучні підсолоджувачі = смерть? (Лютий 2021)

Від тривоги до епілепсії до сліпоти - чого ми справді можемо очікувати від прийому замінників цукру?

мене

П’ЯТНИЦЯ, 20 липня 2012 р - Введіть "штучний підсолоджувач" у будь-яку пошукову систему в Інтернеті, і, як очікується, вона буде завалена потоком неправдивих заяв. Ці необґрунтовані побічні ефекти включають (але не обмежуються ними): тривожність, сліпота, ожиріння, суїцидальні думки, епілепсія, хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз, хронічна втома, зміни особистості, високий кров'яний тиск, мігрень, гіпоглікемія, порушення менструального циклу "незворотні пошкодження мозку" . " О! Все ще з нами?

У багатьох дослідженнях вивчався передбачуваний зв’язок між споживанням контрафактного цукру та стражданням від цих симптомів, але мало хто знайшов прямий зв’язок. Однак твердження про те, що замінники цукру є основною причиною незліченних проблем зі здоров’ям, є широко поширеними. Але чи справді є привід для занепокоєння? І як ми можемо бути впевнені?

Солодка отрута? - необхідність знати

Як і будь-який підсилювач смаку, штучні підсолоджувачі будуть доступні лише для закусок, напоїв та інших товарів після проходження суворого процесу затвердження FDA. На основі оглядів хімічних речовин та всіх існуючих досліджень щодо впливу на тварин та людей (тобто чи токсичний він, чи може спричинити рак, чи може призвести до зростання додаткових кінцівок), вчені визначають, скільки підсолоджувачів люди можуть спокійно споживати щодня - міра, відома як прийнятний щоденний прийом або ADI.

FDA (або інші регулюючі органи) зазвичай проводить цей рядок у 100 разів нижчий від дози, при якій речовина може насправді завдати шкоди. Отже, ми не тільки починаємо з величезного запасу міцності, ми говоримо про повсякденне споживання протягом життя - набагато більше, ніж кількість, яку ми могли б споживати під час одноразового навантаження в галузі синтетичного цукру.

Конкуренти

В В даний час на ринку США є чотири штучних підсолоджувача: аспартам, ацесульфам калію, сахарин та сукралоза.. А новий підсолоджувач, який називається неотам, щойно отримав схвалення FDA і незабаром буде доданий до списків інгредієнтів багатьох низькокалорійних та дієтичних продуктів. Тут пропонуються найнижчі та найвищі ADI, ось найпоширеніші штучні підсолоджувачі на ринку США сьогодні.

Сахарин (Sweet'N Low, SugarTwin)

Більш ніж у 300 разів солодший за звичайний цукор, сахарин є одним із найдавніших та найбільш досліджуваних штучних підсолоджувачів. Вперше хімік Костянтин Фальберг відкрив речі в 1879 році, коли після довгого робочого дня в лабораторії все, що торкнулося за обідом, раптом стало солодшим. Незважаючи на сильну критику, FDA кілька разів схвалювала сахарин. Попереджувальні ярлики були розміщені на всіх продуктах, що містять сахарин, між 1997 і 2000 роками, тоді як речовина проходило подальші перевірки FDA у відповідь на побоювання, що ця речовина може спричинити пухлини у людей. Як тільки наука показала, що ці страхи були дурними, всі попередження були зняті.

  • Де це ховається: жувальна гумка, дієтична сода, варення, заправки для салатів, кондитерські вироби, консервовані фрукти, випічка, деякі вітаміни та ліки та косметика.
  • Скільки - це занадто? Годинник сахаринового ADI коливається від 5 міліграмів на кілограм ваги тіла на день - еквівалент 150-кілограмовій людині, яка з’їдає дев’ять пакетів солодкої їжі. (Ну, залежно від дня, можливо, хтось із нас міг би дійти до цього моменту ...

