Підніміть шипучість та смак вашої комбучі та водяного кефіру за допомогою цих смачних ароматичних добавок!
Підпишіться на мій бюлетень
Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку
Це безкоштовно!
Підпишіться на мій бюлетень
Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку
ЩО ТАКЕ ДРУГА ФЕРМЕНТАЦІЯ?
гібіскус імбирний комбуча (2-е бродіння)
Хоча їх комбуча та водний кефір надзвичайно корисні для здоров'я і готові до вживання після першого бродіння, друге бродіння додає шар смаку та газу, роблячи ці пробіотичні напої ще більш ситними! Цього досягають розливом комбучі або водяного кефіру, додаванням аромату та закупорюванням пляшки, яка затримує вуглекислий газ, що виробляється бактеріями в пиві.
ЯК ЗРОБИТИ ДРУГУ ФЕРМЕНТАЦІЮ
Культури SCOBY, що використовуються для виготовлення водяного кефіру та комбучі, чутливі до певних інгредієнтів, і їх слід видалити перед додаванням ароматизатора. Відкладіть культури SCOBY і розлийте чай або водний кефір комбуча у дезінфіковані пляшки. Додайте смак на вибір та закупорюйте пляшки від 3 днів до 1 тижня для максимального смаку та газу. Я залишаю свої пляшки в шафі і переношу їх у холодильник, коли задовольняюся рівнем газованості.
2-й препарат ферментації
ПОРАДИ FIZZ!
Щоб отримати багато шипучки під час другого бродіння, я завжди додаю кілька скибочок органічного імбиру до всіх своїх смакових добавок. Я також додаю 1/2 чайної ложки цукру, якщо мій смак має низький вміст цукру. Додатковий цукор та імбир живлять бактерії, а побічним продуктом є той задовільний запах, який створюється накопиченням вуглекислого газу всередині закритого контейнера. Даючи пляшкам трохи покручуватися кожні кілька днів, щоб змішати вміст, це також допомагає створити більше шипучки...
Дуже важливо використовувати відповідні пляшки, які витримують тиск накопиченого вуглекислого газу. (див. додаткові відомості про варіанти контейнерів для вашого бродіння) і намагайтеся відригувати їх кожні кілька днів, щоб зменшити ймовірність того, що гейзер-комбуча обприскує вас і вашу кухню (це трапилось зі мною минулого тижня….)
2-я ІДЕЯ ФРОМЕНТАЦІЙНОГО СУКОВОСТІ
(Місце проживання в пляшці 750 мл)
Існує набагато більше можливих поєднань смаку - змішайте смаки та додайте свіжу зелень, не бійтеся займатися творчістю! Зверніть увагу, що фрукти можуть бути свіжими, замороженими або соковитими.
ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ: (1/4 склянки яблучного соку, 1/4 чайної ложки кориці, 1/4 чайної ложки мускатного горіха, 2 скибочки імбиру)