Сукралоза (Splenda)

Понад 100 досліджень підтвердили безпеку сукралози з моменту її створення наприкінці 1960-х. І це вважається досить безпечним! В одному дослідженні гризуни, що зазнали впливу 16 000 міліграмів сукралози на кілограм ваги тіла на добу - людський смак, еквівалентний 16 000 банок дієтичної соди (!) - не виявили значних побічних ефектів. Навіть групи діабетиків, які споживали 500 міліграмів на день.

  • Де це ховається: Йогурти, білки, заморожені пустелі, сиропи, випічка та дієтичні напої.
  • Скільки - це занадто? Як і сахарин, ADI сукралози становить 5 міліграмів на кілограм ваги в день. Тож людина вагою 165 фунтів може спокійно насолоджуватися 31 упаковкою Спленді на день. (Листовий метал).

Ацесульфамат калію

Ще одне випадкове відкриття - цей підсолоджувач було затверджено в 1983 році, через кілька десятиліть після того, як німецький хімік Карл Клаус щойно випадково злизав свої хімічно леткі пальці в лабораторії. (Звучить добре відомо, сахарин?) Перш ніж він стоїть окремо, ацесульфам калію (у 200 разів солодший за звичайний цукор) зазвичай поєднують з аспартамом або сахарином для поліпшення низькокісткових смакових напоїв та маскування інших гарячих натяків на штучний цукор.

    Де це ховається: Безалкогольні напої, дієтичний крижаний чай, настільні підсолоджувачі, цукерки та жувальна гумка, маринована риба (почекайте…

), рисовий пудинг, морозиво, йогурт та мариновані овочі (так?). Дивіться також: зубна паста, ополіскувач для рота та деякі ліки.

  • Скільки - це занадто? Тільки ацесульфам калію має ADI 15 міліграмів на кілограм ваги. Це приблизно так само досяжно, як зниження о, скажімо, 4 930 коксових нулів між сніданком та сном. (Будь ласка, не вважайте це викликом.)

    • Аспартам (рівний, NutraSweet)

    Зненацька сахарин як найбільш масштабне дослідження та широко використовуваний штучний підсолоджувач також виявив аспартам випадково. (Зрозуміло, ми мали б різну кар’єру, якби, мабуть, також ігнорували лабораторні правила хімії 101.) Аспартам, який може смакувати в 220 разів солодшим за природний цукор, вийшов на основний ринок після отримання схвалення FDA в 1974 році. Він був знову затверджений у на початку 1980-х років після додаткових досліджень спростували численні твердження про його несприятливий вплив на здоров'я.

    • Де це ховається: В даний час аспартам використовується в 6000 американських продуктах - від безалкогольних напоїв до кондитерських виробів до йогуртів, пустель, фруктових спредів, харчових коктейлів, білків, круп, ясен та деяких ліків.
    • Скільки - це занадто? ADI аспартаму становить 50 міліграмів на кілограм ваги. Щоб перевищити цю кількість, дорослим з вагою 150 фунтів знадобиться більше двадцяти дванадцяти унцій банки дієтичної соди. (Навіть найзахопленіші споживачі аспартаму в Сполучених Штатах, одне дослідження виявило лише приблизно кількість, що дорівнює трьом дієтичним газованим напоям на день для нашого друга в 150 фунтів.)

    Близький двоюрідний брат аспартаму, цей підсилювач смаку відрізняється солодкістю від 7000 до 13000 разів, ніж солодкість звичайного цукру. Так! Неотам стійкий до більш високих температур і має довший термін зберігання, ніж аспартам, і, як було доведено, безпечний у багатьох клінічних випробуваннях на мишах, щурах, собаках та кроликах. NutraSweet є власником патенту і придбав пару в Індії під торговою маркою Sweetos.

    • Де ховається: Хоча неотам отримав схвалення FDA у 2002 році, він досі не використовувався в американських продуктах. Тож стежте за оновленнями…
    • Скільки - це занадто? Враховуючи, що неотам у 7000–13000 разів солодший за звичайний цукор, можна з упевненістю сказати, що ніхто не вважає, що він йому потрібен - чи ти хочеш? - споживайте занадто багато його. ADI Neotame був встановлений на рівні трохи менше 2 міліграм на кілограм ваги тіла на день, але оскільки він ще не входить до списку інгредієнтів, ми не можемо надати вам позаземний еквівалент. (Зітхання).

    Скажи що, науку? - відповідь/обговорення

    А що, як стверджує аспартам, викликає запаморочення, нудоту, втому, головні болі та проблеми з настроєм? Це може бути результатом невдалої дієти, каже доктор медицини Пітер Седессе. "Якщо люди, які випивають близько 50 відсотків загальної кількості калорій із звичайної соди, раптом переходять на дієтичний кокс, це те саме, що ти або я раптом майже нічого не їсте", - пояснює Седесса електронною поштою. "Всі ці проблеми - включаючи сплутаність свідомості, погану пам'ять, втома, дратівливість, перепади настрою, повільність і депресію - трапляються, коли мозок і тіло не отримують достатньої кількості калорій для нормальної роботи". (Це справедливо для тих з нас, хто обирає пустелю, тому що ми випивали калорійний напій протягом вечора.)

    Винос - Нейтер Хайп

    Хоча всі п’ять штучних штучних підсолоджувачів відповідають (і перевищують) чинним стандартам безпеки FDA для харчових добавок, немає відсутність остаточної гарантії того, що ці продукти ніколи не становитимуть небезпеки для здоров'я. Раніше легальний підсолоджувач, напр. Цикламат заборонено вводити в їжу, напої та підсолоджувачі після того, як дослідження виявило, що він токсичний для деяких тварин. (Хоча це слово з наукової точки зору: подальші дослідження не повторили посилання на пухлину-цикламат.)

    Але, як і більшість речей, штучні підсолоджувачі мають законні недоліки та професіонали.

    Позитивною стороною є те, що вони можуть допомогти контролювати споживання калорій, зменшити піки та падіння інсуліну після цукру, зробити ліки та засоби гігієни порожнини рота менш ревними та підвищити рівень божевілля в деяких продуктах та напоях.

    З іншого боку (не настільки плюс), вони не забезпечують жодними вітамінами, мінералами, білками, клітковиною або корисними жирами. Не новина, що контроль ваги та загальне медичне обслуговування передбачають не лише скорочення калорій. Оптимальне самопочуття означає включення ряду незахищених і перевірених варіантів у свій щоденний раціон - ви маєте на увазі: овочі, фрукти, нежирні білки, риб’ячий жир і цільні зерна. Не кажучи вже про прийняття більш здорового способу життя, який включає регулярні фізичні навантаження та достатній сон.

    З іншого боку, хоча переважна більшість із нас не може негативно впливати на цукрозамінники, у деяких можуть бути свої проблеми. Наприклад, одне генетичне порушення призводить до того, що пацієнти, які не можуть метаболізувати один із побічних продуктів метаболізму аспартаму, є незамінною амінокислотою фенілалаліном. Багато людей також можуть мати специфічну алергію на штучні підсолоджувачі, як і на різні типи продуктів харчування або хімічних речовин, тож будьте власноруч. Якщо після багаторазового вживання соди у вас є дієта, спробуйте зупинити Pepsi Maxx та поговорити зі своїм лікарем.

    Ніхто не рекомендує дієту з рівними пакетами та Powerade Zero - те, що незамінні замінники цукру не такі вже й шкідливі для вас, не означає, що вони корисні для вас. Але Якщо немає достатніх доказів того, що деякі з вищезазначених підсолоджувачів становлять значний ризик для здоров’я людини, немає жодної науково обґрунтованої причини виводити їх з ринку - або повністю вилучати зі свого раціону.

    Більше від Greatist:

    Який найкращий спосіб набути наполегливості?

    Який найкращий час для роботи?

    Як перемогти відволікання уваги і зосередитися на роботі